凉粉拌豆芽做法大全家常做法

1. 拌绿豆凉粉的做法步骤图,拌绿豆凉粉怎么做

用料主料绿豆300克辅料红尖椒1个调料生抽1汤匙水600克虾皮3克辣椒油zhidao1/3汤匙芝麻油1茶匙植物油少许做法凉粉材料：干绿豆300克、清水600克调料：虾皮3克、生抽1汤匙、辣椒油1/3汤匙、红尖椒1个、芝麻油1茶匙1.干绿豆用清回水泡发6-10小时（夏季放在冰箱冷藏里泡发）2.泡好的绿豆用清水洗净，加600克清水，用原汁机磨成浓绿豆浆（或用普通料理机打磨）3.放凉粉的容器刷上植物油4.磨好的绿豆浆过滤后待用，绿豆浆撇去浮末，用中小火，边搅边煮透，全程不要火大，以防糊锅5.边搅边煮，绿豆浆慢慢变成糊状，锅答中冒泡沸腾6.关火，把绿豆糊倒入刷油的容器自然晾凉，再放入冰箱冷藏4-6小时后倒扣出容器，即可调味食用。

2. 凉拌豆芽怎么做好吃,凉拌豆芽的家常做法

一、凉拌豆芽仅只限于凉拌绿豆芽较好。

1.准备调料：橄榄油（或香油、花椒油、花生油任选其一）、盐、酿造老陈醋、白糖、蒜蓉（或蒜蓉加麻蓉）、美极鲜（或蚝油、蒸鱼豉油、味精汁液、鸡精汁液等任选其一）。橄榄油和醋除外，其他调料调成碗汁。

2.将豆芽入开水锅中用猛火飞水，关火立即捞出，控尽明水后装入空碗中。

3.先加入极少量橄榄油用筷子拌一拌，再加入调好的碗汁拌均匀后加入醋再拌均匀即成。

4.凉拌绿豆芽装盘后，依各自喜好口味和咸淡口感确定：是否加入凉拌绿豆芽碗中的的调料和绿豆芽的汤汁，加入多少都是可以调整的。

5.如果用于清热解毒，而且是自制的新鲜绿豆芽，用凉开水过一下后控尽明水再凉拌。白糖换成蜂蜜。

6.如果用于寒热（民间叫寒包火），凉拌绿豆芽调料中可加姜汁，配料可用葱段（只用香葱白）。

二、如果凉拌黄豆芽或黄芽菜（黑大豆所发的豆芽）需要注意以下几点：

1.不要使用无根豆芽。

2.剪下黄豆芽头。豆芽根或剪掉也可以不剪掉。黄豆芽杆可以象绿豆芽那样飞水，但是黄豆芽头飞水时用猛火最少要煮三沸后捞出控水。

3.调味可以参照凉拌绿豆芽一样，也可以略调入辣味，或酸辣味可以略微突出一点儿。配料可以用透味卤（荤、素）菜丝。也可以用青红椒丝，还可以加粉皮粉丝做成各种风味的凉拌豆芽。

4.凉拌黄豆芽没有清热解毒的功效。但配料可以加姜丝和香葱白段，醋用泡糖醋蒜坛中醋。用于夏天突招北风暴雨淋身后的预防（发热等疾病），作用是：温中、疏表、散寒。

3. 凉粉的做法,凉拌凉粉怎么做好吃,凉拌凉粉的家常做法

凉拌凉粉

凉粉 一大块（大约相当于一块豆腐大小）、红色和绿色小辣椒各两个、茼蒿菜 一小把。

凉拌佐料：

酱油 3勺、葱末 半勺、蒜泥 1勺、生姜末 半勺、芝麻 1勺、香油 1勺。

1、模样像豆腐一般的凉粉，使用之前先在凉水当中清洗一下，然后用刀切成四方块儿，大小要适合一口可以吃进去，凉粉因为比较滑嫩，不太容易使用筷子，如果有花样刀，切出来的两份有棱角，那就比较容易用筷子夹了。不过没有也没有关系。

2、红色和绿色的小辣椒要斜着切成丝状，而且还要去除中间的辣椒子。

3、茼蒿菜只要摘下叶子，在凉水中清洗并浸泡一下待用。

4、在一个碗里，首先倒入准备好的酱油，然后再倒入准备好的蒜泥、葱末、生姜末、芝麻和香油制成凉拌佐料，之所以放入生姜末是为了除去酱油当中的异味儿。

5、凉粉事先拌好的话会被泡大而影响其味道，因此最好是现吃现做，开始的时候最好把事先准备好的红绿小辣椒盖在切好的凉粉的上面，然后再倒入佐料和茼蒿菜轻轻搅拌，要注意，如果用筷子或者勺子搅拌的话，会使得凉粉破碎，因此最好带上一次性塑料手套，用手指来轻轻搅拌。

4. 怎么做凉拌绿豆凉粉 凉拌绿豆凉粉的做法

撒上黄瓜丝，放入冰箱冷藏2小时，然后取出倒在菜板上，搅拌均匀。

2、把粉浆搅拌均匀彻底糊化后关火、把凝固好的绿豆凉粉儿改刀切成条儿，放入盘内，趁热把浓稠的淀粉糊倒入铁盘中冷却。

3、淀粉糊晾凉后。

4材料

纯绿豆淀粉

鲜辣椒

盐

清水

辣椒油

蒜蓉

香醋

鲜酱油

黄瓜丝

香菜

做法

1、锅中注入清水，绿豆淀粉用适量清水澥开呈浆状，快速倒入开水锅中、香菜末，倒入适量的鲜酱油，再倒上香醋，撒上蒜末，放入2克盐烧开

5. 凉粉黄豆芽做菜嗬怎样做

凉粉材料：黄豆淀粉125克，清水1100克左右调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，蒜末，生姜末，陈醋，芝麻油，味精，白糖，葱花自制凉粉的做法（重庆小吃）收藏到： 发布日期：2011-07-05查看次数：1800自制凉粉的做法（重庆小吃）凉粉材料：豌豆淀粉125克，清水1100克左右调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，蒜末，生姜末，陈醋，芝麻油，味精，白糖，葱花做法：1、黄豆淀粉125克2、用1100克左右清水把黄豆淀粉调成浆3、把淀粉浆倒入锅里中火加热至沸腾，这过程要用勺不停搅动，沸腾后转小火再煮上几分钟，至糊成浓稠透明状4、把煮好的糊倒入盆里，再连盆放在凉水上让它快速冷却凝固，不急的话也可就这么放着，让它自然放凉凝固。

5、凉透后就凝固了，扣出来，切条装碗。6、把调料打好，淋在凉粉上即可（一定要现吃再现拌调料，凉粉拌上调料后，较长时间不吃，就会糊，影响口感）。

6. 凉拌绿豆芽的家常做法大全怎么做好吃

主料

绿豆芽

300g

辅料

油

15ml

辣椒面

4g

鲜酱油

20ml

苹果醋

10ml

大蒜头

2瓣

盐

适量

步骤

凉拌绿豆芽的做法步骤1

1.发好的豆芽

凉拌绿豆芽的做法步骤2

2.摘选干净

凉拌绿豆芽的做法步骤3

3.准备蒜泥和辣椒面

凉拌绿豆芽的做法步骤4

4.把两样调料混合

凉拌绿豆芽的做法步骤5

5.锅内水开后加入食盐

凉拌绿豆芽的做法步骤6

6.倒入绿豆芽焯熟后捞起

凉拌绿豆芽的做法步骤7

7.锅内倒入15毫升油

凉拌绿豆芽的做法步骤8

8.烧热后倒入调理内

凉拌绿豆芽的做法步骤9

9.再用20毫升鲜酱油倒入混合

凉拌绿豆芽的做法步骤10

10.加入10毫升苹果醋混合

凉拌绿豆芽的做法步骤11

11.把调料淋入碗中即可

7. 凉拌绿豆凉粉卷的做法步骤图,怎么做好吃

凉拌绿豆凉粉的做法 准备好材料，锅，绿豆淀粉，1cup量杯 将A类产品用量杯量好后，倒入锅中，搅至绿豆淀粉融化！ 将装有混合液体的锅放入火上，小火慢烧，中途要一直用筷子搅拌，以防糊锅。

带到液体变成固体后，关火。 准备好大碗或烤盘（记得在容器中刷油）然后将步煮好的绿豆淀粉倒入烤盘中，待到凉粉稍微变凉后，盖上保鲜膜放入冷藏室3-5个小时，让烤盘内物品变成冻（不再是液体）后便可食用。

因为烤盘上有刷油，非常容易脱模，脱模后将凉粉切成细条或者小块块（自己随意啦）放入碗中待用。准备凉拌调料啦：先将花生酱中加水变成吃火锅蘸料的浓稠度后，将花生酱和其余调料倒入凉粉碗中，搅拌后方可食用！ 小贴士 1：一般按照1:6的比例来调和绿豆淀粉水，但是水加的稍微多点也是OK的。

PS:1:6的比例凉粉会稍微硬一点，想要更软的就多加水喽！2：上火煮的时候一定要不停搅拌，以防粘锅或糊锅（想到自己刚开始做凉粉时候毁了一个锅。