卤鸡脯肉做法大全

1. 卤鸡脯的做法,卤鸡脯怎么做好吃,卤鸡脯的家常

主料鸡胸脯肉1个 辅料料酒5克葱5克姜5克生抽20克老抽5克

步骤

卤鸡脯的做法步骤11.食材：鸡脯肉1块，

辅料：料酒5克，葱5克，姜5克，生抽20克，老抽5克，八角，花椒，茴香，肉桂，香叶，盐，冰糖，红尖椒适量

卤鸡脯的做法步骤22.鸡胸肉解冻冲洗干净放入冷水锅里开火煮开

卤鸡脯的做法步骤33.开锅后撇出浮沫

卤鸡脯的做法步骤44.倒入辅料：盐，冰糖，八角，桂皮，花椒，茴香，香叶，生姜，红尖椒

卤鸡脯的做法步骤55.接着放入葱倒入料酒，生抽，老抽，大火煮开，小火炖20分钟 ，关火焖20分钟就好了

卤鸡脯的做法步骤66.晾晾后切片

卤鸡脯的做法步骤77.装盘后浇上卤汤就OK啦

卤鸡脯的做法步骤88.很香呢，吃一口根本停不下来

2. 卤鸡肉怎么做

材料

鸡爪1000克，葱姜适量。

调料：绍酒100克，白糖5克，盐3克，鸡精3克，花椒2克，卤汁1000克，

做法1、卤汁的做法见后。

2、将鸡爪洗净剪去趾尖，均匀抹上一层酱油。

3、将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用。

4、另取锅，下入卤水，白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒，烧开，去浮沫，放入鸡爪、葱姜，用小火卤熟即成。

秘汁卤汁的配方及调制方法：

配方：水1200克，冰糖200克，盐40克，酱油200克，鸡精5克，绍酒100克，八角5克，小茴香3克，草果2克，花椒3克，桂皮3克，山柰2克，丁香1克，干红椒5克，葱50克，姜30克，猪大骨1根（敲断）

调制方法：

1、将八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入卤料包。

2、取锅，加入水，放入猪大骨，烧开，去浮沫，放入葱、姜、干红椒，改小火炖1小时。

3、去掉葱姜、红干椒，加入盐、冰糖、绍酒、酱油，再用微火炖30分钟，加入鸡精即成卤汁叨两句：这种卤汁可以反复使用，每次使用前，要根据情况适量添加盐糖酒等调料。除了卤鸡爪外，还可以卤鸡翅、鸭翅、鸭掌、鸡蛋等等等等，可称万能卤汁！

主料：鸡腿6只，黄酒25史，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。

做法1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；

2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；

3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

材料

鸡全翅8个

白糖，冰糖，大葱、八角、姜片，五香粉，米酒

做法1.烧一锅开水，将鸡翅焯水去杂质备用

2.锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热，同事不断翻动，直至出现泡泡变成焦糖色，然后加入一碗热水炒散，制成焦糖汁

3.成功调成焦糖汁随后加入500Ml放入冰糖，大葱、八角、姜片，五香粉，米酒等其他其他调味料转大火将汤汁煮浓

4.最后将汤汁烧开，放入鸡翅中小火该盖盖子卤10分钟。关火闷1个小时左右即可出锅

材料

大鸡腿 2只（约600g），铁观音茶叶4茶匙（20g），花椒，盐 各1茶匙（5g），干辣椒 3支，桂皮 1片，八角 3枚，老姜 1块（10g），大葱 2段（10g），酱油 2汤匙（30ml），绍酒 1汤匙（15ml），冰糖 20g

做法将铁观音茶叶放入杯中，冲入300ml沸水，盖上杯盖，闷10分钟，待茶水颜色渐浓，将茶水滗出待用。

把大鸡腿放入沸水中，用大火汆煮5分钟，待血沫析出后，再将大鸡腿捞出沥干水分。

在汤锅中加入热水（800ml）、茶水、酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒和盐，大火烧沸后将大鸡腿放入。

待汤锅中的卤水再次烧沸时，将火力调小，令卤水保持微沸继续卤煮50分钟。

将冰糖放入锅中，用小火煮制完全融化，再将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉。

把卤好的大鸡腿剁成2cm的小条，再整齐地码入盘中。

最后从汤锅中取出适量的卤水，加热后淋入盘中的鸡腿上即可。

3. 怎么卤鸡肉

配 料： 大鸡腿 1只 鸡翅 2只 鸡肫 8个 麻油 少许 辣椒 酌量 葱花 少许 卤汁料：酱油 1/3瓶 老姜 1块 葱 4支 米酒 1/2杯 冰糖 4两 盐 少许 八角 3粒 木瓜粉（或嫩精粉） 1小匙 ·操 作： （1）用刀轻轻的在鸡腿、鸡肫表面划数刀，让卤汁味能很快入味。

（2）烧1锅开水，将鸡腿、鸡翅和鸡肫放入川烫去除血水杂质后，立即捞起。将血水倒掉，重新加水盖住材料再放入所有卤汁料，以大火煮开，转小火再焖1小时。

（3）卤味起锅切片时可以撒些麻油、辣椒和葱花，更添美味。 ·营养价值： 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。

《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认。【所有鸡肉菜谱】 ·所属菜系： 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。

据《华阳国志》记载，巴国“土植五。【所有川菜】。

4. 干卤鸡肉怎么做好吃,干卤鸡肉的家常做法

原 料：

三黄鸡一只 姜一块、干辣椒5-6枚、香叶4片、桂皮1块、花椒一大勺、冰糖2大勺、盐1勺、鸡精2勺。海天卤水汁2瓶。

做法：

1、鸡洗净放入锅内，倒水煮至水开后片刻，捞出鸡肉，洗净浮沫（大约需要10-15分钟左右） ； 捞出鸡肉待用

2、将卤水倒入电饭锅中，加入2碗水（感觉汤不够，加了些水，所以后面放了点盐） ，将鸡肉放入，将姜切片、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、冰糖、盐、鸡精倒入锅中。

3、按开关开始煮，煮40-50分钟左右，用筷子穿一下鸡腿，如果能顺利穿透，又没有血水冒出，就可以按保温键了；

4、将香叶取出，让鸡腿泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。

注意：

1、因为海天卤水汁不需要勾兑，而李锦记的不同，李锦记的卤水汁要兑水才可以。卤水汁足够咸的了。所以不用放其它任何调料，而且卤水菜所需要的味道它全都有，如果材料不全，连干辣椒、香叶、姜片都可以省略；另外调料可以用纱布或者料包盒装起来放进锅里煮。

2、我选择电饭锅小火慢炖，这样炖出来的鸡才好吃。少煮多浸泡是这道菜的关键，有人试过一直煮到汤汁收干的，但那绝对没法象潮州卤水的口感了，会很咸，而且颜色太深，鸡肉也没有这么嫩滑多汁。

3、煮完鸡腿后的汤汁，留下来，捞出了所有材料，封好冻在冰箱里了，卤水汁要是2,3天内还用的话就冷藏，要是长时间不用就去掉浮油冷冻。下次用的时候加点儿水，盐，再加入新调料包就可以继续用。愈熬愈有味儿哟！还可以再卤个豆干、卤金钱肚、鸡胗、鸡心、鸭掌、鸭翅或者藕什么的。

4、李锦记的卤水汁略微偏咸，海天偏甜，喜欢什么口味的自由选购，价格差不多，李锦记的虽然贵点但是要兑水，海天的基本不需要兑水。

溏心卤蛋的卤法：鸡蛋洗净，放入锅中，加没过鸡蛋的冷水，中火煮开后持续煮开1分钟，关火，不要打开盖子，闷5-10分钟，即为溏心蛋，取出用冷水冲凉，剥开蛋壳，放入凉凉的卤汁中泡2天即可。

卤完豆腐和海带的卤汁比较容易坏，建议就不要保存了。所以卤汁较多的时候可以拿出一小部分卤豆腐和海带，其他的仍可以保存以后再用。

5. 鸡脯肉可以用卤的方法料理吗

主料：买来的现成的片成薄片的鸡胸肉，4片儿。

如果买不到已经片成片儿的鸡脯肉，可以自己把鸡胸肉切薄些也成，厚度大约就是手指那么厚的程度。当然，如果用去皮去骨的鸡腿肉也可以的。

做法1）取4根竹签子或者铁签子，每个签子上串上一片鸡脯肉。2）把串好的鸡肉串放在烤盘上。

用竹签子的话，最好事先用水浸泡30分钟，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的话，可以省略第二步和这一步。

3）准备酱汁：蜂蜜，酱油，少许水，放到一个小碗里，调匀。4）把鸡肉串上刷上一层酱汁，然后用烤箱的上面的火力（Broil），把肉两面烤熟即可（每面大约烤5分钟左右），在烤的过程中注意刷几次酱汁。

5）煮熟的面条过冷水，放上焯水后凉拌的芦笋丝，切细的黄瓜丝，紫色甘蓝丝，浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁，摆上烤好的鸡肉就好啦。贴士：如果不想用烤箱的话，可以用煎锅煎熟，做法就是锅热油少许，把鸡肉平摆在锅底一层，倒入酱汁，盖上盖子，中火煎8-12分钟，熟了即可。

中间注意翻面。火力不要大，以免外焦里不熟。

6. 鸡胸的做法大全,鸡胸怎么做好吃

鸡胸肉的做法大全

鸡胸肉中的蛋白质含量高，对人体的生长发育有用，而且鸡胸肉还能起到健脾、活血、强筋的作用。鸡胸肉的做法有很多。

1、卤鸡胸肉

材料鸡胸肉400公克，盐水卤汁1000㏄。

做法

1.鸡胸肉以清水洗净备用。

2.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡胸肉，改转小火卤约8分钟后熄火，再浸泡20分钟即可捞出。

3.食用前切片盛盘即可。

2、蜜汁鸡脯

材料主料：买来的现成的片成薄片的鸡胸肉，4片儿。如果买不到已经片成片儿的鸡脯肉，可以自己把鸡胸肉切薄些也成，厚度大约就是手指那么厚的程度。当然，如果用去皮去骨的鸡腿肉也可以的。

做法

1）取4根竹签子或者铁签子，每个签子上串上一片鸡脯肉。

2）把串好的鸡肉串放在烤盘上。用竹签子的话，最好事先用水浸泡30分钟，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的话，可以省略第二步和这一步。

3）准备酱汁：蜂蜜，酱油，少许水，放到一个小碗里，调匀。

鸡胸肉除以上的做法外，还有像秘制煎鸡胸，煎鸡胸肉，甜鸡胸肉等，如果想了解它们各自的做法，可以到网站上查看。