1.地软和什么做包子好吃
地软是菌类，最好做成素馅加点葱就可以了，也可以和豆腐做。
包子可能要先从发面学起了.我觉得面发的好坏是关键，其实馅都好说.下面还有烧卖的做法，祝你成功， 发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存，），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。
不妨试试看？祝你成功，， 一、发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面（通常叫大碱发面） 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面（通常是快速发面法） a配料：面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克，豆油1两， 温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克. 做法：1.将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后，做成自己想做的包子，慢头，花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟） 二、制作包子馅儿 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁 5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。
特点：包子松软，吃时似灌汤，味鲜美，营养丰富，适合 基本包子皮做法 材料 A： 包粉 500克（筛过） 盐 1/2 小匙 即溶干酵母 1/2大匙 幼糖 100克 水 240 ml 白油 3大匙 材料 B： 双倍发粉 1大匙 作法 1. 将所有材料（A）混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。 2. 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。
3. 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。 4. 用布盖好，休息15分钟后才整形。
注： 这种做法最适合一般家庭式制作，容易做效果也很好。加入发粉后一定要充分搓揉均匀，否则蒸好的包子。
以下是我经数次实践总结的素包子做法。 材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜 做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。
2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。
4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。 注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。
大家可以试一下，真的很好吃。 晶包子做法 材料：精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。
绵白糖250克，碱水4克，温水125克。 作法： （1） 制馅。
撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁（夏天腌3天冬天腌7天）。 （2） 制包皮。
将面粉倒入盆中，加面肥（即酵母）和温水拌和（水按60%、20%、20%分3次加入），揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。
将好好的面 放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。
（3） 包馅心。每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。
2.地软和什么做包子好吃
地软是菌类，最好做成素馅加点葱就可以了，也可以和豆腐做。
包子可能要先从发面学起了.我觉得面发的好坏是关键，其实馅都好说.下面还有烧卖的做法，祝你成功， 发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存，），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。
不妨试试看？祝你成功，， 一、发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面（通常叫大碱发面） 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面（通常是快速发面法） a配料：面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克，豆油1两， 温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克. 做法：1.将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后，做成自己想做的包子，慢头，花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟） 二、制作包子馅儿 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁 5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。
特点：包子松软，吃时似灌汤，味鲜美，营养丰富，适合 基本包子皮做法 材料 A： 包粉 500克（筛过） 盐 1/2 小匙 即溶干酵母 1/2大匙 幼糖 100克 水 240 ml 白油 3大匙 材料 B： 双倍发粉 1大匙 作法 1. 将所有材料（A）混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。 2. 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。
3. 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。 4. 用布盖好，休息15分钟后才整形。
注： 这种做法最适合一般家庭式制作，容易做效果也很好。加入发粉后一定要充分搓揉均匀，否则蒸好的包子。
以下是我经数次实践总结的素包子做法。 材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜 做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。
2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。
4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。 注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。
大家可以试一下，真的很好吃。 晶包子做法 材料：精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。
绵白糖250克，碱水4克，温水125克。 作法： （1） 制馅。
撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁（夏天腌3天冬天腌7天）。 （2） 制包皮。
将面粉倒入盆中，加面肥（即酵母）和温水拌和（水按60%、20%、20%分3次加入），揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。
将好好的面 放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。
（3） 包馅心。每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。
3.猪肉地软粉条.豆腐鸡蛋包子的做法
主料
面粉
850g
牛奶
500g
豆腐
1200g
粉条
200g
煮熟的猪肉
300g
辅料
酵母粉
适量
葱
3根
生姜
2片
色拉油油
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
生抽
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.面粉里放入酵母粉和少许色拉油。（我习惯每次蒸馒头或烙饼的时候放点色拉油）
2.牛奶加热，倒入面粉中。注意不要太热，手摸着有点烫就可以了。太热会把酵母粉的活性给烫死的。
3.和好的面盖上盖子放到温暖出发酵。
4.准备好粉条，豆腐，熟猪肉，生姜，葱等原材料，洗干净备用。
5.豆腐切末。
6.因为我用的是嫩豆腐，里面有很多水，所以我稍微把豆腐里的水挤下，这样馅不会太水，包的时候好包。
7.粉条切碎放入盆中备用。
8.猪肉切碎放到盆中备用。（我的肉是上次做肉夹馍没吃的肉，下次发具体的卤肉的做法，也可以用生肉，剁下就可以了）
9.葱姜切末放入盆中备用。
10.撒上盐，胡椒粉。
11.锅中倒油烧热，泼到葱和生姜上，激出葱和生姜的香味。
12.放入少许香油，鸡精，生抽搅拌调味。
13.3个小时后面发好了，准备包包子了。
14.把面揉成长条。
15.切成大小差不多的剂子。
16.像蒸馒头一样，把切好的剂子揉圆，用保鲜膜或塑料纸盖上，醒发20分钟。
17.擀皮。
18.放入馅。
19.锅中加入凉水，包好的包子盖上盖子在笼屉里再次醒发15分钟就可以蒸了。 15分钟后开火，等锅冒热气了正25分钟就可以了。 蒸好都不要马上揭锅盖，让虚蒸3-5分钟就可以出锅了。
4.地软馅饺子怎样做法
材料
地软一把，老豆腐一斤， 鸡蛋3个，，韭菜半斤， 花椒粉10g， 十三香10g ，鸡精5g，大葱8根，生姜8片 ，盐7g ， 食用油15ml，香油15ml。
做法
1.准备好所有材料。
2.豆腐切成小丁。鸡蛋里加适量盐、十三香、少许、葱花打散 。葱，姜切末备用。
3. 热锅凉油将鸡蛋下到锅里用锅铲划散炒熟，盛到碗里待用。
4. 锅里放入油，油温五成热放入葱、姜末爆香，放入花椒粉然后下入豆腐翻炒，放入十三香、盐继续翻炒。
5. 豆腐水份炒干时放入地软翻炒一下关火。
6. 把鸡蛋倒入炒好的豆腐地软中，搅拌均匀，可以先尝一下咸淡，再根据个人口味加入盐和鸡精，注意的是盐的量要在这步放足，放入韭菜就不可以放盐了，韭菜放盐就会出水。
7. 炒熟的馅放在一边晾凉，把韭菜切碎放着盆里放上食用油和一点香油拌匀，这样可以防止韭菜出水。
8. 晾凉的馅和韭菜拌一起就可以了。
9. 提前和好的面，可以包成自己喜欢的样子。
10. 锅里加水，大火上汽蒸10分钟就大功告成了。
5.自制地软鸡蛋包子怎么做好吃又简单,做法
所需食材
主料：面粉、韭菜：二斤、鸡蛋：6个、盐、十三香、鸡精、包子饺子料
操作步骤
1.首先用适量的面粉加水和面，加碱面。大概一下午的样子面就开了，就这个样子的时候就可以。
2.制作包子馅料，韭菜切碎，葱姜按个人口味添加，并加入十三香，盐，鸡精，包子饺子料等调味料
3.鸡蛋在锅里炒一下，搅碎放在菜上。之所以翻炒一下因为韭菜下水生鸡蛋拌了以后包子不容易捏
4.搅拌调制成自己喜欢的口味
5.然后包包子啦就开始。
6.锅里加水放上篦子，锅布洗湿铺上，等水开后把包子均匀放入，就可以继续上火蒸了。
7.25分钟后，大功告成！香喷喷的韭菜鸡蛋包子就成功出炉啦。
6.土豆泥地软包子的做法
用料
土豆 250克
猪瘦肉 100克
面粉 160克
水 适量
液种 50克
盐 适量
酱油 适量
黑胡椒 适量
料酒 适量
酵母 1.5克
白糖 适量
土豆泥肉包子的做法
将面粉，液种，酵母，水，2克左右的白糖混合揉到光滑，室温发酵到1.5倍大
土豆一个去皮切成片置于锅中蒸熟，趁热用锅铲压成泥。
瘦肉剁碎加入料酒，盐，少许酱油，白糖，搅拌均匀，加入土豆泥，拌匀。待用
这次做得较小个，一共分成12等份。这是包好的样子。醒20分钟。
开大火蒸15分钟后，关火5分钟后再慢慢打开锅盖。因为皮较薄，所以没有“长”大多少。很软，放冷了还是这么软。
小贴士
1，液种的做法是100克水，0.5-1克酵母，100克面粉，室温1小时，然后放冰箱冷藏16小时以上备用。
2，要蒸出的包子够宣软，面团一定要揉到较光滑。
7.干地软作饺馅怎么做吃
材料
生抽，猪肉，韭菜，吊瓜，盐，鸡精，姜，味精，五香粉，食用油，香油
做法
1.吊瓜去掉皮，切成粒。
2.韭菜切成末，加入适量韭菜可以达到提味的效果。
3.肉剁成馅（如果不怕麻烦，自己剁的肉馅比买来的好吃很多），肉馅里加入几汤匙食用油，加入生抽，鸡精，一点点五香粉和一小勺香油搅拌均匀，最后撒些盐，将菜肉混合搅拌，饺子馅就准备好了。
4.事先调好的饺子面醒好后，揉搓成条，下剂子。
5.擀皮，包饺子。
6.三个开煮饺子。
8.鲜肉包子馅的调法的做法步骤图,怎么做好吃
材料
麦粉500克，猪肉末300克，葱花100克
配料：温水300CC，酵母粉5克，泡打粉5克。
做法
1. 处理馅料：猪肉末里加入适量的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油，拌匀放入冰箱两个小时备用。
2. 处理和面：在麦粉里加入酵母粉、泡打粉、盐5克、食油少许拌匀，慢慢加入温水和面，等和成光滑面团后盖上锅盖饧发20分钟。饧发至原来面团的二至三倍。
3. 制作包子： 把面团揪成小剂子，擀成片包包子，葱花垫底，肉馅放上面，包好后再饧发三十分钟左右。
4. 蒸锅处理：开水锅蒸10分钟即可。
9.包子怎么做才松软好吃 肉包子的做法和配方
因为不知道您喜欢吃什么包子，所以就教您我最拿手的天津狗不理包子
天津“狗不理”包子，
面粉300克
水160克
酵母粉3克
五花肉150克
辅料
香油2勺
食盐2勺
大葱1根
生姜15克
酱油2勺
料酒1勺
碱1小勺
天津狗不理包子的做法
1.
面粉倒入面包桶内
2.
加入盐
3.
酵母用温水化开
4.
将酵母水倒入面粉中
5.
用筷子搅拌成絮状
6.
揉成光滑的面团开始发酵
7.
五花肉切成末
8.
放入姜末、酱油、精盐、料酒搅拌均匀
9.
大葱切末
10.
放入香油拌匀成油包葱
11.
将大葱末放入肉馅中拌匀
12.
将肉骨头汤满满分次倒入肉馅中
13.
边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料
14.
面团半发状态时就可以加入入适量食碱，揉匀揉透
15.
分成大小均匀的面剂子
16.
每个剂子揉圆
17.
然后按扁
18.
擀成圆皮
19.
将馅料放入圆皮的中间
20.收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯
21.继续发酵20分钟，然后上锅蒸20分钟即可
烹饪技巧1、做狗不理包子的面团只需要半发就可以了，不需要完全发酵；
2、大葱需要用香油拌匀之后再加入肉馅，就是所谓的油包葱，吃起来才会脆口香嫩。
希望我的回答对你有帮助