1. 鹅翅的做法
麻辣鹅翅是一道美味可口的汉族小吃，属于川菜系。色泽红亮，肉质耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚。制作时鹅翅上的毛一定要去净，可以用镊子夹去，而不要用尖刀刮断。
一、食材：
鹅翅500克，老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、五香粉、鲜汤、味精、鸡精、辣椒油、香油、花椒粉、花椒油、白糖、熟芝麻、酱油各适量。
二、步骤：
1、鹅翅去净残毛，反复洗净，然后切成块；老姜洗净，切成片；大葱洗净，挽成结。
2、锅置中火上，烧鲜汤下鹅翅、老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，然后下五香粉，用小火慢慢煮至鹅翅耙软，捞出晾凉待用。
3、将冷鹅翅放入拌盆中，加盐、酱油、白糖、味精、鸡精、花椒粉、花椒油、辣椒油、香油拌和均匀，盛入盘中，撒上熟芝麻即成。
三、成品展示：
2. 如何煮火鸡翅膀
泡椒火鸡翅膀的做法：
1、首先将火鸡翅膀卤一道，砍成段。泡椒泡海椒、蒜、干海椒切成颗，葱切成段。
2、一定要用菜油，味道才香，烧热后，下泡姜泡海椒。
3、多炒一下，炒香。
4、再下豆瓣、蒜、花椒、干海椒翻炒， 炒香后，喷料酒，放冰糖，继续炒。
5、作料炒好后，把火鸡翅膀放进去炒，因为我的翅膀是之前卤过的，所以不用出水。
6、翻炒两三分钟，加水在锅里，把肉刚刚淹到，放鸡精。这个时候尝汤味，如果淡了可以加点点酱油，切记淡得咸不得。
7、锅里的水快干的时候，把葱段放下去，炒一两分钟，就可以起锅了！
3. 爆香鹅翅的做法,爆香鹅翅怎么做好吃,爆香鹅翅
食材
主料
卤鹅翅
400g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
姜
适量
蒜头
适量
葱
适量
步骤
1.这是直接买回来的鹅翅
2.蒜切末，姜切末。
3.葱切末备用。
4.起油锅，爆香蒜末和姜末
5.再加入剁椒和黄豆酱一起爆出香味
6.倒入卤鹅翅，大火快速翻炒
7.翻炒片刻，放入适量酱油。
8.最后撒上葱花。翻炒片刻。
9.装盘OK。
4. 如何煮火鸡翅膀
泡椒火鸡翅膀的做法： 1、首先将火鸡翅膀卤一道，砍成段。
泡椒泡海椒、蒜、干海椒切成颗，葱切成段。 2、一定要用菜油，味道才香，烧热后，下泡姜泡海椒。
3、多炒一下，炒香。 4、再下豆瓣、蒜、花椒、干海椒翻炒， 炒香后，喷料酒，放冰糖，继续炒。
5、作料炒好后，把火鸡翅膀放进去炒，因为我的翅膀是之前卤过的，所以不用出水。 6、翻炒两三分钟，加水在锅里，把肉刚刚淹到，放鸡精。
这个时候尝汤味，如果淡了可以加点点酱油，切记淡得咸不得。 7、锅里的水快干的时候，把葱段放下去，炒一两分钟，就可以起锅了。
5. 卤鹅翼怎么做
主 料： 鹅翼5对，麻油1/2茶匙，姜3片，葱2条，蒜头2粒，粗盐1汤匙。
配 料： 调味料：生抽1汤匙，老抽1.5汤匙，碎冰糖1汤匙，盐1茶匙，清水4杯。
做 法： 1、用粗盐擦洗鹅翼，拔去鹅毛，用水洗净备用。
2、烧滚五杯清水，下姜、葱和鹅翼煮约10分钟，倒出放在水喉下冲洗五分钟，沥干备用。
3、卤水料用水洗净放入布袋内，扎紧袋口备用。
4、用镬烧滚两汤匙油，爆香蒜头，下调味料煮滚，卤水料和鹅翼用中火煮约20分钟（不要上盖），捞起涂上麻油便可供食。
备 注： 心得：卤水料用过后，一定要翻滚待凉，倒入瓶内放入冰箱才可保存。
6. 请教鹅肝,鹅翅,鸭翅的做法
鸭翅的做法材料鸭全翅； 老卤汁；八角；桂皮；香叶；小茴香；五香粉；葱；姜；蒜；干红辣椒；老抽；生抽；料酒；盐；糖；做法1准备原料，鸭翅洗净切块绰水待用；2将老卤汁和配料（八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖）一起大火煮开；3放入鸭翅再度大火煮开；转中小火卤30分钟左右即可小贴士：每次卤完肉后，卤水不要倒。
过滤掉佐料和浮油，用保鲜盒装好，自然冷却后放进冰箱保存。如果经常用的话，可以冷藏，要么就冷冻起来。
这样就成了老卤水，卤东西会有味的多。不过卤过海带和豆腐的卤水很容易坏掉，还是不要保存了。
7. 湖南腊火鸡翅膀做法
1、首先将火鸡翅膀卤一道，砍成段。泡椒泡海椒、蒜、干海椒切成颗，葱切成段。
2、一定要用菜油，味道才香，烧热后，下泡姜泡海椒。
3、多炒一下，炒香。
4、再下豆瓣、蒜、花椒、干海椒翻炒， 炒香后，喷料酒，放冰糖，继续炒。
5、作料炒好后，把火鸡翅膀放进去炒，因为我的翅膀是之前卤过的，所以不用出水。
6、翻炒两三分钟，加水在锅里，把肉刚刚淹到，放鸡精。这个时候尝汤味，如果淡了可以加点点酱油，切记淡得咸不得。
7、锅里的水快干的时候，把葱段放下去，炒一两分钟，就可以起锅了！