超小厨美食1. 包子怎么做柔软又劲道
第一步，选面面粉的质量对包子的外观和口感有很大影响，我买过很多种面粉，最便宜的和最贵的都用过，感觉好的面粉做出来色泽白一些，口感更松软。
大家只要到超市选择那种做包子馒头的精制面粉即可。第二步，和面将干酵母（安琪干酵母超市有卖）按照大概1:10与面粉混合均匀，中间扒坑，将温水（手插入感觉温，不烫手）一点点倒入，边倒边和，将面和成软硬适中的面团。
充分揉制，至面团光滑。（有的朋友喜欢在面粉中加入少量白糖也可以，一方面使发酵加快，另一方面使包子更白。）
第三步，醒发将揉制好的面团放在盆中，盖上湿布醒发，根据环境温度不同，发酵时间不同，一般象气温在30度左右，一个多小时就差不多了，发好的面团体积有原来的两倍大，切开后里面充满小气泡，说明发好了。第四步，揉制这是比较关键的一步，面是否筋道，口感是否松软全看揉制到不到位，揉制完成的标准是切开面团中间没有气泡。
第五步，包馅这一步比较简单，各人可以根据自己的口味制作不同的馅料，将馅料包入成型即可，初学的人开始包的不好看，多包几次就好了。第六步，醒发最关键的一步，我以前制作失败大多在这一步。
将包好的包子放在笼屉里，醒发到包子看起来外面有些湿并且体积比原来大就可以了。第七步，蒸冷水坐锅，将醒好的包子上锅蒸，水开后蒸15到20分钟就可以出笼了。
第八步，吃嘿嘿，这一步就不说了吧。
2. 用面粉怎么做馒头和包子,
蒸馒头，和包子最主要是发好面，在这就讲讲如何发面
按人口多少挖出适量（略少200-400克）的面粉，买一袋安琪孝母按照说明方等于面粉重量的0.3%，使用温水（30摄氏度）化开倒到面盆里，把面活匀最好略软一点（一斤面使用0.4斤水）
放到暖和的地方大约4小时使面发孝，然后向发孝的面里掺入干面（变柔边掺）柔到面有韧劲（俗话说软饺子硬面=饺子面要活的稍软、手杆面使用的面要活的硬），我们这活的面要比饺子面硬并且不再沾手。
这时准备锅，放上适量的水在锅里，座上笼屉，把面揉成馒头，或做成包子上屉，然后盖上锅盖
不要点火在锅里醒发25分钟（面绍硬可以醒发30-35分钟）点火，等锅里上来蒸气（是从排气孔有蒸气排出）蒸13-15分钟，关火，稍等2分钟，开盖，成了！！！！！
3. 包子皮的制作方法,包子皮的做法图解,怎样做包子皮
1、把面粉放在盆里。
2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。
3、把2倒入1中，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2:1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。
最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。
夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。 注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。
一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。 4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。
把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。
5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。
在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。加水要少一些，面团揉得硬一些。
4. 怎么做包子和馒头图解
低筋面粉过筛放入盆内，再开成窝状，窝中倒入材料B拌匀，用力搓揉成团，再加入材料c搓揉均匀约5分钟。
2将面团放进大容器中，盖上微湿白布，醒20-30分钟，发至2倍大时即可。3除了严格按发酵粉的说明和面外，还要按时间把面饧好。
蒸的时候火候也很重要，关键开锅的时间要把握好，一定不能马上打开锅盖，要挺一会。这样蒸出的食品就不缩回去了！4如果剩下的面用不完，用保鲜膜盖上，这热天放上半天，面就会变酸成为老肥。
再用它发面，然后用食用碱或面起子和匀，揉成面团部粘手。而且要多揉一会，饧一会。
用刀切开个口，看见横断面有大小不等的孔，再将两块面对粘，然后用鼻子闻，两块面不往一起粘了，闻着即不酸，也没有很大的碱味而是面的香味就算好了，再做成喜欢的包子、馒头就OK了！做出馒头、花卷、包子要比用酵母做的好吃，面白暄软，特有面香味。END做包子五花肉洗净，放锅中煮熟煮熟的五花肉切小粒五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子6上笼屉大火蒸15分钟，ok选择面粉、发酵粉很多人做馒头就是用一般的面粉，当然也是可以的！不过我比较讲究馒头有嚼劲，所以都是选择高筋面粉，有些美眉可以用面包粉来做，味道就更加好！当然最健康的是全麦面粉咯！发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来！如果想让馒头发的更好，也可以适当的备用泡打粉。
2用在好豆兑换的电子称称300克面粉，新手开始做得时候千万不能贪多咯！面粉多了不好把握的！3在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。4用一块湿毛巾盖在面盆上面。
5等到面团变成两倍大，用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了！6把发好的面团从盆中取出，再揉几遍！7将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成馒头生胚。8竹蒸笼里面铺上纱布，将馒头生胚放上，中间留空隙。
9盖上蒸笼盖子，再次醒发20分钟。10锅内烧开水，将再次醒发好了的馒头放上，盖上锅盖，中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了！END注意事项发面是做馒头的关键，一锅馒头的成败与否都在于发面，面发的好，馒头就成功了2/3了。
当然面发好后一定要记得再揉一遍，把里面的空气排出去，这样做出来的馒头才有嚼劲。热水上锅蒸的效果好。
5. 包子怎么做才松软好吃视频 包子面的发酵方法
食材用料精面粉400克猪肉200克相克食物姜末20克葱3根相克食物盐5克酱油半汤匙五香粉10克料酒半汤匙生粉10克酵母8克泡打粉4克鲜肉包的做法鲜肉包的做法图解11.备好食材！鲜肉包的做法图解22.将酵母倒入30-40度的温水中搅拌融化！鲜肉包的做法图解33.将泡打粉加入面粉中拌匀，再多次倒入少量酵母温水，同时用筷子把面粉搅拌，能成絮状就证明水加得差不多了，可以开始揉面！鲜肉包的做法图解44.将面团揉出劲道！鲜肉包的做法图解55.面团需要揉到不粘手不粘盆并且表面光滑就可以发酵了！鲜肉包的做法图解66.将面团放在微波炉等密闭地方关好，旁边放一碗开水，可以增加温度加快发酵，而且保证湿度！鲜肉包的做法图解77.面团发酵期间我们就来调馅料！将猪肉剁碎，加入料酒，盐，酱油，姜末，葱末，五香粉，生粉等用筷子搅打上劲！鲜肉包的做法图解88.馅料可以适当加入烧熟晾凉的炒菜油！鲜肉包的做法图解99.等面团发到原来两倍大小左右就拿出来揉搓排气！鲜肉包的做法图解1010.揉面将发酵的气体揉出来！鲜肉包的做法图解1111.直到再次将面团表面揉得光滑！鲜肉包的做法图解1212.面团搓长条切成一个个适当的剂子，并擀成中间厚周围薄的包子皮！鲜肉包的做法图解1313.把包子面皮摊在手掌，加入适量馅料，沿四周开始折叠转出褶皱！鲜肉包的做法图解1414.包好后需要静置醒面，让包子发大致两倍大小左右就可以上冷水锅蒸！鲜肉包的做法图解1515.冷水开火蒸！从蒸笼上气开始算十三分钟左右就可以关火，焖蒸五分钟之后就可以揭盖出笼！美味放心的鲜肉包就可以品尝了。
6. 一包两斤的面粉,怎么做包子
用一斤面粉加上水和其它原料和成面团后，大概有760克左右，也就是一斤半左右。比例为1比1.5.
如果馒头按50克一个算，大概15个，如果70克左右的11个。
馒头做法流程
酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀；
把酵母粉倒入面粉中；
用筷子搅匀；
将剩余的温水倒入面粉中；
用筷子搅成棉絮状；
用手揉面，揉至面团表现光滑；
面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等；
发好的面团内部是均匀的蜂窝状；
案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉；
揉至面团的切面光洁无气孔；
将面团整形成长柱形；
将面棒切成等量的剂；
用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状；
馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20-30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可；
蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽；
大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3-5分钟再打开盖子。
7. 厨之选面粉做包子怎么做
水提前烧开后再放上去中大火蒸15-20分钟（看包子大小决定，可借烤箱发酵，也可以放置在温水上面发酵）。
发酵至原来面团的两倍大，像旁边图片一样很多的蜂窝气孔状。
下面力气活来了，也是重点中的重点（我认为的）揉面 揉面 揉面，揉到非常的光滑无气泡（忘记拍图了，如果粘手可加入少量的干粉）。
每个皮的重量在40克左右
像擀饺子皮一样。边上薄中间厚
红豆沙。
自制炒制（无油放的冰糖）
面团揉面完成后就是整形了，挤出里面的气泡，旁边的图片为手工揉面
将和好的面放入容器内盖上盖子，放置在温暖的地方等待发酵（冬天温度低，再加入色拉油后慢慢揉成光滑的面团。手工揉面5-10分钟，静止5分钟左右，再将混合好的酵母水慢慢加入面粉里混合成雪花状的面絮。
将糖 盐 面粉提前混合均匀用料
面粉（中筋） 600克
水（温水）也可换成同等的牛奶 300克
酵母（安琪） 6克（冬天可多加2g）
盐 3克（少许也可）
糖（白砂糖） 30克
色拉油 20克
手工包子的做法
酵母加温水浸泡化开（温度不烫手即可）。
二次发酵完成后就是开始蒸了
8. 用五斤面粉做包子的方法
美味包子的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
美味包子的制作材料：主料：精白面粉500克
辅料：肥瘦猪肉250克，白菜，韭菜
调料：盐，酱油，鸡精，料酒，香油，姜末，葱花，发酵粉
美味包子的特色：汁多味鲜、香而不腻。 教您美味包子怎么做，如何做美味包子才好吃1、将面粉加发酵粉和温水揉和在一起，揉成面团；
2、猪肉加姜末、盐、酱油、水打成馅（水量视肉质而定），顺一个方法搅拌至粘稠状，放入白菜、韭菜搅拌成馅，最后加入鸡精、葱末、淋上香油拌匀；
3、将面团下剂，加馅包成包子，入蒸屉蒸熟即可。
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