1. 煎肉的做法步骤图,四川盐煎肉怎么做好吃
用料
五花肉
卷心菜（四川叫莲白）
青椒（红椒颜色更好）
豆瓣酱
生抽
四川盐煎肉的做法
小火加一点点油煸切好的五花肉 。四川盐煎肉的做法 步骤1
等五花肉出了很多油，两面颜色变得黄黄的就可以了，有的菜谱要求这时候把五花肉盛出来，但是其实不用，我在四川看师傅做是不盛出来的。四川盐煎肉的做法 步骤2
加入一少半的豆瓣酱（如果我有豆豉再加点豆豉最好），大点火炒出红油，炒香。四川盐煎肉的做法 步骤3
加入切好的莲白（卷心菜）和青红椒。 四川盐煎肉的做法 步骤4
莲白炒软了之后可以放一小捏糖提鲜，ok，装盘啦 。 四川盐煎肉的做法 步骤5
2. 川菜小煎肉的做法及怎么做好吃
主料
五花肉250g
蒜苗100g
调料
食盐
适量
味精
适量
姜
1/2个
老抽
适量
调和油
适量
白糖
适量
小煎肉的做法
1.准备好五花肉片，蒜苗段，姜片.
2.锅中放适量油烧烫.
3.转至大火下五花肉小煎一分至两分钟.
4.肉片煎至冒油起小窝时放入姜片，老抽，郫县豆瓣跟少许白砂糖.
5.转中火将肉片煎香.
6.最后放入蒜苗炒熟加上盐和味精.
3. 川菜特色菜盐煎肉的做法和步骤
菜谱主料：猪后腿肉50克，青蒜150克菜谱配料：郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克盐煎肉美食做法：步骤1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。
清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。步骤2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。
青蒜熟时起锅，装盘即成。 Foodo.NET小叮咛：豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。
青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。该答案来自食全食美网官方网站。
4. 煎肉的做法步骤图,土豆盐煎肉怎么做好吃
用料
五花肉 1斤
土豆 2个
青椒 5根
郫县豆瓣 一汤勺
豆豉 适量
生抽 适量
糖 适量
食用油 适量
土豆盐煎肉的做法
将五花肉切薄片，肥瘦分开装盘。
土豆切薄片，切好之后把表面的淀粉冲洗一下，青椒切丝备用。
将豆豉切碎备用。
放一点点的油，先放入肥肉，再放入瘦肉，等肉变色后捞出备用。
锅里放多点油，炸土豆片，将土豆片炸至焦黄后捞出。
用锅里剩下的油加入郫县豆瓣、豆豉炒香后，放入之前炒熟的肉片，再放生抽和糖。
放入青椒，炒至断生后，最后放入炸好的土豆片，翻炒几次之后就出锅了~
小贴士
1、不要放盐，因为豆瓣+豆豉+生抽已经有咸味了，所以千万不能放盐了，而且豆瓣、豆豉、生抽的量要掌握好，以免太咸。
2、炸好的土豆片在最后放入锅里和肉一起炒的时候不要炒太久了，炒久了的话，土豆就不脆了，会变得软趴趴的，不好吃。
5. 川味咸烧白的做法,川味咸烧白怎么做好吃,川味
材料
连皮的猪五花肉500克，宜宾芽菜（也可以用霉干菜、冬菜等）150克，红酱油（深色酱油）1汤匙，料酒，糖1茶匙，盐适量，油，花椒10粒，葱1根，姜3-4片
做法
1、锅中烧一锅开水煮肉，放入少许料酒、姜片、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮20-30分钟，捞起沥干水分。
2、滴少许红酱油在冷却后的肉皮上，用手指将酱油抹开，让肉皮均匀地沾到酱油，等酱油被肉皮吸收后，可以再抹一遍加深颜色。
3、炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。炸的时候因为肉里有水分所以油会噼啪作响，如果怕热油溅到自己，可以用锅盖挡一下哈，肉皮要煎得棕红微微起泡，煎好以后将肉块捞出。
4、将肉2毫米厚的大片。将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁。
5、将切好的肉片一片片地在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内，从碗中间向两边排列，然后将肉片列队侧面的空隙填满。
6、将芽菜（袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用，如果是干的霉干菜或者散装芽菜需要清洗切碎炒制）铺在肉片上面，压实。
7、将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。
6. 川味冬菜扣肉怎么做
材料：
带皮五花肉、冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳（红）、料酒、芝麻酱、酱油（少许）、食用油。
做法：
1、五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。
2、将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油，肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。
3、将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。
4、用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。
5、冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。
6、姜、蒜切片备用。
7、锅中做少许底油，7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用。
8、将五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中。
9、将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右。
10、将蒸好的扣肉扣入盘中即成。
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