1. 草莓慕斯蛋糕怎么做
草莓慕斯蛋糕
原料：鸡蛋三只，细砂糖45克，低筋面粉70克，白醋数滴，淡奶油，草莓数颗，杏仁适量，吉利丁片10克，牛奶100ML。
草莓慕斯蛋糕做法
1、蛋黄加30克糖。
2、用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右。
3、蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。
4、取三分之一的蛋白加入到做法2的蛋黄中.用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
5、蛋糊中筛入低筋面粉。
6、用刮刀拌成均匀的面糊。
7、将面糊舀入模具内。
8、烤箱预热，160度，上下火，烤20分钟。烤好的蛋糕，取出放在晾晒架上晾凉。
9、草莓洗净，从中间切开。
10、烤好的饼底，放入模具内，外圈摆上草莓（切面朝外）。
11、吉利丁片放入水中泡软。
12、牛奶放入微波炉，30秒即可。加入泡软的吉利丁片，搅拌至其完全溶解。
13、淡奶油加入适量的糖打发。打好的淡奶油加入牛奶，搅拌均匀。
14、将搅拌好的奶油抹在蛋糕坯上。
15、摆上草莓装饰，空白处铺上杏仁碎，放冰箱冷藏四小时以上即可脱模。
草莓的食疗药效
草莓，有野草莓、麝香草莓、凤梨草莓等品种。草莓含有蛋白质、碳水化合物、多量的钙、铁和磷，及丰富的维生素c，并含有维生素B，维生素B。、烟酸、胡萝卜素、纤维素等。
2. 法式草莓慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料 慕斯糊：淡奶油400ml、老酸奶280g、纯牛奶200ml、吉利丁片20g、细砂糖50g、朗姆酒10ml、蛋黄38.5g（两枚蛋黄）、冰纯净水100ml。
镜面：纯净水100ml、草莓汁e69da5e6ba907a6431333365653834100ml、吉利丁片7g、冰水100ml 夹层：蛋糕胚片一片。 表面装饰：草莓20颗、糖珠6颗。
法式草莓慕斯的做法 准备好食材：慕斯糊：淡奶油400ml、老酸奶280g、纯牛奶200ml、吉利丁片20g、细砂糖50g、朗姆酒10ml、蛋黄38.5g（两枚蛋黄）、冰纯净水100ml。镜面：纯净水100ml、草莓汁100ml、吉利丁片7g、冰水100ml。
夹层：蛋糕胚片一片。表面装饰：草莓20颗、糖珠6颗。
模具底部用锡箔纸包裹好，蛋糕胚码入模具底部。草莓切片码入模具一周。
吉利丁片20g加入冰纯净水100ml侵泡。纯牛奶200ml煮沸，沿着蛋黄容器内壁缓缓倒入，边倒入边不停搅拌。
泡发好的吉利丁片沥干水份，加入蛋黄牛奶液内，搅拌均匀至吉利丁片溶解。加入老酸奶280g翻拌均匀备用。
淡奶油400ml入无水无油的容器内加入细砂糖50g、朗姆酒10ml法式草莓慕斯的做法 步骤8打发至六分发。酸奶蛋黄液加入打发好的淡奶油内翻拌均匀即是慕斯糊。
倒入慕斯糊的模具送人冰箱冷藏四小时，至表面凝固。镜面：吉利丁片7g加入冰水100ml侵泡，草莓入料理机打汁，进行过筛。
温热的纯净水温度60度，加入泡发好沥干水份的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁全部溶解。温度降至30度，加入草莓汁搅拌均匀。
准备表面装饰草莓，镜面液。取出冷藏定型的慕斯胚，将镜面液体缓缓倒入模具内。
将草莓、糖珠按照自己喜好码放好。送入冰箱冷藏十小时以上。
脱模，吹风机呼呼一周一分钟，即可轻松脱模。好吃的法式草莓甜品就做好了~。
3. 草莓慕斯蛋糕怎么做
配方：糖浆草莓75克，奶油芝士125克，低筋面粉30克，蛋黄45克，柠檬汁5克，蛋白95克，糖40克，塔塔粉少许，饼干100克，无盐奶油50克，草莓、薄荷叶、镜面果胶各适量。
制作指导：草莓酱不可挤太多，否则容易沉入面糊内。 制作时间：约30分钟 【做法】①模具内放张油纸，并用锡纸封好底部。
②将消化饼干擀碎装盘，倒入融化好的无盐奶油拌匀。③把饼干碎倒入模具中压平，放入冰箱冷冻至凝固备用。
④糖浆草莓、奶油芝士隔热水拌至软化。⑤把低筋面粉过筛，加入步骤④中拌匀，再隔热水煮，拌至浓稠。
⑥将蛋黄分次内加入步骤⑤中拌匀。⑦将柠檬汁加入步骤⑥中拌匀。
⑧把蛋白打至粗泡，将糖分次加入，拌至软鸡尾状。⑨将蛋白霜分次加入步骤⑦中拌匀。
⑩倒入模具中抹平，挤上草莓酱，隔水以200℃烤上色，再降温至140℃烤60分钟。⑪出炉冷却后，放冰箱冷冻2个小时脱模，在表面刷上镜面果胶。
⑫在芝士蛋糕上面摆上草莓、薄荷叶并插上纸牌。 。
4. 戚风草莓慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
草莓慕斯夹心蛋糕的做法步骤
1. 盘子上放置油纸托底，用透明慕斯围边（或慕斯圈）将戚风蛋糕片围紧，取适量草莓围边。
2. 底层慕斯做法：吉利丁粉注入冷水，搅拌后等待充分吸水。
3. 底层慕斯做法：将牛奶、奶油奶酪、糖倒入浸泡的吉利丁水，隔水搅拌至完全融合，放凉备用。
4. 底层慕斯做法：打发淡奶油至6-7分，微微有纹路即可。
5. 底层慕斯做法：将（步骤3）放凉的奶液过筛后混入（步骤4）打发后奶油，搅拌均匀，注入慕斯蛋糕上，放入冰箱等待凝结。
6. 草莓酱层做法：吉利丁粉注入冷水，搅拌后等待充分吸水。
7. 草莓酱层做法：200g草莓用料理机打成酱，千万不要放水。
8. 草莓酱层做法：将草莓酱注入吉利丁液，隔水煮，放入糖搅拌均匀，充分融合后放凉备用。
9. 草莓酱层做法：将放凉的草莓酱轻轻注入慕斯蛋糕上，放入冰箱冷藏，等待凝结。
10. 顶层慕斯做法：请参照【底层慕斯做法】步骤2-5。放适量草莓装饰即可。
小贴士
1、耐心等待每一层凝结；2、乳糖不耐症的人可以放酸奶100g，替换淡奶油和奶油奶酪。3、冷藏4小时左右可以吃啦！
5. 镜面草莓慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
镜面草莓慕斯蛋糕的做法
蛋糕片21x31烤盘 （参考烤瑞士卷方子）
1. 180摄氏度烤箱加热
2. 鸡清3个+ 砂糖60g 打发至提起有弯角
3. 蛋黄3个 低筋粉 10克g 玉米淀粉 玉米油40g混合
4. 2&3 混合烤箱180度11-14分钟
慕斯
1. 草莓180g+(10-30g)水打成泥（过滤会更细腻，这步我忘了）
2. 吉利丁粉7-8g或吉利丁片3-4片泡水备用
3. 白巧克力180g+淡奶油120g加热融化后倒入草莓泥混合
4. 200g淡奶油打发有纹路，与3步骤的草莓混合物，慕斯完成
5. 准备8寸蛋糕模具，到倒入4/1慕斯液，放蛋糕片，再倒比4/1慕斯液，如此比例两层蛋糕片完成后放入冰箱冰冻3小时以上或过夜。
镜面
1. 吉利丁粉10g+水70g泡着备用
2. 砂糖150g 水80g 炼乳100g 玉米糖浆 120g 混合加热冒泡关火
3. 将白巧克力150g倒入2中的液体融化
4. 液体还微微热倒吉利丁搅拌均匀
5. 将完全混合的液体分成等分，发挥创意加入自己喜欢的颜色，液体在35摄氏度左右时淋面最佳，不致于太稀也不致于太稠。
6. 草莓慕斯蛋糕的做法是怎样的
工具：小刀，勺子，奶锅，方形压 模，慕斯模，火枪材料（2人份）：牛奶150毫升，蛋黄30 克，吉利丁片1片，细砂糖30克，打发 动物性鲜奶油250克，原味戚风蛋糕1个，草莓适量。
做法：1、将吉利丁片厢青水泡4分 钟至软捞出备用。2.草莓洗净用小刀对半切开。
3.牛奶用奶锅煮开加入细砂糖 用勺子拌匀，加入吉利丁片拌溶化之后 放凉。4.加入蛋黄拌匀，加入鲜奶油拌 匀成慕斯料。
5.将蛋糕平切成薄片，用 方形压模压出蛋糕片，蛋糕片放入慕斯模中，将切好的草莓切面贴着慕斯模放 好，倒入慕斯料，放上蛋糕片，放冰箱 冷藏2小时。6.用火枪喷射模具的周围 30秒，即可脱模，放上草莓装饰。
7. 草莓慕斯蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视
用料主料戚风蛋糕 6寸一只淡奶油200克草莓酱160克辅料鱼胶粉8克酸奶70克加入鱼胶粉 水35克加入qq糖清水45克qq糖30克白糖40克糖珠适量草莓慕斯蛋糕的做法1.切好2片戚风蛋糕，一片修成小一圈2.准备慕斯材料3.8克鱼胶粉加入35克清水搅拌均匀浸泡10分钟4.隔热水至全部融化后待凉5.淡奶油里加入10克糖打发至有明显纹路但还可以流动状态6.草莓酱里倒入酸奶和30克白糖搅拌均匀7.再把晾凉的鱼胶粉倒入搅拌均匀8.倒入打发的淡奶油混合均匀成慕斯液9.模具底先加入一片大的蛋糕片，再倒入一半慕斯液10.再把小一圈的蛋糕片加入11.再把余下的慕斯液全部倒入，差不多八分满，留一点空间做镜面。
进冰箱冷藏4小时12.把QQ糖加入清水隔水融化，我把它直接进微波炉30秒等时间到13.从冰箱取出把糖液淋入蛋糕表面再进冰箱冷藏2小时即可14.脱模的时候用电吹风或者热毛巾下即可，装饰依照自家的喜欢，我用的是糖珠装饰。
8. 顶级厨师中决赛的赵丹草莓慕斯蛋糕的做法那个草莓慕斯蛋糕的做法求
看赵丹在决赛的时候，选的这款蛋糕作为决赛的甜点！我的方子和赵丹在决赛中使用的方子肯定是不一样的！我做的是黄桃慕斯，用的黄桃罐头来做的。
草莓果冻，我用的果冻粉，还有就是直接煮的草莓汁来做草莓果冻！如果您没有果冻粉的话，就用两片或者三片吉利丁片来代替！（因为我直接用的果冻粉，吉利丁片我没有自己尝试，不过我觉得两三片应该是没问题）蛋糕的形状随意。 可以是圆形的，心形的或者是方形的，您也可以做成杯状的，那就要看自己的喜欢了 模具：八寸心形模 六寸心形模 用料：八寸心形蛋糕一个 【草莓果冻】六寸心形模：草莓适量 果冻粉10克 细砂糖适量 糖粉20克 【黄桃慕斯蛋糕】八寸心形模：黄桃罐头250克 细砂糖20克 朗姆酒少许 金钻奶油350克 吉利丁片2片 【做法】：蛋糕的做法看这里烘焙，需要的是足够的耐心和细心--马拉卡夫蛋糕，里边的全蛋法海绵蛋糕体！您也可以换成别的蛋糕体，这都没问题，看您自己喜欢！如果用这个蛋糕体的话，用量和做法是完全一样的，我只不过是上次用的七寸元模。
这次用的是八寸心形模 1，首先烤一个八寸的心形蛋糕，我们只用其中的两片蛋糕片，吉利丁片用冷水浸泡备用 2，草莓洗净放小锅中，倒入白砂糖（糖的量看自己喜欢，喜欢吃酸的少加糖，喜欢吃甜的多放糖），加入足量的清水 3，水开后煮一会，让锅内的草莓汁完全的变成深红色 4，过滤出350克的草莓汁到另外一口小锅中 5，因为我用的是六寸的活底模，所以我事先在模具的底部套了一个保鲜袋！（将活底模的底部拿下来，保鲜袋套在模具上，然后压上活底，这样不会漏啦） 6，将新鲜的草莓对半切开备用 7，草莓汁坐火上，倒入10克的果冻粉，20克的糖粉（因为草莓汁事先是加糖的，所以糖粉不用太多。 如果用吉利丁片的话，就不用再加糖粉） 8，小火加热，锅内的果冻粉和糖粉完全融化以后，加热到80度左右关火 9，先到一小部分的草莓果冻到六寸模中，放冰箱冷冻一小会加速它的凝固（时间别太长，太长的话，锅内的草莓汁也会凝固的，所以我用的是冷冻，很快的） 10，草莓果冻凝固以后从冰箱中拿出来，切面朝下摆上新鲜的草莓 11，倒入剩余的全部草莓果冻，冷藏至凝固 12，黄桃罐头放入料理机中搅打成果泥 13，将果泥倒入小锅中，加入20克细砂糖，小火加热至砂糖融化 14，放入泡软的吉利丁，搅拌至融化，关火 15，等到黄桃果泥完全冷却以后，倒入少许朗姆酒搅拌均匀 16，蛋糕片出两片薄一点的蛋糕片，一片用小刀切去多余的部分，让它稍微的小一点。
另一片直接用 17，金钻淡奶油打发到能保持花纹的状态即可 18，先取1/2的奶油到果泥中，翻拌均匀。 19，将拌好的果泥全部倒回到奶油中，拌匀以后即成慕斯糊 20，将凝固好的果冻从冰箱中取出来脱模 21，草莓切面朝下放到八寸心形模中 22，在果冻的四周小心的挤入慕斯糊（用裱花袋挤比较好操作），挤的时候一定小心点，尽量不要让果冻挪动它的位置，这样凝固好的蛋糕，果冻才会在蛋糕中间的位置 23，果冻上边也挤上一层慕斯糊 24，盖上小一点的那片蛋糕片，继续挤慕斯糊，将蛋糕模填满（不要填太满，还要盖上最后的蛋糕片），最后盖上另外一片蛋糕片 25，盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜 26，将蛋糕模扣在大的盘子或者是蛋糕盒的底座上 27，脱模的时候，用热毛巾在蛋糕模的四周捂一下，很容易的就将蛋糕模脱出来。
9. 草莓慕斯蛋糕怎么做好吃,草莓慕斯蛋糕的家
草莓慕斯蛋糕原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片（1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多），明胶15克，糖适量。
做法：1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一草莓慕斯蛋糕（3张）层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；2、把淡奶油倒入大碗中（最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗），加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。酸奶慕斯蛋糕制作方法：酸奶慕斯蛋糕1.将所有配料（鲜奶油、酸牛奶除外）放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑（约3分钟）。
2.然后加入鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟。3.加入适量的馅料后，用手搓拌，直至均匀。
4.然后将它们放在饼干或蛋糕上。5.放进冰箱（2-4℃冷却成胶凝状），约2小时左右。
●附注：●产品是慕斯（mousse）类，能与鲜奶油（freshcream）、牛奶或酸牛奶（yoghurt）配合使用，具有良好的“切割性”。●调配时建议加入的全色香精为：草莓、甜橙、柠檬等水果类。
●成品建议存放在2-4℃环境中。经典慕斯蛋糕配料：水（泡明胶用）72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶（烘焙专用）750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。
制作方法：一、巧克力慕斯部分1、白明胶片和水（泡明胶用）先混合备用。2、把细糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
经典慕斯蛋糕3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。
5、加入融化好的巧克力。6、最后再加入打发好的鲜奶油，君度酒即可入模。
7、冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰配纤草茶即可。二、甘拿休部分1、巧克力隔水融化，继续加入三花淡奶、白油拌匀。
2、再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。巧克力慕斯蛋糕围边及蛋糕片材料：蛋黄4个，细砂糖45g，蛋白4个，细砂糖45g，低筋面粉120g，糖粉适量（筛围边上）。
巧克力慕斯蛋糕巧克力慕斯材料：牛奶20g，鲜奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黄油30g，鲜奶油60g，细砂糖10g。树莓慕斯材料：冷冻树莓75g，细砂糖20g，吉利丁1片，动物性鲜奶油75g，细砂糖15g。
装饰：新鲜无花果，新鲜树莓，绑带，插排。做法1）蛋糕围边及蛋糕片：分离蛋黄蛋白，蛋黄加入45g细砂糖打至膨胀，粘稠，发浅黄，备用。
2）蛋白分3次加入45g细砂糖打到能拉起直角尖。3）将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；然后一边筛入低筋面粉，一边将面粉与蛋糊混合，直到混合均匀，完全看不到干粉。
4）使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花带中，在铺有不沾布的烤盘中，竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉，马上放入预热好的200度烤箱烘烤，约10-15分钟。
5）接着仍使用刚才的裱糊袋，在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片，直径至少要与模具的直径相当，或比模具的直径略大，时间温度同上。6）烤好后，围边的底边切齐，1条不够围住模具内部，就要准备2条。
7）制作巧克力慕斯：牛奶、鲜奶油放在锅中同煮（注意：别做错了。）8）煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀，然后放在火上再次煮沸。
巧克力慕斯蛋糕9）将煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。10）利用可可牛奶溶液的热度，将巧克力融化，拌匀。
11）加入彻底软化的膏状黄油搅拌均匀。12）鲜奶油20g细砂糖打至7分发。
13）接着将鲜奶油加入步骤11中。14）彻底搅拌均匀，这样巧克力慕斯就做好了。
15）制作树莓慕斯：冷冻树莓解冻，将树莓和它解冻融化的汤汁，一起捣碎，并加入30g细砂糖拌匀。16）取少部分树莓浆加热，与泡软的吉利丁混合均匀。
17）再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。18）鲜奶油20g细砂糖打到7分发。
冰淇淋慕斯杯19）鲜奶油与树莓浆混合均匀，这样树莓慕斯就做好了。20）将慕斯圈用锡纸包住底部，将准备好的慕斯围边围在模具内壁上，然后将一片裁剪到适当大小的蛋糕片铺于底部。
21）倒入巧克力慕斯约1半的位置。22）再铺入一片蛋糕片。
23）倒入树莓慕斯约9分满。24）冷藏3-5个小时至凝固后，再来做装饰；切块食用。
10. 8寸草莓慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
主料
草莓酱200g 淡奶油350g
糖35g 草莓15-16颗
吉利丁粉12g 冷水36g
8寸心形蛋糕片2片
8寸心形草莓慕斯的做法步骤
1. 准备好所需要的材料，吉利丁用冷水泡软
2. 草莓去蒂切两半，摆放在8寸心形模具边上，放上一片蛋糕片
3. 淡奶油加白砂糖打发至有刚有纹路不消失就好
4. 草莓酱加热后放入用冷水泡软的吉利丁，放凉后，把草莓酱倒入打好的淡奶油中混合均匀即为慕斯糊
5. 倒入一半的慕斯糊到模具里，振动气泡
6. 放入最后的蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊，振动气泡 冷藏一夜后脱模即可
小贴士
不管是吉利丁粉还是吉利丁片都必须用冷水，用热水就失效了
这是8寸心形慕斯 8寸圆形要偏大
草莓酱最好用自己做的