1. 关于甜品：炖蛋的做法
鲜奶炖蛋 材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗） 做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。 3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟即成。
注：润肺、养颜，奶香和蛋香混成一气，质地匀滑，香甜可口，营养丰富。菜名：蛤蜊炖蛋 主料：蛤蜊 辅料：鸡蛋、葱花 调料：盐、鸡精、糖、料酒 操作： 1、鸡蛋打散，加温水，加盐、鸡精、糖、料酒，打匀，放入碗中； 2、将蛤蜊经开水略烫，待开口后，取出蛤蜊肉，放入碗中，与鸡蛋上笼蒸10分钟左右，撒上葱花即可。
2. 隔水炖蛋的做法
隔水的概念就是锅中加水适量.上边放蒸镰.把需要做的放到蒸镰上.用水蒸气蒸熟食物.鸡蛋羹做法（以一人份计算） 新鲜鸡蛋一个。
磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 现在加水。
最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。
就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。
这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。
撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ 牛奶炖蛋 【作料】 鲜奶2/3 杯 白砂糖1 汤匙满（多少随意）大鸡蛋1 只 杏仁油或云厘拿油2滴 做法：【慢煮法】 1、1/2 公升玻璃量杯内放入鲜奶及糖，大火热1 分30 秒钟至奶热糖溶但仍未烧开，搅匀一下。 2、碗内用筷子打匀鸡蛋（但不要打起太多泡沫），倒入约1/3 杯热奶同打匀，然后将蛋液加入量杯之热奶内，多打几下，滴入香油同拌匀。
3、倒蛋液经密眼小箕进入一普通饭碗内。不必包盖，放在转盘近边沿处，以慢火（10%火力）热20 分钟。
加热中途将碗移位180 度（即是将先前置近转盘中央的一边移到近转盘边沿）。 4、搁置嫩蛋5 分钟至中央部分凝固为止。
做法：【快煮法】 1、用2 只大蛋，牛奶1.5 杯，砂糖3 汤匙，香油1/4 茶匙1、依一14 厘米直径之浅碗，剪一圆形铝箔，其直径比浅碗者长4 厘米，使四周有2 厘米沿边垂下。 2、1 公升玻璃量杯内加入牛奶及糖，大火热2 分钟30 秒。
3、碗内加入鸡蛋，以筷子打匀，但不可打起大多泡沫。加入1/2 杯热牛奶同打匀，然后倒蛋液入量杯之热奶内，滴下香油，多打几下。
4、倒牛奶蛋液经密眼小箕入浅碗内，撇去泡沫，加铝箔盖好，使暗的一面向外，放于转盘中央。小火（30%火力）热5 分钟，搁置5 分钟。
如炖蛋中央部分仍未凝固，小火多热1 分钟供食。
3. 给宝宝炖蛋有哪些做法
鲜橙炖蛋 材料： 鸡蛋1个，橙子1个，牛奶1盒，糖适量 做法： 1、橙子用盐搓洗干净。
2、用刀在1/3处切花刀，刀要深一点，切断里面的橙肉。 3、用勺子挖出橙肉。
4、用纱布包起来。 5、挤出橙汁。
打个鸡蛋。 6、放点糖，放入牛奶。
7、用滤网过滤一下。 8、盛在橙皮里。
9、放进锅里蒸15分钟，取出稍凉就可开动了。 鸡汤炖蛋 材料： 鸡蛋2个，高汤1袋，芝麻油适量，生抽适量，水200ml 做法： 1、准备材料。
2、开水倒入鸡汤拌匀。 3、鸡蛋打入碗里打匀。
4、边打边加入高汤打匀。 5、把鸡蛋液过筛，倒入碗里。
6、热水上锅蒸5分钟，倒入一点麻油，生抽就可以食用。 鲜奶炖蛋 材料： 鸡蛋2个，鲜奶250ml，西红柿1个，白糖适量，温开水适量 做法： 1、敲入鸡蛋两个，加白糖一小勺 2、打至鸡蛋起泡夹不起来加入鲜奶和一小杯温开水拌匀 3、放入锅中隔水蒸十五分钟左右 4、西红柿洗净切好 5、鸡蛋端起（要检查是否熟透可用一只筷子插入中间，不会冒水就熟了） 6、吃时加入西红柿味道更好，营养更全面。
方糖炖蛋 材料： 鸡蛋2个，方糖10g，枸杞适量，凉白开适量 做法： 1、准备的材料。 2、鸡蛋打好，用打蛋器打均匀。
3、加适量的凉白开。 4、方糖压碎，融化。
5、枸杞洗好。 6、放糖融化后加入鸡蛋里面，搅拌均匀。
7、倒入容器里，盖上保鲜膜，然后用牙签扎些小孔，放锅里蒸12分钟。 8、出锅了，加上枸杞即可。
蘑菇炖蛋 材料： 蘑菇200g，鸡蛋100g，黄酒适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量 做法： 1、新鲜蘑菇 2、蘑菇水里焯一下 3、三个鸡蛋打碎，调匀 4、放点水 5、放点酱油，黄酒，盐，蚝油，上锅蒸一下 6、放入蘑菇，蘑菇炖蛋做好了 。
4. 求好吃的炖蛋做法
炖蛋直接用锅烧水 隔水炖就行了 别用微波炉烤箱什么的牛奶炖蛋 鸡蛋去壳、牛奶倒入碗中待用 加2勺糖入碗中，最好是幼沙糖容易溶解 将鸡蛋打成蛋液，静待3-5分钟，让糖充分溶解 过滤掉鸡蛋中的杂质 将牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀 液体表面的气泡用小勺挑出，尽量挑干净 .静待3-5分钟 锅下冷水，把碗放到蒸锅里，碗表面蒙上保鲜膜，大火蒸15分钟即可香葱虾皮炖蛋1 把鸡蛋打碎，尽量多打一会，然后反复用滤网过滤几次，知道蛋液表面没有气泡就可以了。
2 用40度的温开水吧一大把虾皮泡软，加入葱末一同浸泡5分钟，另取一碗，里面倒入蛋液的倍体积的温开水，调入少许盐，几滴料酒，一勺生抽，然后把2碗液体混合，差不多混合后水是蛋液的4倍左右。3 慢慢把调过味的水倒入蛋液中，轻轻的搅拌均匀，在碗口封上保鲜膜，这样防止气泡影响美观~上锅大火蒸15分钟即可。
5. 炖蛋 怎么做
看你打几个蛋炖，我在家都是打2个。
2个的话 一般加一小碗的水， 少许盐，自己适量加。 看你炖浓炖薄，浓的话少加点水或者多加个鸡蛋。
下面是网上看到的，好象是甜的。
炖蛋
材料：鸡蛋6只、水2杯半、冰糖120克
做法：
1、把水煮开，放冰糖，煮溶后，放凉备用；
2、鸡蛋打匀，拌入糖水中；
3、将蛋液分别倒入小碗中，用中慢火蒸6分钟或蒸至凝结。
炖蛋很讲经验，尤其是时间和火候要控制得好，早了中间不熟，迟了外面又会太老，所以我每次煮的时候就像碰运气。但是明明这样难，我又经常做，就是因为材料太普通了，就是鸡蛋+水+糖，随手就有了，但是这个搭配做起甜品来偏偏又不是太好做，所以真的是“看似平凡实不平凡”呀！
6. 9分钟炖蛋的做法步骤图,9分钟炖蛋怎么做好
9分钟炖蛋 最普通、最家常的炖蛋，9分钟弄好，简单，方便，快捷！ 用料 鸡蛋一只 60g 方糖 5粒 鲜奶 180g 热水 20克 9分钟炖蛋的做法 鸡蛋打入碗，打匀。
5粒方糖放入小杯子，你也可以用砂糖代替。 方糖加热水融化。
把鲜奶和糖水混合一起，打匀。 最好用电动打蛋器打蛋，这样均匀一点把打好的蛋浆倒入碗里。
我的配方是一只鸡蛋一碗炖蛋的分量，多人吃的按比例增加可以了。 热水加蛋浆隔水蒸啊蒸，最多4-5分钟就OK了。
OK，开锅！有点泡泡痕迹是正常的，不要蒸过头了哦！ 9分钟食得！白白滑滑的炖蛋哦！如果没有鲜奶，可以用水代替。最好是放凉了的开水。
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