苦瓜煲排骨汤的做法

1. 苦瓜排骨汤的做法大全,苦瓜排骨汤怎么做

食材明细苦瓜中型2个排骨约1/2磅姜6-8片盐适量生抽适量糖适量胡椒粉适量料酒适量清淡口味炖工艺数小时耗时普通难度苦瓜排骨汤的做法步骤1将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜；2开一锅，开火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙盐；3与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开；4将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜；5把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐；6排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉（去腥味），盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。

小窍门一、排骨要焯过水，否则浮沫太多了，同时，放几片姜焯水也能去除腥骚味；二、有些友友会想，既然排骨都腌过了，再焯水，有意义吗？我想是有的，因腌了一夜，多少会入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，异味会减少，而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。三、不用瓦煲炖汤也可以，不过很多人习惯人喜欢喝热汤，瓦煲能保温，而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或金属锅好些。

使用的厨具：瓦煲、炒锅。

2. 苦瓜煲排骨怎么做

原料：

排骨500克 苦瓜2根 料酒1汤匙（15ml）大葱3节 姜一块 盐少许

做法：

1）排骨剁成小块洗净。苦瓜用刷子刷净，从中间切开，用勺子去除内心，切成小块。葱切段，姜拍松备用。

2）锅中倒入适量清水大火加热沸腾后，放入排骨焯烫（约3分钟），捞出用冷水冲净后沥干。焯烫排骨的水弃之不用。

3）砂锅中一次性倒足清水，大火加热沸腾后，倒入排骨，料酒，葱段和姜，加盖用文火煲40分钟之后，倒入苦瓜块，继续煲10分钟。食用前根据个人口味调入少许盐即可。

超级罗嗦：

**煲汤的排骨，最好选择骨头多肉少的肋排或腔骨，用小火熬炖出骨髓的精华，才是使汤汁鲜美又有营养的原因。

**排骨要先用滚水焯烫一下再过冷水冲净，一方面可以去除血水和杂质，另外，还可以让肉面紧缩，在煲汤时比较耐煮，不易散烂。

『分解ing。。』

排骨剁成小块洗净。苦瓜用刷子刷净，从中间切开，用勺子去除内心，切成小块。葱切段，姜拍松备用。

锅中倒入适量清水大火加热沸腾后，放入排骨焯烫（约3分钟），捞出用冷水冲净后沥干。焯烫排骨的水弃之不用。

砂锅中一次性倒足清水，大火加热沸腾后，倒入排骨，料酒，葱段和姜，加盖用文火煲40分钟之后，倒入苦瓜块，继续煲10分钟。食用前根据个人口味调入少许盐即可。

3. 苦瓜炖排骨怎么做啊

材料：苦瓜一只，排骨300克，胡萝卜半只做法：1、排骨剁小块，放入热水焯一下去血水，捞起，沥干水分2、锅里热油爆排骨，加姜片，大蒜，料酒，一匙蚝油；倒入500毫升水，中火闷20分钟。

3、将苦瓜去籽，切块，放入滚水中飞一下，这样苦味就不会太重。胡萝卜切片。

4、将苦瓜、胡萝卜倒入闷好的排骨中，继续闷一会，加点胡椒粉和鸡粉调味，最后勾芡，撒点葱花，起锅。 苦瓜因其味苦而清香可口。

被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说。

中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。

因此，夏吃苦瓜最相宜。

4. 怎样才能把苦瓜排骨汤做的很好喝

苦瓜排骨汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 苦瓜排骨汤的制作材料：主料：排骨十二两，苦瓜一条。

酒一大匙，盐一茶匙。 教您苦瓜排骨汤怎么做，如何做苦瓜排骨汤才好吃排骨川烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。

苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味，待熟软时盛出食用。

贴士∶ 这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要 粒粗大者苦味都会较轻。

苦瓜排骨汤2的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 苦瓜排骨汤2的制作材料：主料：苦瓜500克，排骨400克，葱段，姜片，绍酒，盐，味精适量。 教您苦瓜排骨汤2怎么做，如何做苦瓜排骨汤2才好吃1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。

2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟 即可。 贴士∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

5. 苦瓜排骨汤的做法步骤图,苦瓜排骨汤怎么做

主料苦瓜1根排骨300g毛豆50g 辅料盐适量料酒适量红枣适量芹菜适量葱适量 步骤苦瓜排骨汤的做法步骤11.准备材料。

苦瓜排骨汤的做法步骤22.将苦瓜洗净，切开去瓤，切块。苦瓜排骨汤的做法步骤33.买回来剥了皮的毛豆洗净备用。

苦瓜排骨汤的做法步骤44.排骨焯下水，一般5分钟左右就可以。苦瓜排骨汤的做法步骤55.将排骨、毛豆、红枣放入炖锅内，加满水。

苦瓜排骨汤的做法步骤66.炖2个小时。苦瓜排骨汤的做法步骤77.2个小时后放入苦瓜继续炖1个小时。

苦瓜排骨汤的做法步骤88.炖好后放入盐调味。苦瓜排骨汤的做法步骤99.放入芹菜、葱即可。

苦瓜排骨汤的做法步骤1010.装碗品尝。

6. 排骨苦瓜煲家常做法,正宗排骨苦瓜煲怎么做

排骨苦瓜煲的做法步骤

1

前肋排一条，斩成小块（前肋排会吃比较嫩一点大家记得买前肋）。

2

洗净沥干水分，放适量姜片，盐，蚝油，糖生粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上待用。

3

苦瓜切块状待用。

4

砂锅放在煤气灶上，中火，倒入少量的油。

5

油热后倒入腌好的排骨，用筷子不停的翻。

6

排骨断生后，加入适量的水。

7

水开后，加入苦瓜。

8

加入适量的盐，鸡精调味。

9

小火闷10分钟左右（中间要翻伴几次，以免底下糊了）。