清顿泥鳅的做法大全家常

1. 炖泥鳅的做法,炖泥鳅怎么做好吃,炖泥鳅的家常做法

用料

主料

泥鳅1000克

调料

色拉油

50克

食盐

1大把

酱油

20克

葱

50克

姜

4片

干辣椒

10个

料酒

15克

东北大酱

80克

十三香

1茶匙

猪油（板油）

25克

植物油

几滴

香菜

1棵

水

1碗

酱炖泥鳅的做法

1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物

2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用

3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了（不要太热）

4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味

5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味

6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开

7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖

8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了

烹饪技巧

1、泥鳅先用水油养，再用盐杀；

2、用猪油是香味浓郁的关键；

3、泥鳅鱼不要炖时间长，那样鱼肉一点都不嫩，发硬，不好吃；

4、吃的时候用筷子夹着泥鳅鱼头，将鱼身子放进嘴里，用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提，肉和外面的酱汁就全部到嘴里了，剩下的就是鱼头连着的整根鱼刺了。

2. 泥鳅的做法,清蒸泥鳅怎么做好吃,清蒸泥鳅的家常做法

美味清蒸泥鳅

主料：泥鳅150g

辅料：姜适量，细香葱适量，黄酒适量，酱油适量，辣椒适量

步骤：

1：泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水

2：蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；

3：水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好；

4：把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；

5：然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；

6：蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；

7：蒸的时候准备好葱花，辣椒圈；

8：锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫；

9：在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油；

10：最后把烧滚的热油淋在上面即可

3. 泥鳅怎么做好吃顿泥鳅

材料

泥鳅：适量； 豆腐：适量；

食盐：适量； 水：适量； 料酒：适量； 姜：适量； 猪油（板油）：适量；

清炖泥鳅豆腐的做法

1

买来的泥鳅养两三天吐掉泥沙，每天记得要换水

2

要炖汤前泥鳅捞出沥去水，装在盆里，放一汤匙盐巴，盖上盖子，把泥鳅腌一会，不蹦跳后捞出冲去盐份

3

把泥鳅豆腐都放进盆里，加足量的冷水，放几汤匙料酒和几片姜片，滴几滴猪油，开火炖至泥鳅熟烂

4. 清炖鱼的家常做法

制作食材

原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

制作方法

1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

做法二

制作食材

主料：鲜鱼1尾 配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱

调料：清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量

制作方法

(1)将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切，香菜切末， 葱切段，姜切片。

(2)先将鱼入水汆一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。

(3)勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫， 慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

5. 清炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

清炖鱼的做法步骤

1

1-4图，准备材料。

2

。。.

3

4

老公爱吃鱼泡，多要了些鱼泡，我一口不吃。

5

5-6图，油热炝锅。

6

。..

7

7-8图，加适量酱油，添水。

8

。。.

9

9-10图，添水后，放入鱼块，盖锅盖大火烧开，转小火继续炖10几分钟即可。

10

。。..

11

11-12图，出锅前加盐，放香菜。