1. 槽子糕配方
一、用料 鸡蛋 4个(190克左右) 低筋面粉 150克 蜂蜜 30克 白砂糖 80克 装饰白芝麻 适量 185度 20-25分钟 二、老式槽子糕的做法 1、室温鸡蛋四颗,约190克左右 2、面粉过筛e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333366303831 3、模具提前抹油 4、室温鸡蛋加糖和蜂蜜,用打蛋器打发 5、画八字,提起打蛋头八字不会消失,面糊打发就ok了!注:这一步很重要,蛋液如果没有打发,做出的蛋糕就会硬,另外,翻拌过度消泡也会硬。
鸡蛋不要用直接从冰箱拿出来的,要用常温,如果想快速打发,可以隔温水(40度左右)打发。 6、分三次放入面粉,注意翻拌手法,不要画圈搅拌 7、拌匀的面糊,立体感十足。
预热烤箱185度 8、放入裱花袋 9、放入模具八分满,撒入芝麻,放入烤箱185度20-25分钟 10、出炉 11、冷却到手的温度,密封保存,蛋糕回潮后口感更棒! 小贴士槽子糕,是流行于我国北方的传统糕点,由于是用槽形模具成型烘制,所以称作“槽子糕”。槽子糕的生产历史很长,甚至可追溯至明清时期。
据传,乾隆皇帝及慈禧太后都很爱吃槽子糕,尤喜在早膳时食用。根据清廷内务府文献记载,当时皇宫内的糕点房(后合并到御膳房)精心制作的槽子糕,除供宫廷食用以外,另作为祭祀祖先的专用供品。
2. 槽子糕怎么做
用料
低粉 90g
鸡蛋 3个
油 9g
白糖 70g
槽子糕的做法
材料过秤准备好。
鸡蛋打到盆中。
白糖倒入盆中。
用电动打蛋器开打。
打成颜色变浅的糊糊状,写上字都不会消失的样子。
面粉过筛,添加到5里。
搅拌均匀。
倒入油。
搅拌均匀。
烤箱预热150度,蛋糕糊倒入模具中。6寸蛋糕模时间大约30多分钟。
3. 老式槽子糕怎样做才松软
主料:鸡蛋2个、低粉80克辅料:白糖50克、蜂蜜40克、色拉油30克老式槽子糕的做法步骤1. 将鸡蛋打到干净无水的大点的碗里,白糖,蜂蜜倒入鸡蛋的碗里。
2. 1档将鸡蛋,蜂蜜,白糖,打散3. 2档慢慢加到4档打发鸡蛋,打发到旋转打蛋器,花纹消失的很缓慢,大概打10分钟-15分钟,打蛋器提起来,蛋液有两滴不滴落。4. 打蛋器打到这样就差不多了,打发是很重要的环节5. 面粉我还是用普通面粉和玉米淀粉以7:3的比例兑的。
面粉分3次倒入打发好的鸡蛋中,请注意我都是这个时候将低粉过筛,我看有好多人都是先过筛好了,在分3次倒,我觉得没有这样的好搅拌,这个的比较好搅拌均匀。搅拌可不是绕圈搅,是从底部向上拌6. 然后加入30克色拉油,也用从下往上拌的方式将色拉油调匀。
7. 盘子铺上油纸,烤箱提前预热180度,将蛋糕糊倒入就好了,烤20分钟。8. 出炉,开吃!小贴士不喜欢太甜的可以少放10克白糖,绝对的0添加,“还是原来的配方,还是熟悉的味道”。
4. 东北槽子糕的做法步骤图,东北槽子糕怎么做
主料
低筋面粉
100g
鸡蛋
3个
辅料
绵白糖
40g
玉米油
30ml
白醋
少许
牛奶
适量
步骤
1.将所有原料准备好。
2.将蛋黄与蛋白分离。
3.将蛋黄与油混合。
4.再放入适量牛奶。
5.向蛋白中滴入几滴白醋。
6.开始打发,过程中分三次加入白糖。
7.打发至硬性发泡。
8.将面粉筛入蛋黄液中。
9.再倒入蛋白,翻拌均匀。
10.将面糊倒入涂了油的模具。
11.放入烤箱,170度,20分钟左右。
12.烤至表面金黄即可。
小贴士
1 分三次加入白糖,更益于打发,冬天打发,可隔温开水打发。
2 分离蛋清与蛋黄时要小心,不要在蛋清里混入蛋黄。
5. 北京槽子糕的做法步骤图,北京槽子糕怎么做
用料 白糖 85克 面粉 100克 鸡蛋 4颗 蜂蜜 5克 抹模具的油: 色拉油: 25克 高筋面粉 20克 北京槽子糕的做法 准备材料 2.把4颗全蛋打入无水无油的盆里(这里的蛋清.蛋黄不需要分离)用手动的打蛋器搅拌均匀。
3.一次性加入绵白糖搅拌均匀。 4.一次性加入5克蜂蜜(这里的蜂蜜不需要什么牌子的无所谓) 5.我没有厨师机是用的家用电动打蛋器打的,打到可以画8字停留几秒钟就OK啦。
6.一次性加入低筋面粉搅拌均匀。 7.接下来用25克的色拉油与20克的高筋面粉混合均匀。
预热烤箱上火230度,下火210度 8.把混合好的面糊涂于模具里以方便更好的托模,然后把刚才做好的蛋糕面糊装入裱花袋这一步骤忘记拍照了
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