爆炒羊脊骨的做法

1. 红烧羊脊骨的做法步骤图,红烧羊脊骨怎么做

用料

羊脊骨 3块

干辣椒 2根

姜片 若干

蒜切碎丁 若干

葱花 若干

八角 1块

香菜 1根

红烧羊脊骨的做法

将羊排冷水入锅，放姜片，焯水，煮至两面均无血丝，捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。

锅内放油，油热入羊脊骨煎炒，至两面焦黄，放入葱花，蒜丁，姜片，干辣椒，花椒爆香，翻炒一会，放入少许料酒，酱油再翻炒一会加入热水，热水末过脊骨

加入八角，盖锅大火烧开，小火慢炖1个小时

大火收汤，加入味精，出锅，放香菜点缀

2. 羊脊骨怎么做法

材料

排骨一斤，土豆2个，冰糖适量，盐适量，老抽少许，生抽少许，葱少许，姜少许，八角少许，桂皮少许，香叶少许，花椒少许，红干椒少许，料酒少许

做法1.锅中放水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分

2.土豆去皮，洗净，切小滚刀块备用

3.锅中倒入油，小火加热，放入葱段，姜片，八角，桂皮，花椒，香叶，红干椒，炒香

4.倒入排骨翻炒，倒入料酒翻炒，再倒入生抽、一点老抽、冰糖，翻炒均匀上色

5.倒入水（最好是热水），水要沫过骨头，大火烧开后，转小火焖半个小时

6.去除浮沫，捞出八角，桂皮，香叶，花椒等料，放入盐，继续焖20分钟

7.将土豆放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，大火收汁，撒入葱花，少许味精，炒匀出锅即可

材料

羊蝎子2斤，大葱1根，姜1块，大料3-4粒，干红辣椒约10根，酱油，料酒，盐适量，香菜适量

做法1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净

2、葱切段，姜切片

3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清

4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时

5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜

材料

羊蝎子羊排1000克，洋葱半头，姜一块，葱四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油

A：植物油，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖

B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤，丁香，花椒，小辣椒。

做法1.将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来

2.洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用

3.锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用

4.另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用

5.在少到些油，油温5成热时下入调料B炒香

6.然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻

7.再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右

8.然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅

材料

羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱，姜，红辣椒若干，盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片

做法1.取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水

2.锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片

3.水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开

4.撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤

5.洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要

6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂

7.把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内

8.放入小辣椒和姜片葱段

9.烹入料酒去腥

10.加入生抽、老抽翻炒上色

11.添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时

12.用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅

3. 羊骨头怎么做好吃

介绍两种羊骨的做2113法羊骨汤主料：羊骨250克辅料：大豆90克，蚝豉60克羊骨汤的做法：1. 将黄豆洗净，浸半小时；2. 蚝豉5261洗净；3. 羊骨洗净，斩件；4. 把黄豆、蚝豉、羊骨4102一起放火锅内，加清水适量，文火煮2小时，调味即可。

食物相克蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。1653香辣孜然羊骨主料羊骨1500g 洋葱1个调料食盐适量 料酒适量 生抽适量 橄榄油适量 白糖适量 孜然适量 辣椒粉适量 香菜适量香辣孜然羊骨的做法1.先烧热锅倒入适量橄榄油，放入切成丁的洋葱。

2.炒出香味，调入少许可盐，盛起备用。3.锅里继续倒大概两大勺橄榄油，将孜然、意大利香料以及辣椒粉倒入略炒片刻。

4.接着把羊骨倒入。5.先翻炒均匀。

专6.调入生抽、白糖、洋酒以及少许清水，盖上锅盖焖一会。7.在汁收干之前打开锅盖，放入炒过的洋葱。

8.翻炒均匀，放入香菜，炒均匀即可熄火。属。

4. 特色麻辣炒羊骨怎么做

1

先烧热锅倒入适量橄榄油，放入切成丁的洋葱。

2

炒出香味，调入少许可盐，盛起备用。

3

锅里继续倒大概两大勺橄榄油，将孜然、意大利香料以及辣椒粉倒入略炒片刻。

4

接着把羊骨倒入。

5

先翻炒均匀。

6

调入生抽、白糖、料酒以及少许清水，盖上锅盖焖一会。

7

在汁收干之前打开锅盖，放入炒过的洋葱。

8

翻炒均匀

9

放入香菜，炒均匀即可熄火。

5. 羊脊骨的做法

一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。

首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。

锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。制作心得：1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。

2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。

6. 干锅羊脊骨怎么做呢

原料：羊肉、大蒜、红椒、火腿。

调料：料酒10克，八角8克，红油15克，盐8克，味精3克，香菜末15克，胡椒粉3克，花椒8克，辣椒10克。

做法：

锅里放少许油（照理说干锅应该是不放油的 就这么干炒，不过想想还是用油煸过的

辣椒什么的最香，还是放了一点油） 下辣椒 花椒 姜末 蒜末 煸香 ，然后放蔬菜

炒出水分后 加羊肉进去翻炒，迅速喷料酒 加少许盐 花椒面 胡椒粉 酱油 砂糖

试味后觉得 味道还不够，又加了一勺辣椒酱和少许甜面酱增辣增香 这时味道就很像我在上海吃过得了，继续

翻炒至水分收干，汤汁都吸入羊肉，就可洒上葱花翻匀装盘（本来好像应该留一点汤汁 然后 边煮边吃的）

心得：炒羊肉的时候，加调味料动作一定要迅速，不然煮久了羊肉变老了 就不好吃了。

特点：香辣开胃，上汤烹制加上有锅架现烧，有小火锅之功效而显发其特点之一。麻而滑润，辣而爽口，经过爆炒的羊肉块块酥香绵软，红油和辣椒的恰当搭配，使羊肉在香辣的同时，去除了原有的腥膻味，这是特点之二，羊肉肉质精而酥嫩，浓香扑鼻这是特点之三。羊肉补阳取暖，适合冬季进补，因此到冬天，吃羊肉有温补的效用，对身体相当有好处。