麻辣干锅鸭做法

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麻辣干锅鸭的家常做法，麻辣干锅鸭怎么做好吃

发布时间：07-13 责任编辑：做饭网编辑

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本文用到的食材有： 料酒 辣椒 鸭腿

食材：

鸭腿3只，小葱头6个，美人椒2个。

配料：

干辣椒4个，香葱2根，姜1小块，蒜3瓣，花椒十几粒，大料1个，香叶一片。

调料：盐2茶匙，白胡椒半茶匙，鸡精半茶匙，料酒4勺，老抽1茶匙，糖少许。

鸭肉的做法大全分解图：

1：备好材料。

2：锅中加水倒入鸭腿，盐1勺，料酒2勺。

3：大火煮15分钟。

4：美人椒切段，葱头切圈，蒜切片，香葱和干辣椒切段。

5：锅中加入姜蒜，干辣椒，花椒，大料，香叶炒香。

6：倒入鸭腿。

7：加入老抽上色，炒均匀。

8：加入美人椒和葱头。

9：最后加入盐2茶匙，白胡椒半茶匙，鸡精半茶匙，料酒2勺，老抽1茶匙，糖少许，醋少许调味。

10：盛出。

2. 做法,干锅麻辣鸭怎么做好吃,干锅麻辣鸭的家常做法

干锅麻辣鸭的家常做法

主料

鸭腿

800克

辅料

油

适量

盐

适量

干红椒

适量

八角

适量

姜蓉

适量

黄酒

适量

白糖

适量

葱

适量

花椒

适量

1.鸭腿洗净，去掉鸭油和杂毛

2.剁成小块

3.开水焯，洗去浮沫

4.葱切好

5.准备花椒八角和干红椒

6.干椒切成小段

7.锅中放底油，倒入八角和花椒，小火炒香

8.加干红椒

9.倒入焯好的鸭块

10.加黄酒

11.一勺白糖

12.适量姜蓉，翻炒

13.待鸭肉熟了以后，加适量的盐

14.撒葱花出锅

3. 麻辣干锅鸭的家常做法,麻辣干锅鸭怎么做好吃

食材：

鸭腿3只，小葱头6个，美人椒2个。

配料：

干辣椒4个，香葱2根，姜1小块，蒜3瓣，花椒十几粒，大料1个，香叶一片。

调料：盐2茶匙，白胡椒半茶匙，鸡精半茶匙，料酒4勺，老抽1茶匙，糖少许。

1：备好材料。

2：锅中加水倒入鸭腿，盐1勺，料酒2勺。

3：大火煮15分钟。

4：美人椒切段，葱头切圈，蒜切片，香葱和干辣椒切段。

5：锅中加入姜蒜，干辣椒，花椒，大料，香叶炒香。

6：倒入鸭腿。

7：加入老抽上色，炒均匀。

8：加入美人椒和葱头。

9：最后加入盐2茶匙，白胡椒半茶匙，鸡精半茶匙，料酒2勺，老抽1茶匙，糖少许，醋少许调味。

10：盛出。

4. 香辣干锅鸭怎么做好吃

主料鸭中翅 1000g莴笋 200g香菇 200g土豆 200g藕 250g杏鲍菇 150g洋葱 150g辅料青椒 100g红椒 100g干辣椒节 20g豆豉 50g豆瓣酱 200g老姜 1块独蒜子 5颗花椒粒 10g八角 20g桂皮 20g香叶 20g料酒 2勺生抽 1勺菜籽油 500g孜然粉 30g花椒面 10g辣椒面 30g鸡精 适量熟芝麻 适量香菜 适量步骤 1.处理好鸭中翅 2.开火坐锅倒多半锅开水，将鸭中翅放入倒一勺料酒，煮开后，捞出洗净血沫 3.将鸭中翅放入老卤水中，卤熟入味捞出滤干晾凉备用 4.准备好配菜洗净，削皮备用 5.杏鲍菇手撕长条，莴笋，土豆，藕，香菇切厚片。

洋葱切大片，青红椒切菱形片 6.准备好部分调味料，姜，蒜子拍松，.干辣椒剪成段 7.大火坐锅倒开水，水沸时先倒藕片煮几分钟后，倒入土豆片煮几分钟，再倒杏鲍菇煮2分钟后全部捞出控干水备用（不要煮太久） 8.中火锅内倒入500克菜籽油，油断生8成热时先将香菇片倒入炸2分钟再将莴笋片倒入炸片刻捞出控油备用 9.将炸过莴笋，香菇的油放入姜，蒜豆瓣酱小火炒出红油，再将香叶，桂皮，八角，花椒粒，少许洋葱片放入继续小火炒香，烹入1勺料酒后静置一会儿滤出红油备用（如时间充足提前准备炒料的话，最好提前一天炒好料，静置一夜滤出的红油更香） 10.中火坐锅：倒少许油将藕片，土豆片，杏鲍菇干煸热后加适量盐 11.盛入合适的锅内垫底 12.大火坐锅：将滤去料渣的红油入锅，八成热时倒入卤好的鸭中翅 13.鸭中翅煸炒数下后将洋葱放入（个人喜欢洋葱软点所以先放了，如喜欢断生即可的可以稍后放） 14.放入洋葱后再翻炒几下将青红椒放入 15.翻炒至靑红椒表皮稍有白点时将过好油的莴笋片，香菇片放入 16.将孜然粉，辣椒面，花椒面放入炒匀，炒香 17.最后放生抽和鸡精再次炒匀，起锅 18.盛入有底菜锅中，撒上芝麻和香菜即可食用小贴士此菜谱的主料，配料，调料是4-5人量，如家里人多或人少时请酌情加减。肉类和素菜都可随自家喜好随意搭配。

肉类：个人觉得带骨少肉的啃着最香。

5. 干锅鸭家常做法,正宗干锅鸭怎么做

干锅鸭怎么做材料湖南产酱板鸭1只约500克，香干20克。

调料干锅油40克，红油20克，米酒10克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，红椒20克，香菜叶10克，色拉油100克（实耗40克）。做法1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨，把肉撕成1厘米宽的条状，红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。

姜、蒜切末备用。2、锅下色拉油烧至七成热，放入香干小火炸成金黄色捞出沥油，净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅，放于干锅底部。

3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香。4、另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鸭肉条中火煸炒几下，出锅盛入干锅中的香干上，淋上香油，撒上香菜叶，带火上桌即成。

特点干、辣、香，酱香味浓。

6. 如何做干锅鸭,怎么做干锅鸭

食材主料鸭肉500g 辅料油适量生抽适量老抽适量生姜片适量小葱适量香豆干适量蒜白适量青椒适量香菜适量八角适量步骤干锅鸭的做法步骤11.鸭肉洗净后斩块。

干锅鸭的做法步骤22.冷水下锅绰水后捞起干锅鸭的做法步骤33.香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片干锅鸭的做法步骤44.准备调料干锅鸭的做法步骤55.锅内到少一些油，油温5分热倒入调料爆香干锅鸭的做法步骤66.倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。干锅鸭的做法步骤77.倒入料酒150毫升干锅鸭的做法步骤88.加入老抽干锅鸭的做法步骤99.加入生抽，冬天拍片好难，有时候一连拍几个，哭笑不得。

干锅鸭的做法步骤1010.加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟干锅鸭的做法步骤1111.之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅干锅鸭的做法步骤1212.加上香菜。

7. 麻辣火锅鸭的做法 最正宗的做法

食材：腊鸭一只，生姜、大蒜、桂皮、八角、花椒、麻椒等香料少许，青菜一盆。

干红辣椒适量。新鲜蒜叶、青红辣椒适量。

1、准备整只腊鸭，切成小块。 2、放水中泡12小时左右，为去掉腊鸭的咸味，可以温水泡，时间长点没关系。

3、捞起鸭肉，放入盛满清水的锅中。水开立刻捞起鸭肉。

4、锅中放油烧热，将桂皮、花椒、麻椒、八角、生姜炸香后捞起。花椒扔掉。

5、倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉金黄，约10分钟。 6、将所有的香料放进去一起翻炒1分钟。

7、加水，盖过鸭肉。 8、稍微炖香一下，盛在电锅中，放入红辣椒、新鲜蒜叶、青红辣椒。

9、边吃边炖，下点青菜。 。

8. 干锅鸭怎么做

主料700g鸭肉300g西芹1个洋葱2节藕若干青辣椒辅料1把干辣椒适量花椒5个八角3个大料4片香叶适量姜适量蒜末适量老抽半瓶啤酒适量食用油适量盐半碗豆瓣酱适量冰糖食材：鸭肉、藕、西芹、青椒、洋葱各种食材处理：洋葱切块、青椒切丝、藕切片、西芹切小块准备好香料：蒜末和姜片在碗下，上面有干辣椒、花椒、香叶、大料、八角等鸭肉切成小块，焯水后捞起沥水待用食用油烧热，放入鸭肉炸煎至金黄色捞出沥油待用锅内留适量油，放入姜蒜、香料炒香加半碗豆瓣酱一起炒香 倒入洋葱和青椒炒匀倒入西芹炒匀再加入藕片、鸭肉一起炒匀加入适量生抽 倒入半瓶啤酒（一般的啤酒就行）再加入适量老抽加入少许冰糖炒匀让各种料与鸭肉一起烧一会，在这其中还要加入盐、味精香喷喷的干锅鸭就出炉拉。

9. 请教川味干锅鸭的做法~

材料： 1斤鸭（）八角3个香果2个（）陈皮2片老姜大量（偶切了比较厚的10片）蒜瓣1个整的（全部拍烂）大葱一根（只要白的）还有老抽，醋，盐，鸡精，2锅头。

做法超简单： 先把鸭肉洗干净，倒少量二锅头码几分钟放适量油（别太多，要不后面全是油），烧辣了就放姜片，蒜瓣，炒香了就把鸭肉放进去，稍微炒一下，加水到刚刚盖住鸭肉，放八角、香果、陈皮、老抽2勺、醋一小勺，鸡精一勺，盐一勺，盖上盖子，大火把水烧干（中间要翻几次，有时间的话可以开中火慢慢烧，偶是饿扁了，没办法，速战速决），15分钟过后，发现锅里水干了，嘴里口水多了，放大葱（白的部分，切4断，用刀拍一下），再翻几下，喜欢味重的就再加点盐，根据个人喜好加，然后就可以起锅了。

10. 干锅鸭 怎么做 需要什么料

用料鲜鸭莲藕 香葱 蒜姜 干红椒花椒麻椒（绿色的，样子和花椒差不多，略大）生抽糖 味精 料酒食用油做法 1.鸭洗净，斩成3.5厘米见方块，放入加有料酒的冷水中浸泡2小时去腥（也可用开水焯去腥）备用2.香葱切段、姜切片、蒜制成蒜蓉、干红椒切段，莲藕切片，放入加有醋的冷水中浸泡备用3.热锅加油，放入花椒、麻椒，不要火太大，把花椒粒的麻味慢慢煸出，然后放入蒜蓉、香葱段、姜片煸炒4.待以上香料炒出香味后，投入鸭块中小火煸炒，这样可以把鸭肉里的油充分得出来，鸭块的外皮吃起来会更香5.待鸭块外面煸的金黄后，加生抽、黄酒、糖、味精、热水（可以适量加入些热水或啤酒，水的位置和鸭块齐平就可以了），烧沸后加盖，用文火烧约30分钟6.待里面的水收的差不多时，下入藕片大火翻炒（中间也可以稍加些醋，炒出来的味道也很不错），藕吃的就是它的脆，所以不用时间太久（不过藕丁的口感可以依个人喜好决定）。