1. 清蒸美贝的做法,清蒸美贝怎么做好吃,清蒸美贝
鲜美贝肉汤： 1.贝肉去除杂质，清洗干净。 2.将贝肉剁碎。 3.热锅冷油下姜片爆一下。 4.下贝肉滑一下，加入一大碗水。 5.待贝肉熟后加入香葱，调入少量盐。 贝肉炒牙菜： 1.绿豆牙洗净，沥水； 2.海贝肉洗净，沥水； 3.炒锅下油烧热，倒下贝肉爆香至8成熟，装出备用； 4.倒下绿豆牙翻炒； 5.不停的炒至软身出水，再炒至8熟； 6.把炒好的贝肉倒下与绿豆牙一起炒均，下盐调味，炒熟即可出锅。 麻辣炒贝肉： 1.香葱切末，蒜拍碎切末 2.将贝肉洗净用白布洗净水分一定要吸要不就会放油锅里乱箭穿心哈哈，取出放上盐、胡椒粉、绍酒、腌渍加入鸡蛋、生粉上糊 3.搅拌均匀让贝肉裹上全蛋糊 4.锅内放油，油热至4-5成再放入贝肉 5.翻动锅子，两面煎成金黄色盛出待用 6.锅内留底油放入葱、蒜末 7.出香味后，放入蒜蓉辣酱 8.煸散，煸出香味和红油 9.倒入煎熟的贝肉、烹入少许绍酒、加白糖调味 10.出锅前可以用少许水淀粉勾芡收汁，撒上鲜麻椒淋几滴醋出锅即可装盘
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
2. 碳烤扇贝怎么烤的好吃
这道菜必须要有烧烤炉，做好之后，很美味的。希望大家喜欢。
难度：掌勺（高级） 时间：10-30分钟
主料
扇贝5个 蒜末100g
味精10g 鸡精5g
泰椒2个 绿美人椒1个
盐适量
碳烤扇贝的做法步骤
1. 这是洗好后扇贝的样子
2. 看看洗的干净吗？
3. 蒜末，味精，鸡精，盐，混合在一起，用油泼一下，然后往扇贝上先放一点点粉丝，然后放混合蒜末，最后上桌的时候放绿美人和泰椒点缀一下就好了。
小贴士
洗扇贝时候要注意，把内脏里面黑黑的东西都洗掉
3. 老少皆宜的蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做
蒜蓉粉丝蒸扇贝这道菜，是一道简单但是却很美味的。
因为扇贝挺不便宜，所以在酒店这道菜很多时候是由服务员给分到各自盘中。其实去酒店吃那么一只，真不如自己在家做来吃。
食材与明细扇贝五个粉丝50克大蒜一头香葱三根姜一小块干辣椒十个盐一茶匙蒸鱼豉油一汤匙白糖三分之一茶匙高汤三汤匙难度简单时间10分钟口味咸鲜工艺蒸做法步骤1.点击查看大图原料图如图。2.点击查看大图粉丝用冷水泡软。
葱姜蒜干辣椒切碎备用。扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净。
3.点击查看大图锅里放点油，炒香葱姜蒜，放盐，生抽，白糖，高汤，大火收干。4.点击查看大图扇贝壳中放上粉丝，粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观。
5.点击查看大图每个扇贝上依次放：粉丝，蒜蓉，扇贝肉。6.点击查看大图扇贝肉最上面放蒜蓉。
锅中放一小块拍散的姜烧开，扇贝上锅，蒸8分钟左右即可。温馨小提示我放了写干辣椒，不喜欢辣的可以不放。
锅里烧水的时候，放一块姜或者一点料酒，可以去腥。
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