脊髓骨做法

1. 牛脊髓骨怎么做啊

牛脊髓可是好东东！如果是牛脊髓！就用盐水煮一下！切成段！沾些蛋液！淀粉！面包糠！用油炸一下！炸成金黄色！用小葱段！香菜或香芹段，干椒段！芝麻！在锅里炒一下！调一下味道，那可是美味！

还有就是红烧了

豆瓣、葱、姜、泡辣椒、泡姜、蒜片、料酒。

起油锅，六成热下葱、姜略炒，随即下豆瓣炒出红油，下蒜片、泡姜和泡辣椒。炒出香味后下焯过水的牛脊髓、料酒翻炒，下配菜用的红萝卜，下适量水，大火烧脊髓烧入味勾稍浓的芡汁就好了。喜欢花椒麻味，可以在出锅装盘后撒花椒面

不过在使用之前！牛脊髓都必须先用水煮一下！煮的时候放点葱姜，大料！料酒！去去它的怪味！

至于给动物怎么做我就不懂！

要是牛脊髓骨也只有喝牛骨汤了

2. 红烧脊骨的做法,红烧脊骨怎么做好吃,红烧脊骨

红烧脊骨的做法：

1、主料： 脊骨

2、把脊骨浸泡后去除血水。锅中加入冷水，放入脊骨。烧开后，煮2分钟。

3、捞出，把脊骨冲洗干净，备用。

4、锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色。

5、放入备用的的脊骨，反复翻炒，使其上色。

6、放入大料。加老抽调色。将其翻炒均匀。

7、加适量水。

8、放入葱姜。烧开后，小火烧制30分钟左右至脊骨熟透。中间加盐调味。

9、旺火收汁，加味精提鲜。

10、出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、烧制的时间仅供参考，烧至脊骨熟透即可。

2、也可以加土豆或芋头同时烧制。

3. 脊骨的做法,酱牛脊骨怎么做好吃,酱牛脊骨的家常做法

主料

牛骨1000g

辅料

糖适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

步骤

1.准备煮好的牛脊骨。

2.备葱段、姜片。

3.备蒜片。

4.做锅点火，放入煮好的牛脊骨，加入葱、姜。

5.加入糖、酱油，加入少许水炖。

6.边炖煮，边把汤汁浇入脊骨上。

7.加入蒜片提味。

8.待汤汁渐少，接近靠干，脊骨烂熟，加入味精即可。

9.酱香美味的牛脊骨出锅了！

4. 脊骨有几种做法脊骨或叫龙骨,因有骨髓,不知怎样做才能保证骨髓不

汤名：苹果雪梨煲脊骨 用料：2个苹果（爽口的红富士）、2个雪梨（最好是青皮的大山梨）、10块钱脊骨，花生油少许（2匙羹），精盐若干 做法： 1、请档主将脊骨剁成小块（像平时吃的排骨那样小块最好）； 2、将小块脊骨用清水洗干净，放精盐抓、搅拌均匀（适度，10块钱脊骨一般放3匙羹精盐）； 3、抓了盐的脊骨，晾上它半小时（目的是让精盐能深入骨髓，保证煲好汤之后，骨头也有味道）； 4、准备好煲，放水和脊骨，10块钱脊骨，一般3人饮用为宜，可以放9~10碗水（吃饭的碗），开火，猛火将汤煲开； 5、等待汤煲开的过程中，将苹果、雪梨去皮、去芯，一个水果切成四小块（先切雪梨，去皮的苹果容易氧化变红，不雅观，靠后再解决苹果问题），放在旁边，等待汤开； 6、脊骨汤第一次煲开后，调至小火，将切好的苹果雪梨下煲，温火将汤再次煲开，煲开之后，将煲的盖子留条缝（不让汤溢出），小火再煲20分钟； 7、断火，盖好盖子，等待半小时； 8、再次开火，温火，将汤煲开，并放上1~2匙羹花生油（确保汤有另一种香味）；煲开后再断火； 8、20分钟后，尝试汤的味道，因为脊骨已经放盐，所以汤一般也是够味了，尝一下，如果味道不够，再适量放盐；如果太咸，加适量冷开水、温开水； 9、再次用猛火将汤煲开； 10、备碗，开始饮汤。

苹果雪梨汤的口感甘甜可口，具有滋补、去火、排毒、养颜的功效，是四季皆宜的饮品。 注意事项：女孩子不能吃汤里面的苹果，苹果把汤里面的酸味、异味都吸收了，雪梨则不会。

男孩子吃苹果，女孩子吃雪梨：） 东北酱骨头，其实什么位置的骨头随你拉，一般我们都用大骨头棒子，可以吃到骨髓的。 或者是脊骨。

但是如果自己家做一般是排骨，肉多。主要在于你放的调料，调料对了，口味就对了，其实做法很简单的，说白了就是加足了调料开炖，然后就开吃拉~~~~ 酱骨头算是东北的一道传统名菜。

根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。

其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣（费劲儿啊：））而最受欢迎。 和一些红烧菜，红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的SIZE的“豪迈”—大约三两块酱脊骨就有一斤左右。

而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。 做法： 1. 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。

2. 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。 3. 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。

X 4. 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。 要点： 1. 为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，像我这次就炖了近8磅。

按照袁枚老先生对白煮肉的要求，“非二十斤以外，则淡而无味” ，我这五磅算不得多。虽然这酱骨头是“红煮肉”，这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少，那点肉味不免要都跑到汤里去了。

肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些。 2. 第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。

如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。 3. 在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。

比如说我这次除老抽和万家香牌陈年酱油外，又用了较少量的味全酱油露和李锦记豉汁，及少许美极鲜酱油。 4. 酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。

酱骨头做法 一般选用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓；也有胫骨，主要吃筋。 做法：首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间换水数次；然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶、十三香少许，酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量。

然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时。加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。

口味：酱骨头的料多，味香。 手抓酱骨头 原料：猪后腿通水骨300克 调料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克 制作：1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。

2、把通水骨从中间砍成两段，大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加。

5. 猪腰骨骨髓做法大全

菜品口味咸鲜味 主要工艺竹烤

食材明细

鸡750克

猪肉（瘦）200克

大葱20克 姜20克

料酒10克 盐5克

骨髓汤的做法详细步骤

1. 鸡切成两大块洗净；

2. 猪肉洗净，加水适量，大火煮沸后撇去泡沫；

3. 加葱段、姜片、料酒、精盐，煮沸；

4. 改用小火再煮约两个小时，便成骨髓汤。

骨髓汤的做法小贴士

健康提示：

1. 骨髓汤汤质醇厚，味道鲜美，具有填髓补脑、益智强记之功效；

2. 其机理是基于中医“以脏补脏”之说；

3. 清朝汪昂在《本草备要》中曾明确指出“人之记性，皆在脑中”；

4. 而脑何以有此功能呢？五清任解释为：“灵机记性在脑者，因饮食生气血。.精汁之清者，化而为髓，由脊髓上行入脑，名曰脑髓”；

5. 显而易见，脑髓是人精神思维活动的物质基础；

6. 动物的骨髓可以补益人之髓海，故能益智强记。

6. 猪脊骨怎么炖好吃

主料：猪脊骨500克 莲藕300克 调料：姜5克 大葱3克 料酒5克做法： 1. 将猪脊骨洗净，斩碎；2. 莲藕洗净，拍碎；3. 一起放入砂煲内，加入姜、葱、料酒及清水适量，武火煮沸；4. 改用文火煲至汤浓藕熟烂为度，调味食用。 猪骨汤的做法

1.将黄豆洗净，浸半小时；

2.蚝豉洗净；

3.猪脊骨洗净，斩大块；

4.把黄豆、蚝豉、猪脊骨一起放火锅内，加清水适量，武火煮2小时；

5.加精盐、味精、料酒调味即可。

莲子里脊汤的做法

1.将生姜洗净拍破；

2.葱洗净切成长段；

3.猪脊骨洗净砍成长节；

4.猪里脊肉洗净切成薄片；

5.鸡蛋磕开去黄留清，与淀粉调成蛋清淀粉糊备用；

6.坐锅点火加入适量清水，放入猪脊骨煮沸，撇去血沫，再放入姜片、葱段煮2小时，然后加入莲子煮半小时，去脊骨、姜、葱，煮沸待用；

7.肉片用蛋清淀粉糊、料酒、精盐码好入味，再逐一将肉片放入肉汤中滑好，加入味精、胡椒粉调味，倒入碗中即成。

黄豆大骨汤的做法

1.黄豆洗净后泡入清水中约1小时，捞出沥干水分；葱洗净切成葱花。

2.猪大骨用热水氽烫后，冲去浮沫。

3.锅中放入6杯水烧开，放入猪大骨熬煮高汤，约一小时后将猪大骨取出。

4.放入黄豆煮至熟软，最后入盐调味，撒上葱花即可盛出食用了。

草菇白菜奶汤的做法

1.将发好的草菇稍挤出水装碗，加精盐、味精、葱姜汁；白菜去叶留心；锅上火，加鲜汤，下菜心，加精盐，煮至菜烂，捞出过凉，切成1厘米宽、3厘米长的排骨块待用；将通脊剁成细粒装碗，加少许鲜汤搅匀，加蛋清搅成稀糊状，加味精、精盐搅匀。

2.汤锅刷净上火，加汤或清水，烧至八成开时，把脊茸放入氽熟，捞出盛入碗中。另起锅加奶汤1000克，放白菜块、虾米、精盐、味精烧开，下草菇，烧开撇去浮沫，点入米醋，起锅装入脊茸碗内即成。

猪脊骨相关介绍：

别名：猪上骨

小提示：

猪脊骨的做法tips:

脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。