红烧茄子怎么做法

1. 烧茄子的做法视频

东坡茄子煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 东坡茄子煲的制作材料： 主料：五花肉500克，茄子3根，肉末50克，荷叶1张，红椒片，青椒片，葱花各适量。

调料：葱，姜，盐，色拉油，味精，鸡精，糖，老抽，胡椒粉，香油，水淀粉各适量。教您东坡茄子煲怎么做，如何做东坡茄子煲才好吃 1.五花肉斩块，入油锅加葱、姜炒香，入盐、味精、老抽、胡椒粉调味、调色，烧至红亮酥烂。

2.茄子切成长条，入油锅炸熟，加肉末、五花肉汁红烧，入盐、鸡精、糖、香油调味，勾芡。3.煲底垫入荷叶、五花肉放上炖好的茄子、肉末和红椒片、青椒片、葱花，煲5分钟即可。

咸鱼鸡粒蒸茄子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：蒸咸鱼鸡粒蒸茄子的制作材料： 主料：咸鱼50克，鸡肉50克，茄子250克，葱丝，红椒丝各适量。调料：鱼汁，盐，鸡精，胡椒粉，糖，色拉油各适量。

教您咸鱼鸡粒蒸茄子怎么做，如何做咸鱼鸡粒蒸茄子才好吃 1.茄子切长条，过油，摆入盘中。2.咸鱼、鸡肉切粒，撒在茄子上。

3.盘内加入调料（色拉油除外），上笼蒸熟，撒上葱丝、红椒丝淋上热油即可。咸鱼鸡粒蒸茄子的制作要诀： 茄子过油时油温要高点，防止含油。

茄子炒肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒茄子炒肉的制作材料： 主料：里脊肉，茄子调料：盐（或生抽），生粉，蒜，胡椒，少许味精教您茄子炒肉怎么做，如何做茄子炒肉才好吃 茄子炒肉的简单做法： 里脊肉切细丝，加一点盐（或生抽）用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 锅里油热，大火炒熟肉丝，添起。

茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。 省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。

提示：茄子要嫩。用肉片也行。

省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。 茄子炒豆角的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 茄子炒豆角的制作材料： 主料：豆角，茄子调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐教您茄子炒豆角怎么做，如何做茄子炒豆角才好吃 做法：1.先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质.长豆夹洗干净，切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.2.水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下。

3.锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆夹，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的盐，鸡精起锅. 糖醋茄子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜 口味：酸甜味 工艺：红烧糖醋茄子的制作材料： 主料：茄子两个调料：大葱（切长条），蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。糖醋茄子的特色： 色泽红润，酸甜可口。

教您糖醋茄子怎么做，如何做糖醋茄子才好吃 制作方法：1，把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。 2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。

3，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。

紫茄子粥的做法详细介绍 菜系及功效：消化性溃疡食谱 烧伤食谱 肝炎食谱 口味：清香味 工艺：煮紫茄子粥的制作材料： 主料：茄子（紫皮，长）150克，粳米100克教您紫茄子粥怎么做，如何做紫茄子粥才好吃 1. 把紫茄子洗净，切小块；2. 粳米淘洗干净；3. 粳米与茄子块一起入锅，加水适量，先用武火烧沸；4. 再改用文火焖煮至粳米熟烂为止，加盐、味精调味即成。 小帖士-健康提示：本粥具有清热、活血、益中的功效，故可用于急性黄疸型肝炎。

小帖士-食物相克：粳米：唐。

2. 怎样做红烧茄子视频

原料：茄子、大蒜、葱、八角、芡汁

做法：

1、茄子切成条状（可切成滚刀块或任何自己喜欢的形状）；

2、把整菜用的盐撒拌茄子，腌制20分钟，中间搅拌两次；

3、茄子杀出很多水后，沥干捞出，挤一下水分；

4、起油锅，热锅冷油（用整菜的一半油），烧热后下入腌好的茄条翻炒；

5、至茄子整个变软变透明后盛出；

6、另起油锅（用整菜一半油），油热后，下入八角和蒜末，小火煸香蒜末和八角（如用肉或鱼丁可在这步前添加）；

7、待蒜末变至金黄，下入茄条翻炒；

8、烹入料酒，生抽、陈醋和少量糖，翻炒几下（喜欢茄子软烂口感的可以少量添加水或高汤稍微炖一下）；

9、倒入芡汁，翻炒，汤汁变至粘稠撒上味精、葱花即可出锅。

3. 红烧茄子的做法视频 红烧茄子的简单做法

主料：茄子2条辅料：柿子椒1个、西红柿1个、蒜4瓣调料：花生油适量、食盐适量、白糖适量1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟2.青椒和西红柿清洗干净后切块3.大蒜若干一部分切片，一部分切末4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

4. 红烧茄子的做法视频 红烧茄子怎么做好吃 红烧茄

1.大蒜去皮洗净

2.大蒜剁成蓉

3.碗中放白糖

4.加入生抽，搅匀

5.放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用

6.再加少量水，碗汁调好

红烧茄子的做法：

7.茄子洗净

8.将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油

9.将茄子去下水份，备用

10.香菜切段

11.锅内热油

12.放入茄子煎至两面金黄

13.将碗汁中调入少量淀粉，拌匀

14.浇在茄子里，快速翻炒

15.出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可

5. 如何做红烧茄子

鲁味红烧茄子的做法步骤1. 准备好所有的食材。

2. 青红椒洗净切条，蒜瓣切末。3. 茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

4. 取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。5. 锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。

6. 原锅留少许底油爆香葱姜。7. 倒入青红椒翻炒均匀8. 倒入炸好的茄子翻炒。

9. 倒入调好的料汁翻炒均匀。10. 淋入少许香油。

11. 翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。鲁味红烧茄子的做法视频小贴士茄子用淡盐水腌制片刻，即可使茄子入味，也能够使茄子不易发黑。

6. 红烧茄子怎样做

主料长茄子1个 青红椒各半个 香菜1颗 蒜瓣5个 辅料葱姜适量 盐2克 鸡精1克 糖2克 老抽5克 生抽10克 醋2克 水淀粉10克 香油少许 鲁味红烧茄子的做法步骤1. 准备好所有的食材。

2. 青红椒洗净切条，蒜瓣切末。3. 茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

4. 取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。5. 锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。

6. 原锅留少许底油爆香葱姜。7. 倒入青红椒翻炒均匀8. 倒入炸好的茄子翻炒。

9. 倒入调好的料汁翻炒均匀。10. 淋入少许香油。

11. 翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。鲁味红烧茄子的做法视频小贴士茄子用淡盐水腌制片刻，即可使茄子入味，也能够使茄子不易发黑。

7. 怎么做视频 家常红烧茄子的做法

美妈三餐 >红烧茄子红烧茄子的做法标签： 家常菜荤菜家庭餐懒人餐红烧茄子红烧茄子健脾开胃 茄子；香菜；大蒜；生抽；白糖；盐；红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远。

红烧茄子做法和步骤1大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。红烧茄子2茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油；将茄子去下水份，备用；香菜切段。

3锅内热油；放入茄子煎至两面金黄；将碗汁中调入少量淀粉，拌匀；浇在茄子里，快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。

8. 红烧茄子怎么做视频

原料： 1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。

2、料酒两匙。 3、八角（大料）两玫。

4、葱三棵，切碎。 5、蒜三瓣，切片。

6、香菜两棵，切碎。 7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。 做法： 1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。 3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。 5、撒入香菜。

6、铲匀后起锅装盘即成。 红烧茄子做法 原料：茄子、香菜、蒜瓣 副料：酱油、糖、盐、水、油 先将茄子去皮，切成滚刀快。

放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。

加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末（要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。

因为茄子还要淹一会）大概30分钟后，使力气的活该开始了。 抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。

攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。

炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。

要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

"红烧茄子"的做法 一、用料： 茄子两个，猪肉末100克 配料： 葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉 方法： 1、把茄子洗净切成滚刀状。 2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。

3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。 4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。

二、材料： 茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根 调料： A料：豆瓣酱1大匙 B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙 C料：香油小半匙 作法： 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。 2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。

3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。 秘诀： 茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

三、原料： 茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。 做法： 1、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末待用。

2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入哈哈茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。 3、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成。

四、材料： 长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量 调料： 酱油2勺、糖1勺、酒两勺 做法： 1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。 2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。 4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

五、原料： 茄子、香菜、蒜瓣 调料： 酱油、糖、盐、水、油 做法： 1、先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。

然后放到一边备用。 2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。

将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。

香菜切末（要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会）大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。

待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。

烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。

等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。 点评： 此菜并不难作。

关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。

建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。

所以没问题。之所以用盐腌，然后狠命攥，不是因为我上辈子和茄子有仇。

是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。

就这样也要比其他的菜多用一些油才行。 六、材料： 茄子一斤，细葱、红辣椒、花椒少许。

生抽，盐，糖。 做法： （1）将洗净的茄子剖成两份，然后斜切四刀，每刀只切一半，至第四刀切成块，成佛手状 （2）将切好的茄子放入油锅至熟，压去油分，出锅待用。

（3）用麻油爆炸花椒，去花椒留花椒油，加入葱及红辣椒炒匀，加入调料煮匀。 （4）将茄子倒入上材料中浸半小时多即可食用。

七、原料： 嫩茄子500克 调料： 食油70克，酱油5克，白糖5克，精盐3克，蒜头3克，味精2克，香麻油5克，葱、姜各少许。 做法： 1、将茄子洗净，切。