腊鸭子的做法大全

1. 自制腊鸭的做法,自制腊鸭怎么做好吃,自制腊鸭的家常

腊鸭的做法菜系及功效：私家菜 卤酱菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：腊腊鸭的制作材料：主料：鸭1750克调料：盐250克腊鸭的特色：美味甘香，皮色半透明。

腊鸭的做法：1.将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。

3.从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。

5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。6.用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。

把鸭腌一个晚上。7.第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒。

8.晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形 ，使状如南安腊鸭，形状好。待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。

2. 腊鸭怎么做好吃,爆炒腊鸭的家常做法

主料腊鸭腿2个 辅料姜适量适量蒜适量尖椒4个 步骤爆炒腊鸭腿的做法步骤11.1.先把材料准备好，腊鸭腿切块，我是买的时候直接让别人剁好的，姜切丝，蒜切丁。

爆炒腊鸭腿的做法步骤22.2.锅里烧水，把鸭腿放进去煮，我喜欢放一点盐，可以让鸭腿不那么咸，水开后把鸭腿淘几次，然后用清水泡一会儿。爆炒腊鸭腿的做法步骤33.3.沥干水，锅里油烧开后把鸭腿倒进去翻炒两分钟，然后放入切好的姜蒜还有尖椒继续炒一会。

爆炒腊鸭腿的做法步骤44.4.倒点生抽，加入味精调味，翻炒均匀，即可装盘。

3. 腊鸭怎么做

腊鸭腿煮萝卜汤材料腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙做法1.在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。

2.浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块；萝卜也成方块；生姜切片。3.炒锅倒少许清油，烧热；倒入姜片，爆香；然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。

4.此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。

5.把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。

香芋焖腊鸭 材料腊鸭腿，芋头，油，水，葱花做法1.手快脚快地洗净斩件。2.再将芋头半个去皮洗净切片。

3.起镬放油，先放腊鸭爆香，再放芋头略炒，加水焖焾调味上碟，洒上葱花，开吃！湘味蒸腊鸭 材料腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺做法1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了！小诀窍：腊鸭本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放，蒸的时候一定要加少许水，蒸发才好吃~偷懒的话不下锅，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错，只是香味稍淡点~莲藕煲腊鸭 材料腊鸭 1/2只， 莲藕 2节， 料酒（或黄酒） 30ml， 老姜 3片， 胡椒粉 3g， 大葱 2段， 盐 3g做法莲藕洗干净，去掉节蒂，切成菱形块。腊鸭用清水冲洗干净表面杂质，再剁成适中小块。

将切好的腊鸭块放入沸水中汆煮约5分钟，捞出沥干水分，再用流动的水冲洗干净表面浮沫。将腊鸭块放入煲中，加入1000ml水、大葱段、老姜片，大火煮沸，并不断撇去表面浮沫。

在煲中调入料酒，随后加入切好的藕块，改为小火继续煲煮约1小时。出锅前加入盐和胡椒粉调味即可。

南瓜焖腊鸭腿 材料腊鸭腿1只，南瓜适量，蒜头适量，生抽适量做法1.将腊鸭斩件，南瓜去皮切块。2.起油锅，爆香蒜头，下腊鸭炒香。

3.下南瓜一起炒一下，加水，生抽焖熟。4.待南瓜熟透后大火收干汁液就好了。

4. 香炒腊鸭的做法,香炒腊鸭怎么做好吃,香炒腊鸭

食材主料腊鸭250g辅料油适量盐适量大葱适量姜丝适量料酒适量蒜片适量盐适量鸡精适量步骤1.这是带来的整块的腊鸭，先用清水洗净2.把鸭子切好，我是按2人份准备的。

3.腊鸭比较硬，上高压锅蒸10分钟左右。等蒸好后碗里的汤可一定要留着哦。

4.趁着时间，将大葱 ，蒜 ，姜 切好。 剁辣椒我也是从家里带的现成的。

5.锅内放油烧热6.先下姜 蒜炒出香味7.再加入依次加入鸭子，剁辣椒，大葱炒一会，将蒸鸭子时碗中的汤倒入焖煮2分钟8.最后加入料酒，盐 ，鸡精，可以出锅了。9.亲，你闻到香味了吗？。

5. 晒干的腊鸭怎么做好吃

做成干锅腊鸭不错的。

拓展资料一、半只腊鸭用清水浸泡1-2个小时。 二、准备好适量的调味料如下图。

三、豆皮提前浸泡洗净，莴笋去皮，洋葱洗净。把莴笋切条，洋葱切条。

四、葱姜蒜切碎，青红辣椒切圈，泡椒切碎。 五、泡好的腊鸭切块放入蒸锅。

加盖，开锅后大火蒸制20分钟。 六、蒸好的腊鸭倒掉蒸出来的油脂。

七、炒锅倒油爆香葱姜蒜和泡椒，加入豆瓣酱和豆豉酱炒香。加入洋葱和豆皮、腊鸭、莴笋翻炒。

加入2勺米酒，2勺生抽翻炒。翻炒均匀关火，出锅。

八、干锅腊鸭就做完了。