麻辣藕饼的做法大全

1. 香辣藕饼怎么做

每年的这个时候，藕带下市，荷花正旺，早熟的新藕就出来了。

忘了之前在哪看到，说是描述人间四大鲜时有句谚语：头茬韭，香花藕，新娶的媳妇黄瓜纽！这里面的香花藕说的就是这一季的新藕！！！

这个时候的藕又嬾又脆，生吃都很美，汁多，味道也有丝清甜。有时候甚至在菜市场会看到菜摊主人把新藕打上"水果藕"的标签叫卖。

我有个习惯，但凡是看到有莲藕美食，就会有股子想要留言的冲动。然后，或有心或无意的炫耀：咱们湖北的藕最好啦。

是滴哈，咱湖北产的藕最好了，这是个不争的事实，。

今天这道香辣藕饼，主料当然就是正当季的脆爽新藕，很好吃没错，但也不过是个引子。

后面还有10道莲藕美食，也不要错过。

让它们一起开启这一季的莲藕盛宴~~~~

莲藕的盛宴—香辣藕饼

材料：莲藕，肉馅，红椒

调料：姜末，盐，料酒，酱油，蛋清，胡椒粉，水淀粉

香辣藕饼的做法

1.莲藕去皮洗净，切成藕末。

2.猪肉馅加姜末，盐，料酒，酱油，蛋清，胡椒粉，水淀粉使劲朝一个方向打上劲。

3.加入切好的藕碎拌匀。

4.加入红椒丁拌匀，继续搅至藕末和肉末粘稠混为一体。

5.锅里放油，油热后，取一份调好的藕丁料，整形压成藕饼。

6.依次放入所有的藕饼小火煎，一面彻底煎熟后再翻到另一面煎熟，捞出用吸油纸吸去多余油份即可。

PS:

1.不想太辣，所以红椒丁我混合着加了些小米椒碎和普通红椒碎。这个可以根据自个的口味调整，辣椒也可以不放，或者你也可以加些香芹什么的进去。

2.煎的时候稍微多放点油，一面彻底煎好后再翻面，否则容易散。

2. 藕饼怎么做

第一种做法

煎藕饼的制作材料：

主料：莲藕500克

辅料：肥膘肉75克，红豆沙75克，糯米粉100克，

调料：花生油50克，白砂糖50克

煎藕饼的特色：

外形似鼓，色泽柿黄，外焦里软。蘸以白糖，香甜可口。

煎藕饼的做法：

1. 把藕洗净，截去藕节，去皮擦成茸，用净布挤去水分，放在盘里；

2. 猪肥肉膘剁成茸；

3. 猪肉茸、糯米面、藕茸，搅成软硬适度的糊；

4. 将搅匀的糊分成16份（可装两份），按成直径3.5 厘米的圆饼，放在抹过油的盘里；

5. 炒锅放中火上，擦净，下入花生油，烧至三成热时，将藕饼逐个放入锅内，一面煎成微黄时，翻身煎另一面，两面煎透后，盛在盘内；

6. 另跟白糖两碟上桌。

成品盛盘，成圆圈形摆好，是河南传统上菜格局。“煎虾饼”、“煎肉饼”、“煎鸡饼”皆仿此。

第二种做法

原料：莲藕一段，肉末多少依藕多大配，淀粉，面粉各少许。蛋黄一个，盐，糖少许，大蒜末少许。

做法：

1，藕洗净去皮切薄片，待用

2，取两片藕，将肉末，蒜末，淀粉，盐，糖，鸡精，一起搅 拌均匀，夹在莲藕中间。

3，面粉加水加蛋黄调成面粉浆，将夹好馅的莲藕在面粉浆里打个滚。

4，起油锅，等油七成熟时，将在面粉浆里打滚过的藕放在油锅里煎到两面金黄即可。

3. 香酥可口的藕饼怎么做

鲜肉藕夹的做法1.莲藕洗净，去皮、切好。

2.莲藕切成每两片不断开的连刀片。3.猪肉洗净、剁碎。

4.生姜、香葱切细粒备用。5.猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。

6.加入淀粉、盐。7.顺一个方向，充分搅拌上劲。

8.打开莲藕片，放入肉馅。9.合好。

10.所有的藕夹均夹好肉馅。11.面粉加入适量冷水、盐。

12.加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。13.夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。

14.锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。15.炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。

吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。16.炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口。

4. 香藕饼怎么做

配 料： 莲藕，糯米粉，葱。

操 作：

1、莲藕洗净，去皮后可以切成碎米，当然最好用工具擦成藕碎。

2、有个窍门，先擦藕的一段，然后手握两节藕连接的细腰部分，再擦另一段藕，这样浪费极少。

3、在藕碎中加入糯米粉，葱花，你喜欢的肉碎。可以是肉末，也可以是腊肠，我加的是一种胡椒萨拉米碎碎。糯米粉与藕碎的比例根据口味和粘和度添加，只要稍微能揉成型就可以了。

4、加盐，少许鸡粉和白胡椒，以及两三滴香油拌匀。

3、在藕碎中加入糯米粉，葱花，你喜欢的肉碎。可以是肉末，也可以是腊肠，我加的是一种胡椒萨拉米碎碎。糯米粉与藕碎的比例根据口味和粘和度添加，只要稍微能揉成型就可以了。

4、加盐，少许鸡粉和白胡椒，以及两三滴香油拌匀。

7、藕饼两面都煎好后，盛出放在厨房纸上吸下多余油份。

5. 清香藕饼怎么做

原料：新鲜莲藕200克、糯米20克、辣椒面8克、五香粉5克、盐5克、白糖3克

做法：

1.莲藕洗净去皮，用擦子擦成茸，或者用到剁成茸状，加入盐稍微腌制10分钟左右；

2.腌制后藕泥会出水，将多余的水分倒掉。然后再加入白糖、五香粉、辣椒面、糯米面拌匀。拌好的藕泥应该稍稍有些粘手，但是能成团；

3.平底锅中加入少许油，烧到3成热时，用手捏起大约乒乓球大小的藕泥，轻压成饼状，放入锅中用中小火煎至两面金黄即可，最后食用时蘸上椒盐、番茄酱都可以。

6. 香酥炸藕饼怎么做

材料

莲藕250g，糯米粉100g，盐少许，油15ml

做法1.莲藕洗净去皮，擦成细丝

2.放入糯米粉和盐搅拌均匀

3.混合成较软的面团

4.洗净双手，取约20克面团放入掌心，揉搓并按压成一个个小圆饼

5.平底锅倒入少许油，油热后放入藕饼，用中小火煎至金黄色

6.翻面继续煎至金黄色后盛出

主料：莲藕；瘦猪肉；小葱；香炸粉；盐，生抽等调味料。

做法工作：

1、香炸粉加油、水按使用说明先做成脆浆备用；

2、将瘦猪肉搅成肉泥，加入葱花及盐、生抽等调味料拌匀成馅料备用

做 法：

1、莲藕洗净切成5mm厚薄片；

2、取一片莲藕，酿上馅料，再覆盖一片莲藕，沾上脆浆，即放入八成热油内炸至金黄即熟。

主料：莲藕，糯米粉，葱。

做法1、莲藕洗净，去皮后可以切成碎米，当然最好用工具擦成藕碎。

2、有个窍门，先擦藕的一段，然后手握两节藕连接的细腰部分，再擦另一段藕，这样浪费极少。

3、在藕碎中加入糯米粉，葱花，你喜欢的肉碎。可以是肉末，也可以是腊肠，我加的是一种胡椒萨拉米碎碎。糯米粉与藕碎的比例根据口味和粘和度添加，只要稍微能揉成型就可以了。

4、加盐，少许鸡粉和白胡椒，以及两三滴香油拌匀。

5、在藕碎中加入糯米粉，葱花，你喜欢的肉碎。可以是肉末，也可以是腊肠，我加的是一种胡椒萨拉米碎碎。糯米粉与藕碎的比例根据口味和粘和度添加，只要稍微能揉成型就可以了。

6、加盐，少许鸡粉和白胡椒，以及两三滴香油拌匀。

7、藕饼两面都煎好后，盛出放在厨房纸上吸下多余油份。

材料

糯米糯米和藕的比例基本2:1，藕，香葱

做法1.糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水开后大约15分钟

2.藕切碎备用

3.香葱同样切碎备用

4.藕碎焯水捞出

5.糯米饭，藕和葱放入容器，加盐，糖，十三香，香油拌匀

6.最好戴一次性手套，会比较容易操作。手套沾水，把材料捏成比较紧实的小圆饼

7.锅中放底油，中小火把藕饼煎至两面金黄即可

7. 香酥藕饼的做法,香酥藕饼怎么做好吃,香酥藕饼

主料莲藕250g猪肉馅250g辅料葱末适量食用油适量香油适量蚝油适量黄豆酱适量生抽适量花椒大料适量白沙糖适量鸡蛋适量料酒适量姜末适量步骤1.准备好食材2.肉馅加葱姜料酒剁成泥，藕剁碎3.肉馅加入适量香油调味4.加入适量蚝油5.加入适量黄豆酱搅拌均匀6.加入一个鸡蛋搅打上劲7.锅里放宽油加热，搅拌好的莲藕肉馅团成丸子，按压成饼入油锅炸8.中火炸至两面金黄出锅9.锅里放适量水，生抽花椒大料葱姜烧开10.放入炸好的藕饼炖制十分钟11.加入适量白沙糖提鲜12.把藕饼装盘，大火烧至汤浓，浇在藕饼上就可享用了。