羊肉蘸酱的做法大全

1. 冷切羊肉蘸酱怎么做好吃

清真羊肉冷片的做法：

1.将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备羊筒子骨几个，待用；羊肉漂洗干净，羊筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时（视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好），捞出晾凉

2.晾凉的羊肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，羊肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌

特色

肉质沙壮，鲜香不腻，调料丰富、甜、香爽口；汤质清似白水，鲜醇可口，百吃不厌，经久不衰。

补充：

羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。

2. 涮羊肉的蘸酱怎么做

涮羊肉的蘸酱：芝麻酱。

芝麻酱做法：

主料：白芝麻200克

调料：食用油50毫升

做法步骤：

1、首先需要先准备好食材。

2、然后将白芝麻200克放入锅中，中火翻炒均匀。

3、把炒好的芝麻放入破壁机中，倒入50毫升油，打成酱。

4、再将其倒入无水无油的杯中。

5、即可食用，成品如图。

3. 雷州秘制羊肉沾酱做法

1，配方：生姜30克，当归15克，羊肉300克，绍酒、葱、盐各适量制作：1 把羊肉洗净，切成块；当归洗净，生姜洗净切片；2 把羊肉、生姜、当归、绍酒、葱、盐放入炖锅内，（推荐使用砂锅或者陶制锅具），加清水2000毫升；用武火烧开，再用文火炖煮1小时即成。

如果想加用一些枸杞子，也可以，但要在快熟时放入即可，不要长时间炖煮，即在出锅前15分钟前加入即可；2，白萝卜煲羊肉材料白萝卜1根，羊肉500克，猪脊骨150克，大葱、老姜、枸杞各少许，盐，鸡精，料酒，醋.做法（1） 猪脊骨、羊肉斩块；萝卜去皮洗净。（2） 锅内加水，待水沸时，放入猪脊骨、羊肉焯水洗净.（3）将沙锅置于火上，放入猪脊骨、羊肉、加少许醋去腥，加入萝卜，大葱，老姜、枸杞，煲2小时左右后，调入盐、糖，鸡精，即可4，红焖羊肉煲材料白萝卜1根，带皮羊肉1000克，大枣5个，郫县豆瓣酱30克，老抽，八角，桂皮，陈皮，香叶，干辣椒，茴香，大葱、香菜，老姜、枸杞各少许，盐，糖，鸡精，料酒，.（1）羊肉砍成块，过水焯一下，捞起冲净待用。

（2）锅内下油烧热，放葱姜爆香，放入羊肉煸炒，放郫县豆瓣，老抽炒至上色，加料酒，加盐，糖，加水加八角，桂皮，陈皮，香叶，干辣椒，茴香，大葱、老姜、枸杞，大枣，大火开后去浮沫，再转入砂煲加盖小火煲六七成熟时放入萝卜，煲至酥烂后，加、鸡精、胡椒粉调味，放香菜未即可。

4. 四川羊肉汤沾酱的做法大全

蘸酱的做法

制作1：羊排用清水泡约一小时捞出冲洗干净，泡羊排的血水 一定保留一碗待用

2： 处理好的羊排凉水下锅大火烧开去除浮沫

3：将羊排夹出，放一碗泡羊排的血水加盖大火烧开转小火去除浮沫。

4： 将羊排重新放入锅内加去腥的料草果 香菜根 拍松的姜文火炖约一个半小时，将好的时候再放适量盐调味，一定要少还有蘸料哦。

5：秘制蘸料：蒜泥和辣椒面放碗中，浇热油，边浇边搅拌烹出香味，然后再放一勺生抽两勺米醋两勺酱油一勺白胡椒粉搅拌均匀即可

6：羊排夹出放容器上桌直接蘸酱吃

7：汤内放粉丝稍煮盛汤盆撒上香菜末上桌成汤

5. 潮汕羊肉锅沾酱料制作方法

用料

主料：羊腿适量

辅料：土豆2个，胡萝卜2条，青萝卜1条

调料：食盐适量，姜1块，花椒适量，香菜少许，葱白1段，胡椒粉少许，白胡椒适量

清炖羊肉的做法

1.羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适量

2.最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了

3.羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热

4.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块

5.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味

6.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上

7.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜

6. 羊肉炸酱怎么做好吃

用料

羊肉 适量

大葱 适量

洋葱 适量

蒜 少许

西红柿 适量

胡萝卜 适量

盐，花椒，生抽，辣椒粉，甜面酱 适量

羊肉炸酱的做法

羊肉切小小的丁 丁备用

西红柿，葱、蒜也切成小丁 丁备用

洋葱切丁备用

胡萝卜擦成丝后在切成丁 丁备用

锅里放油煸炒羊肉丁，羊肉发白加少许盐，花椒粉翻炒

将羊肉炒透后加西红柿，葱，蒜继续翻炒

再加洋葱丁翻炒！

这时应该放胡萝卜丁 丁继续翻炒！老妈忘放了到最后才想起来。（有机会在补图吧）

这时加少许生抽稍微上色即可再放少许辣椒粉继续炒

加三大勺甜面酱继续炒

在加少许水稍微煮下

到这时我们才加的胡萝卜所以又加了点水稍微煮了煮就OK了

香喷喷的羊肉炸酱炒好了，美美的吃吧！

7. 雷州秘制羊肉沾酱做法

1，配方：生姜30克，当归15克，羊肉300克，绍酒、葱、盐各适量

制作：

1 把羊肉洗净，切成块；当归洗净，生姜洗净切片；

2 把羊肉、生姜、当归、绍酒、葱、盐放入炖锅内，（推荐使用砂锅或者陶制锅具），加清水2000毫升；用武火烧开，再用文火炖煮1小时即成。如果想加用一些枸杞子，也可以，但要在快熟时放入即可，不要长时间炖煮，即在出锅前15分钟前加入即可；

2，白萝卜煲羊肉

材料白萝卜1根，羊肉500克，猪脊骨150克，大葱、老姜、枸

杞各少许，盐，鸡精，料酒，醋.

做法

(1) 猪脊骨、羊肉斩块；萝卜去皮洗净。

(2) 锅内加水，待水沸时，放入猪脊骨、羊肉焯水洗净.

(3)将沙锅置于火上，放入猪脊骨、羊肉、加少许醋去腥，加入萝卜，大葱，老姜、枸杞，煲2小时左右后，调入盐、糖，鸡精，即可4，红焖羊肉煲

材料白萝卜1根，带皮羊肉1000克，大枣5个，郫县豆瓣酱30克，老抽，八角，桂皮，陈皮，香叶，干辣椒，茴香，大葱、香菜，老姜、枸杞各少许，盐，糖，鸡精，料酒，.

(1)羊肉砍成块，过水焯一下，捞起冲净待用。

(2)锅内下油烧热，放葱姜爆香，放入羊肉煸炒，放郫县豆瓣，老抽炒至上色，加料酒，加盐，糖，加水加八角，桂皮，陈皮，香叶，干辣椒，茴香，大葱、老姜、枸杞，大枣，大火开后去浮沫，再转入砂煲加盖小火煲六七成熟时放入萝卜，煲至酥烂后，加、鸡精、胡椒粉调味，放香菜未即可。