伽哩鱼旦的做法

1. 咖喱鱼蛋的制作方法

材料：

1. 炸鱼蛋一磅

2. 印尼咖哩粉三分一杯

3. 冠益咖哩酱半茶匙（嗜辛辣者可加量）

4. 蒜头5粒

5. 柠檬叶2片（用手揉烂）

制法：

1. 把鱼蛋出水洗净，沥乾水份.

2. 蒜头去衣拍烂，用深锅爆香蒜头及印尼咖哩粉再下1升水， 水滚下柠檬叶，糖2茶匙

盐2茶匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、麻油一汤匙、半茶匙冠益咖哩酱.

3. 汤再滚起放下鱼蛋，慢火煮至鱼蛋膨涨后熄火密盖（小心滚泻），浸约2小时至鱼蛋入味

ps.印尼咖哩粉是调教香味，冠益咖哩酱是调教辛辣味.两者份量可作加减.若吃完一磅鱼蛋

还未满足，可留汤再加煮鱼蛋.以后可留在家中吃街边鱼蛋喇

2. 要摆摊咖喱鱼蛋的做法大全

咖喱鱼蛋

主料鲮鱼300克

辅料食盐3克 白糖0.5克 姜1块 蒜2瓣 咖喱2块 植物油30毫升

咖喱鱼蛋的做法

1.绞肉机就把鱼肉绞烂最好绞两次，加入盐、糖用手抓匀，然后摔打至鱼肉起胶

2.锅里先烧一锅约90度的水，如图锅底沾满小水泡的，没有滚开

3.手沾点水挤出鱼丸，调羹沾点水把挤出的鱼丸勺进锅里

4.鱼丸全挤进锅里后，全浮起来就是熟了

5.捞出沥干水

6.热锅下油，油多放点烧10成热，下灼熟的鱼丸翻炒

7.鱼丸走过油翻炒变色捞出

8.取一砂锅下油烧热，下姜、蒜煽香后下咖喱膏

9.倒入适量的热水化开咖喱膏

10.倒入椰浆，再加点水调稀

11.下鱼蛋

12.盖上盖慢火焖10分钟就可以啦

烹饪技巧1、煮鱼丸时水不要滚烫，煮出的鱼丸会老；

2、挤鱼丸是手和调羹都沾点水可以防黏

3. 沂水伽酱制作方法

鱼旦尖椒番茄马铃薯白，红洋葱姜蒜咖喱粉杏仁粉番茄酱椰浆葵花籽油白酒醋高汤咖喱鱼旦的做法1马铃薯切小块，炸至半熟2白洋葱切碎，蒜姜做成泥，切很碎也可以，先爆炒洋葱，有点焦黄时放入姜泥，翻炒片刻，再放入蒜泥，再翻炒片刻，放入咖喱粉翻炒2分钟，继续放入杏仁粉，翻炒2分钟，杏仁粉比例是咖喱粉的1.5倍左右3继续加入番茄酱，不是番茄沙司，我用的是亨利的，这个适量就好，翻炒3分钟，这时把肉加进去，翻炒均匀，加一点白酒醋，米醋也可以，不要加多4这时要换锅，砂锅或者是铸铁锅，加适量的高汤或者是热水，文火煮开后转至小火焖煮，因为我用的是鱼旦，所以鱼旦很快熟，但是马铃薯比较慢熟，所以要煮至马铃薯有点粉才可以，如果是牛腱肉，要焖煮1.5-2小时，最好不要用牛腩5尖椒切小块，番茄切片，红洋葱切块，先爆香红洋葱，有点透明了，加入尖椒翻炒出香味，加下番茄，炒烂，在锅里捞出一部份咖喱酱，加适量椰浆（可用淡奶油或者酸奶油），小火炒匀6把锅里的肉全倒入炒锅，翻炒均匀，如果太稠了，可以加点高汤或者热水，加少许盐，继续闷15分钟小贴士1.咖喱粉比咖喱块的味道正宗和多，如果喜欢吃甜一点的，可以加苹果进去，苹果做成泥就可以了2.加醋的那一步，如果有白干，加进去味道会提升很多。

4. 咖喱鱼蛋的正宗做法

准备材料：鱼丸260g、咖喱4块、椰浆80ml、清水200ml、青辣椒1根、红辣椒2根、洋葱80g

制作步骤：

1、准备材料，鱼蛋解冻

2、洋葱切碎备用，预留少许切方块

3、青，红辣椒剖开去籽

4、切碎备用，预留少许切方块

5、热锅热油爆香洋葱碎

6、再倒入辣椒碎翻炒出香

7、加入清水，投入咖喱块

8、咖喱融化下鱼蛋翻炒两下

9、倒入椰浆，中火炖煮

10、咖喱汁渐渐浓稠时放入青椒红椒块和洋葱块，翻炒出锅

11、成品图