咸蛋黄豆腐的家常做法

1. 咸蛋黄豆腐的家常做法大全怎么做好

材料内酯豆腐---------------1盒咸蛋黄-----------------1个毛豆-------------------少许油-------------------1汤匙盐-------------------少许淀粉-------------------少许做法1、将咸蛋煮熟（时间可稍长保证蛋黄煮硬），将蛋黄取出，用勺子压成泥。

2、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。

3、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。4、放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。

5、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。小诀窍咸蛋黄一定要碾细，以免颗粒太粗影响口感和视觉效果。

因为咸蛋黄本身有咸味，放盐时应酌减份量。

2. 咸蛋黄豆腐汤的家常做法

咸蛋黄豆腐 主料北豆腐1盒 咸蛋黄3个 辅料淀粉10克 香葱15克 食用油10克 食盐2克 咸蛋黄豆腐的做法 1.准备好原料 2.将豆腐切1.5CM见方的小块 3.煮锅内放水，放入食盐，倒入切好的豆腐焯烫2分钟，捞出过凉水 4.咸蛋黄放入保鲜袋内，用擀面杖擀碎 5.平锅内放入食用油，油温五成热放入擀碎的咸蛋黄，煸炒 6.用翻铲不停地搅拌，将蛋黄炒透 7.倒入焯好的豆腐，淋上水淀粉勾薄芡出锅装盘撒上香葱即可 烹饪技巧1、豆腐要提前焯烫，是为了去除豆腥味； 2、在煸炒咸蛋黄时要小火慢炒，防止糊锅； 3、咸蛋黄有咸味所以就不要再放盐了。

3. 咸蛋黄豆腐汤的家常做法

咸蛋黄豆腐 主料北豆腐1盒 咸蛋黄3个 辅料淀粉10克 香葱15克 食用油10克 食盐2克 咸蛋黄豆腐的做法 1.准备好原料 2.将豆腐切1.5CM见方的小块 3.煮锅内放水，放入食盐，倒入切好的豆腐焯烫2分钟，捞出过凉水 4.咸蛋黄放入保鲜袋内，用擀面杖擀碎 5.平锅内放入食用油，油温五成热放入擀碎的咸蛋黄，煸炒 6.用翻铲不停地搅拌，将蛋黄炒透 7.倒入焯好的豆腐，淋上水淀粉勾薄芡出锅装盘撒上香葱即可 烹饪技巧1、豆腐要提前焯烫，是为了去除豆腥味； 2、在煸炒咸蛋黄时要小火慢炒，防止糊锅； 3、咸蛋黄有咸味所以就不要再放盐了。

4. 酥香咸蛋黄豆腐怎么做

主料： 咸鸭蛋 100克 豆腐（南） 400克 牛肉（肥瘦） 100克 调料： 香菜 10克 盐 3克 胡椒粉 2克 鸡精 2克 白砂糖 3克 花生酱 20克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 植物油 30克 各适量 酥香咸蛋黄豆腐的做法： 1. 将豆腐切成大块后，倒入玻璃盘中待用；2. 分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用；3. 咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎；4. 锅上火，倒入油烧至四成热，倒入咸蛋黄炒至起泡，再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱；5. 待炒香后加入鲜汤，放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味，烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上；6. 蒸锅上火，将豆腐上笼蒸透，取出时撒上香菜段即可。

更多酥香咸蛋黄豆腐信息见薄荷网食物库/shiwu/suxiangxiandanhuangdoufu。

5. 咸蛋黄豆腐的做法,你学会了吗

咸蛋黄豆腐的做法 备齐原料。

豌豆焯熟，咸蛋黄蒸熟并碾碎。 豆腐切成方形小丁，入沸水焯一下，去除豆腥味。

豆腐撩出，放凉水中备用。 锅内放少许油，下咸蛋黄末，小火煸炒，直至出现细泡沫。

倒入豆腐，轻轻推动，以免豆腐碎裂。 加入适量高汤或清水，煮开，放入豌豆同煮。

加点胡椒粉，盐调味。 淋适量水淀粉勾芡。

撒上葱姜末，出锅。 小贴士 1.咸蛋黄选个大，油亮，色红，起沙，质量好的。

2.豆腐入锅后不宜过度翻炒，以免豆腐碎裂，影响外形。3.食用时滴几滴香醋，有吃蟹肉蟹黄的感觉。