猪胀的做法大全

1. 猪胀粉的做法去哪里学

用料

粉干

猪大肠

猪血

盐

酱油

红油辣椒酱

姜粉

香油

香菜

做法

1

第一步：将猪大肠洗净（当然有人口味不同，留下肥膘也可），然后将猪大肠切成均匀的小段。将小段放入砂锅中，将盐、姜粉、香叶、八角、葱段适量一同放入，放满高汤（超市一般有的卖），闷锅文火煮一个小时左右，待香气四散，放置一旁待凉。（如果着急用高压锅也行，不过味道稍差）

2

第二步：将米粉用温水泡30分钟到1个小时，以米粉可以随意搓团为准，但不可泡糟，然后将泡好的米粉放入笊篱里，将笊篱放入滚水里一分钟即出

3

第三步：将抄好的米粉放入大碗内，将煮好且撇去香叶、八角和葱段的猪大肠连同汤汁一起浇入碗内，撒上抄好的猪血和碎香菜末，加入红油辣酱、香油，即成为一碗喷香的猪脏粉

2. 猪大胀怎么弄才好吃

1.首先将大葱段拍扁、姜切片、蒜子切片、干辣椒切开。

2.准备好清洗干净的猪大肠，倒入适量白醋、白酒，加两勺盐，少许生粉，用力揉搓，去除肠壁上的污物和油脂。3.锅中倒入热水，淋入几滴白酒，放入姜片、大葱段，倒入猪大肠，加半勺盐，盖上锅盖，小火煮三十分钟，捞出，然后将猪大肠切块。

4.锅中倒入油，下入蒜片，煸炒数秒后，加入干辣椒，花椒粒翻炒，随后倒入猪大肠，炒匀。5.接着加半勺白糖、半勺盐，淋入适量料酒、白醋，翻炒至变色，再加入少许胡椒粉，淋入适量生抽调味，翻炒至香味溢出，就可以出锅装盘啦。

3. 猪大胀怎么弄才好吃

切的时候切细一点即可。

举例几个猪大肠做法：

1.爆炒猪大肠

1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。

2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。

3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。

4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。

2.青椒炒猪大肠

1、猪大肠买回来用水泡住，加入盐巴，洗三四遍，还可以用色拉油洗。

2、然后用水烫熟，把大肠翻一遍，里面的油去掉，切块。

3、青红椒切小块，把大肠水分煸干装盘。

4、油烧热加入豆瓣酱，放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒，炒熟就可以了。

4. 红烧猪膨的做法步骤如下

红烧猪膨的做法步骤如下

红烧猪肘

材料

猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克），八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个

做法

1.猪肘去毛，处理干净

2.锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角

3.不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫

4.捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛

5.锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化

6.待冰糖融化成焦糖色放入猪肘

7.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒

8.再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多

9.如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香

10.把香料混合后放入调料袋中

11.把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段

12.锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时

13.炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时

14.2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出

5. 猪花胀要什么煮才好吃

辣子脆肠

原料：

脆肠200克洗干净，泡椒100克，泡姜100克，大蒜切片（适量）豆瓣适量，花椒少许，料酒少许，盐.味精.鸡精适量.

做法：

菜油倒入锅中烧腊（热）倒入预先准备好的豆瓣.泡姜.泡辣椒.大蒜.花椒炒生香味后，再倒入脆肠，爆炒5到6分钟加料酒.盐.味精.鸡精，起锅即可.

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脆肠火锅

原料：

大肠500克、芹菜50克、姜10克、蒜20克、葱10克；干辣椒20克、糍粑辣椒10克、四川豆瓣酱10克、甜酱5克、桂林辣椒酱一10克、盐10克、味精5克、料酒10克、酱油10克、红油10克；

制法：

1、大肠洗干净后去掉周围油质，入清水中漂去血水，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌制入味。

2、锅内下净油，烧至八成热，下肠子爆炒熟后迅速起锅备用。

3、锅留底油，大蒜下锅炒香，入干辣椒节、糍粑辣椒、豆瓣酱、甜酱、桂林辣椒酱等炒香出油，加味精、盐、下入肠子翻炒几下、芹菜点缀，入味即起锅装在火锅内上桌慢火微煮即可食用。

特点：脆香诱入，香辣醇和，营养丰富，可补虚损健脾胃。

制作要点：

1、肠子要猛火急炒，现炒现吃，才能脆香。

2、用菜籽油才能除去肠子味、增香味。

6. 猪血面胀的做法大全

猪血又名血豆腐、血花。动物血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段。（展开）

食材

主料

猪血

350g

挂面

100g

辅料

油

适量

盐

适量

上海青

适量

香菜

适量

步骤

1.准备所有材料如图.

2.把猪血切薄片.

3.再把上海青洗好，香菜切碎.

4.锅里烧水.

5.水开再把猪血倒下去.

6.接着把挂面放下去.

7.加少许油.

8.再次煮开后把上海青放下去.

9.最后放入香菜.

10.关火前放点盐调味即可.

7. 贯香胀怎么做

主料猪肉5000g 辅料盐100g十三香1袋胡椒粉15g鸡精适量高度白酒100ml白糖130g

步骤

五香香肠的做法步骤11.姜切小块，搅打碎。

五香香肠的做法步骤22.挤出姜汁备用。

五香香肠的做法步骤33.猪肉切丝或者小块。我这个是用绞肉机搅的细丝。

五香香肠的做法步骤44.放入盐。

五香香肠的做法步骤55.放入白糖。

五香香肠的做法步骤66.放入十三香。

五香香肠的做法步骤77.放入胡椒粉。

五香香肠的做法步骤88.放入白酒。

五香香肠的做法步骤99.放入适量的老抽上色。

五香香肠的做法步骤1010.倒入姜汁。

五香香肠的做法步骤1111.下手，将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

五香香肠的做法步骤1212.将买回的肠衣浸泡。

五香香肠的做法步骤1313.机器固定在桌子上。

五香香肠的做法步骤1414.将肠衣挂在机器的筒上。

五香香肠的做法步骤1515.将肠衣前端打结，将机器固定在桌子上。

五香香肠的做法步骤1616.将腌好的肉填入机器内。

五香香肠的做法步骤1717.转动机器，开始灌肠。（刚开始灌，会有空气进入，用手先按住肠衣，用牙签扎孔，待肉馅顺利通过再松手）

五香香肠的做法步骤1818.全部灌完整条肠衣，尾部打结。

五香香肠的做法步骤1919.用棉线将其分段扎。

五香香肠的做法步骤2020.依次全部完成。

五香香肠的做法步骤2121.将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。（我就剩了一根，其他都留给妈妈，分给公公婆婆了，略显孤单啊）

五香香肠的做法步骤2222.想吃的时候，放进蒸锅蒸熟，切片即可。

小贴士

1、高度白酒是用来防腐的，不得不放。

2、肠衣浸泡水温不得太高，以免影响肠衣强度。

3、猪肉肥瘦自己挑选，我觉得28最合适。个人认为猪前腿比较肥，..

8. 香肠怎么做如何做好吃

用料

主料

猪腿肉5000克

辅料

调料粉

1大包

肠衣

7路

香肠的做法

1.

此步骤用料步骤用时：480分钟

猪前腿肉

10斤

调料粉

一大包

猪前腿肉10斤、辣椒粉2两、花椒粉0.5两、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两（我吃咸味较淡，只放了2.2两） 白酒2两（自己缩减比例，我做了一半的量）红曲粉适量；准备肉馅，本人吃的经验，再加点肉丁，口感更好，正常和肉馅，里面加淀粉，腌制一夜（配方有想要的，各种口味的，我无法全写上，给我留言，我发给你），你在网上买肠衣，厂家就给配方，材料比例自己缩减，漏斗，线绳

2.

把肠衣洗净后用清水泡上备用，里面也灌水清洗

3.

准备工具，漏斗先刷油，将泡好的肠衣（泡几分钟就行，特方便），套在漏斗上（类式我们撸袖子）如图

4.

此步骤用料步骤用时：10分钟

猪前腿肉

10斤

调料粉

一大包

用小勺将肉馅装在漏斗里，筷子往里送，边送肉馅边往下撸肠衣，特快，几分钟搞定

5.

此步骤用料步骤用时：2分钟

猪前腿肉

10斤

调料粉

一大包

用线绳绑住，两边多留点空，避免胀破，用针多扎小眼，尤其是有空气的地方

6.

此步骤用料步骤用时：20分钟

猪前腿肉

10斤

调料粉

一大包

大火烧开，上汽蒸到6分钟时在用针扎眼，继续蒸14分钟，一共20分钟。晾凉切片，或者烤箱在烤一下上色就可以，特简单，不信你试试

7.

此步骤用料步骤用时：1分钟

猪前腿肉

10斤

调料粉

一大包

这个是才做完就拍照了，有点冒油，凉了就正常了。还可以放烤箱里面烤一下上色，也可以熏一下。一定要凉透了再切

烹饪技巧

放烤箱里面烤一下上色，也可以熏一下，一定要凉透了再切。

9. 猪大肠要怎么做得好吃

原料：猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许。

做法：

1、将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。

2、锅架火上，放入清水，下入盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁。

3、将然后将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时.卤肠火候要适当，随时用筷子戳戳，以检查成熟程度（一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准）。卤肠熟度不够，咬嚼不动；熟得太烂，则成豆腐渣似的，没有吃头。肠卤好后，鬼神出晾凉，切片装盘食用。