广东的酱油碟做法大全

1. 广东酱油鸡怎么做

作法一

小母鸡1只，约2斤至2.5斤（不要超过了，不然难煮熟）。在市场有得卖，鸡要买好一点的，差的不好吃。整个鸡冼净后，把两个鸡脚弯进鸡肚子里。锅里放好酱油，多少看自己的喜好，要加一点水，切两片姜，加点糖。酱油水开后，把鸡放进去，隔一会儿翻一翻，水再开后，关小火，煮的时候要小心，要隔一会儿就翻一下，不要煮烂了，约15-20分钟后，鸡就熟了，把鸡夹起来，放到碟子上晾着，过一会儿，不烫了，就在熟食案板上切好，锅里剩下的酱油倒在大碗里，吃鸡的时候倒一点在小碟子，其余的可以作为熟酱油用，比一般酱油好吃多了。

作法二

原料/调料]

酱油 3杯 麦芽糖 3~4大匙 冰糖 3大匙 米酒 1/2杯 盐 2大匙 水 10杯 香油 1/2杯

卤包：广陈皮、桂皮、八角、甘草、丁香、花椒粒、小茴香、豆蔻共买 20元

[制作流程]

(1)将所有材料放入锅中用中火煮约20分钟，就是香喷喷的油鸡卤汁。

除了作广东油鸡淋酱外，加入面汤可提升汤头美味，加入卤汁可使卤味更香。另外拌饭的效果也不错。

2. 广东酱油鸡的做法

酱油鸡的做法

材料：

光鸡一只，配合姜、葱、八角、老抽、酒、糖、生抽、盐、麻油等调味料。

制作：

1.将鸡清洗干净，用姜酒少许、盐抹遍全身，往鸡肚里塞个葱结，放几片姜。

2.锅里放1汤匙油，加半碗老抽，加水适量（淹过鸡身一半），加生抽、糖、八角，少许盐、酒，煮开。

3.把鸡放进去煮，一边煮一边将酱油汁淋去鸡身上，大约煮15分钟，鸡皮上色后关火，将鸡浸在酱油汁中，放凉后抹麻油，斩件装碟。

特点：

鸡肉鲜嫩，美味可口，制作简单。

3. 特色粤菜酱油鸡制作的技巧,广东酱油鸡怎么做

主料鸡 半只

酱油 500ml

清水 1200ml

辅料姜 1块

八角 3个

桂皮 小块

干辣椒 2个

盐 少许

冰糖 适量

咸鲜 口味

烧 工艺

数小时 耗时

简单 难度

【广东】酱油鸡的做法步骤

1准备好半只鸡，用清水清洗一下抹干

2在鸡皮表面擦盐腌一小时

3姜去皮切成片

4锅里加入姜片、八角、桂皮和酱油

5加入清水

6放进两个干辣椒

7然后将鸡放进去

8放进冰糖

9最后煮至收汁即可