杠子头做法

1. 杠子头 怎么做

原料：面粉、酵母、水

做法：

1、酵母用温水稀释，静置2分钟；

2、添加面粉，用筷子搅拌成湿面絮；

3、揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至一半，不完全蓬松；

4、取出，一边揉一边添加干面粉，揉成光滑的面团；

5、分割成等大的面剂，揉匀，擀成薄饼状；

6、平铺进烤盘；

7、180度上下火烤20分钟。

2. 做法,杠子头火烧怎么做好吃,杠子头火烧的家常做法

步骤

杠子头火烧的做法步骤11.将面粉中加入适量水、盐、拌成絮状，加入一块老面。

杠子头火烧的做法步骤22.揉成较硬的面团后，再加入一点花生油。

杠子头火烧的做法步骤33.再次揉匀醒发十分钟。

杠子头火烧的做法步骤44.醒发后的面团搓成长条，切成每个约50克的面团。

杠子头火烧的做法步骤55.搓成与小拇指差不多粗的长条。

杠子头火烧的做法步骤66.由一端轻轻卷起。

杠子头火烧的做法步骤77.收口下压。

杠子头火烧的做法步骤88.排入烤盘。

杠子头火烧的做法步骤99.烤箱200度，中上层烤15分钟，拿到最上层烤5分钟上色即可。

3. 有谁知道潍坊杠子头火烧的做法

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杠子头火烧能够长时间存放不变质，与它制作加工时和面和烘烤工艺密切相关。面越硬，火烧烘烤得越透，它的质量就越好，存放时间也越长。因此，制作“杠子头”是个力气活，离不了青壮年棒小伙子。

用一只特大号粗瓷面盆一次和出重四五十斤的硬面团。一个壮汉在一张两米多长的面板上用一条胳膊粗、长度与面板差不多的枣木棒（俗称“杠子”）两手用力不断来回碾压翻动，直到硬面团成为质地均匀的面饼。这就是杠子头火烧名称的来历。

把均匀厚实的面饼揉成长条，手扯或刀切出一个个小面团，重量必须达到半市斤，用市秤准确称好，毫不含糊。小面团做成四周厚，中间薄而凸的圆形，放入火烧炉中烤熟，散发出阵阵麦香味的杠子头火烧就陆续出炉了。

农闲时节，农民打好杠子头火烧，装入一种上细下粗的条篓进城赶集出售。这是当时农村的一种风险不大的生财之道。那时，秋末冬初的潍县大集上，可以出现几十挑子杠子头火烧争相叫卖的场面。供过于求，价钱就跌下来，有时杠子头火烧的价格与面粉相差无几，摊主便只能赚个水钱（和面要用清水）。

因为价钱低廉，在秋末冬初时节，众多商号以及普通市民家庭都愿意成批存储杠子头火烧，以备过冬。离潍县城9公里左右的流饭桥（今潍坊市潍城区于河街道流饭桥村）产销的杠子头火烧名声最响。

随着生活环境和条件的变迁，杠子头火烧一度成为可遇而不可求的稀有食品。近年来杠子头火烧在潍坊的超市里和一些居民小区的小卖部和小摊上很容易买到。但现在制作杠子头火烧，枣木杠子碾压面团制成面饼的传统工艺已经不用了。

4. 杠子头火烧的制作食用

和面时1斤面加3两水，揉不成团，便用枣木杠子压。

杠子头火烧制作程来序严谨。从和面到火烧出炉，大约需要一个小时。

而火烧进炉前源，要先烘十分钟，再刮边，这也是杠子头火烧好吃的秘诀之一。 第一步，和硬面，第二步，用枣木杠子压。

这是个力气活，用的力越多烧饼越有嚼头。第三步，擀成中间薄，放在平底锅里烙。

第四步，开吃，凉百吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有度味。 因面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。

古时，用麻绳串成串，挂在鞍边、车旁，食之方便。凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。

将杠子知头火烧切片或掰碎，葱姜爆道锅，添水，加入肉丝鸡蛋木耳青菜等，烧开，下入火烧或将火烧片放入碗中，浇上热汤食用，口感柔软筋道，老少皆宜。 。