百度狮子头的做法大全

1. 狮子头的正宗做法

红烧狮子头的制作材料：主料：1，猪前腿夹心肉半斤，剁末。

2，嫩藕一节。3，鸡蛋一个。

4，菜心八棵。5，老姜一小块。

6，葱三棵。7，酱油三大匙。

8，干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。9，盐，味精适量。

红烧狮子头的做法：1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。

3、把肉馅捏成扁形的丸子。4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。

5、捞出沥干油份装盘待用。6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。

7、熟透后把丸子捞出装盘待用。8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。

9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。

2. 百度狮子头的做法

红烧狮子头 原料：猪前腿夹心肉250克（剁末）、嫩藕1节 （或荸荠50克）、鸡蛋1个 辅料：油菜心8棵、老姜1块、葱3棵 调味料：酱油3大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量 注意： 香菇挑出伞盖较小、好看的4颗，去梗，不用切，整颗使用，留着和狮子头一起红烧。其余的和肉馅剁碎在一起。 黑木耳挑整颗的，外形好看的。发好后，用剪刀小心剪去根，不要弄散了，是为了烧制出来菜形好看。 制作方法红烧狮子头的做法

材料：猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量， 调料：食用油500克（实耗60克），酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，

做法：1.葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝， 2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸， 3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄， 4.炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。 特点：肥瘦适宜，肉香四溢。 厨师一点通：剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。

3. 狮子头的做法,狮子头怎么做好吃,狮子头的家常做法

狮子头的做法1.主要食材，将胡萝卜、荸荠、香菇、火腿肠改刀备用。

2.将猪肉馅里面加水象一个方向搅拌均匀，调味加入盐、料酒、白糖、酱油、香油在加入以上食材，最后加入面包屑拌匀。3.将已经拌好的肉糜搓成圆球，可大些。

4.已经做好的肉丸子。5.锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子进行炸制6.炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。

7.炸到金黄色捞出。8.上锅蒸熟，锅里水开了记时间一般20分钟即可。

9.炒锅里面倒入蒸丸子里面的汁水烧开，加入用水淀粉、淋上香油。10.将调好的汁倒入已经蒸制好的丸子上面即可。

4. 蒸红烧狮子头的家常做法

食材 猪肉一斤 油菜两颗 香葱、香菜适量 半根胡萝卜切丝 姜末、胡椒粉、淀粉适量 料酒、酱油适量 食用油 方法/步骤 做肉馅：将猪肉切成小块，放入搅拌机中搅拌，做成肉馅 拌肉馅：将肉馅放入大碗中，加入姜末、少许胡椒粉、料酒、将准备好的淀粉倒入肉馅中，尽可能均匀地搅拌在一起之后，均匀地摔打起来 根据自己的喜好决定丸子的大小，将摔打好的肉馅捏成肉丸 将丸子放入热好的油锅中炸，直到丸子表面炸成金黄色即可出锅，在炸丸子过程当中，需要不断翻动丸子，保证丸子的每个面都可以被炸到 将大部分热油倒出后，将切好的胡萝卜丝、油菜入锅翻炒，并将丸子放入锅中继续翻炒，并适当地加入料酒、酱油，使丸子更容易上色 倒入适量的清水，焖煮十分钟左右 将葱段切成葱末，把水淀粉搅拌均匀；将丸子和油菜捞出，将水淀粉倒入锅中，将烧好的汤汁直接淋到烧好的狮子头上，把切好的葱末和准备好的香菜撒在红烧狮子头上就可以了。

5. 如何做红烧狮子头怎么做好吃 狮子头的做法大全

用料： 荸荠：150克盐：10克生抽：20毫升糖：5克小麦胚芽：150克大料：1个五花肉馅：500克花椒：20粒淀粉：20克料酒：20毫升姜：2片鸡蛋：1个蚝油：20毫升收起步骤：1姜片、花椒、大料用热水浸泡。

肉末中加入鸡蛋、10克淀粉、料酒、小麦胚芽、5克盐同向用力搅拌至上劲。2荸荠碎一起加入肉末中搅拌均匀。

3花椒水逐步加入肉馅搅拌。4这样做出的丸子内部很嫩。

5手带一次性手套舀一大勺肉馅，稍揉成丸子后在两手掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出，这样做成的狮子头结实一点，不易松散。6依次做好。

7一半都是用油炸，我这次用的是空气炸锅，更健康。放入炸锅中，160度15分钟。

时间到后，拉出炸蓝，把丸子翻个面在设置10分钟。8锅中做水，放少许盐，焯熟西兰花。

9另起锅，放入适量热水、生抽、蚝油、盐、糖和半碗花椒水煮开，把炸好的丸子放入里面小火煮至入味捞出。10剩下的汤汁用水淀粉勾芡后收汁。

11淋在丸子上装盘，用焯熟后的西兰花围在狮子头边上即可。

6. 狮子头家常做法,正宗狮子头怎么做

狮子头难度：配菜（中级） 时间：10-30分钟 主料：马蹄 3个猪五花 300g辅料：白砂糖 1/4茶匙盐 1/4茶匙葱姜水 20g鸡蛋 1个料酒 2茶匙水淀粉 60g植物油 600毫升生抽 1汤匙老抽 1/2茶匙葱 2根姜片 4片八角 2个做法步骤：1. 马蹄切成小颗粒。

2. 五花肉切小颗粒。3. 五花肉粒加入盐和糖搅拌上劲，分三次加入葱姜水顺一方向，边加边搅拌，加入鸡蛋，料酒继续搅拌均匀，加入水淀粉60克，待肉糜出现胶质状，加入马蹄搅拌均匀。

4. 每个狮子头100克，左右手反复摔打成球形。5. 火力调至大火，倒入油，待油温升到8成，放入狮子头，表面凸起部分，用勺子浇热油。

6. 炸至金黄，捞出备用。7. 火力调整小火，向锅中倒入水、葱、姜、八角，放入所有炸至金黄的狮子头。

8. 加入生抽、老抽、糖，大火烧开。9. 转小火，焖煮至1个小时，加入水淀粉勾芡即可享用。

10. 装盘。

7. 狮子头的做法 狮子头怎么做如何做好吃

菜谱做法：1.肉糜解冻，加少许盐、白胡椒面、用手顺一方向揉搓，不时用力甩，如果有马蒂的，马蒂切小粒。

2.锅放水，放葱粒、姜片、半茶匙盐、胡椒面。3.将肉糜搓成圆球，可大些、不要太小。

4.水沸放肉丸，中火滚。此时会有不少泡沫，用勺子撇去。

5.滚至肉丸浮起，再加少许水，再沸腾，肉丸浮起就差不多熟了，也可多滚一小会，但太长时间肉丸会有柴感。6.肉丸熟时捞起滤水。

剩下的汤，最好不要倒，很清甜，可用来煮粉面等。7.将2汤匙蚝油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水淀粉放入一碗，搅拌均匀。

8.兑好的汁用锅煮滚。9.倒入肉丸，用锅铲将汁浇在肉丸上，让肉丸均匀地粘上汁即可上碟。

8. 简易狮子头的正宗做法,简易狮子头怎样做才好吃的做法

用料 主料猪肉700g胡萝卜50g荸荠70g香菇30g香肠30g调料食盐适量酱油适量料酒适量调和油适量白糖适量面包屑适量芝麻油适量狮子头的做法1.主要食材，将胡萝卜、荸荠、香菇、火腿肠改刀备用。

2.将猪肉馅里面加水象一个方向搅拌均匀，调味加入盐、料酒、白糖、酱油、香油在加入以上食材，最后加入面包屑拌匀。3.将已经拌好的肉糜搓成圆球，可大些。

4.已经做好的肉丸子。5.锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子进行炸制6.炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。

7.炸到金黄色捞出。8.上锅蒸熟，锅里水开了记时间一般20分钟即可。

9.炒锅里面倒入蒸丸子里面的汁水烧开，加入用水淀粉、淋上香油。10.将调好的汁倒入已经蒸制好的丸子上面即可。

11.一道狮子头就好了。