最简单的瓦块鱼的做法

1. 红烧瓦块鱼的简单做法 红烧瓦块鱼怎么做最正宗

用料

主料

鲤鱼4斤

调料

食盐

5克

酱油

15克

鸡精

5克

葱

1小段

姜

1块

蒜

8瓣

八角

2个

花椒

5克

料酒

10克

番茄酱

30克

植物油

30克

胡椒粉

3克

黄酱

15克

红烧瓦块鱼的做法

1.准备原料：大鲤鱼4斤，去掉头和尾，只剩一盘鱼片，蒜、葱、番茄酱、黄酱、姜

2.鲤鱼去腥第一招：鲤鱼的黑背特腥，撒一点盐面，用刀刮一刮，刮去黒膜

3.鲤鱼去腥第二招：去腥线在距离鱼头一厘米的地方深划一刀，大约至鱼骨处，然后用手拍打鱼身，在鱼的红肉中间露出一个小白点，抻出后既是鱼腥线

4.鱼腥线与鱼体同长，而且鱼身的二侧都有鱼腥线，去掉鱼的大刺骨：先将鱼背部划开

5.再分别片下鱼肉

6.然后再去掉鱼肉内侧的大鱼刺即可

7.切断鱼身的小鱼刺：在鱼身的背部，每隔半厘米切一深刀，就可以将藏在鱼肉内部的细刺切断，煎制后鱼刺变脆，不再扎人

8.腌制：擦干鱼身的水分

9.撒少许料酒、盐、胡椒粉腌制30分钟，并控干，煎制：擦干鱼身水分，拍少许面粉

10.锅中放植物油，将鱼块煎制二面金黄即可，锅中爆香八角、花椒、葱姜蒜后

11.放入鱼片，倒入持平的清水，调入料酒10克、番茄酱30克、黄酱15克、酱油15克、鸡精5克、盐适量，炖制15分钟即可

2. 瓦块鱼的做法,瓦块鱼怎么做好吃,瓦块鱼的家常

家常瓦块鱼的做法步骤

1

鲢鱼身洗净切块，加入20克料酒，5克白糖，10克生抽，20克蚝油，和适量的葱姜拌均匀腌制1-2个小时。

2

准备好调料。

3

去一个盘子，放入适量的淀粉，再放入鱼块粘裹。

4

平底锅倒油烧热，放入鱼块炸至。

5

炸制鱼块金黄。

6

放在吸油纸上吸去油分备用。

7

炒锅倒油爆香葱姜大蒜辣椒。

8

加入一勺黄豆酱。

9

炒出香味后加入适量的清水。

10

再加入料酒。

11

加入老抽。

12

在加入生抽。

13

加入香醋。

14

加入白糖。

15

大火把汤汁煮上5分钟出香味。

16

然后再放入炸好的鱼块。

17

加盖子大火烧至15分钟。

18

汤汁快干加入蒜苗段。

19

在淋入少许香油关火。

3. 家常瓦块鱼的做法,家常瓦块鱼怎么做好吃,家常

材料

精制油，鱼块，蒜头数粒，料酒二两，干姜粉，生抽，白糖少许，鸡粉丁点儿，淀粉两勺

做法

1.将锅置于中火预热，放入精制油，然后将鱼块整齐放入锅内，放蒜头数粒，慢火煎一下，然后晃动一下锅，果然不粘！于是再烹入料酒二两，盖上盖，转小火焖20分钟。

2.听得锅内吱吱作响，便知已无水分，揭盖，撒入葱段一大把，泼热油一勺，将热量和味道裹住。

3.原本可以直接就在锅内吃了，为了拍照，实在不想让那破锅损了俺滴形象，于是稍转动锅底，一锅倒入大碗中，看形象尚可，味儿也香，算是大功告成了。

小诀窍

干锅瓦块鱼（所谓干锅，即不加水烹制，保持了鱼的鲜嫩爽滑和香味，口感胜于红烧，不信您可亲自尝试，包你百试百灵啊！

4. 家常瓦块鱼家常做法,正宗家常瓦块鱼怎么做

主料

草鱼

1300g

红椒

1个

青椒

1个

辅料

生姜

适量

大蒜

适量

干尖椒

适量

小葱

适量

油

适量

豆瓣酱

1勺

剁椒酱

1勺

醋

2勺

盐

适量

鸡精

适量

糖

1勺

水淀粉

适量

葱花

适量

步骤

1.两斤半左右的草鱼一条，去头，鱼身切大块，青红椒各一个切大丁，生姜切片，大蒜切小丁，干尖椒剪好，小葱切末

2.煎锅倒入适量的油，大火烧至油温八成热时，转中火，将鱼一块块的下入锅内煎制，一面煎成焦黄色后，小心的翻面，再煎另一面，至两面都呈金黄色，就煎好了

3.小心的将鱼一块一块的夹到炒锅内码好，你家的炒锅要是不粘的这步就省了，你就可以直接在炒锅内煎鱼了

4.鱼块夹出以后，用煎锅内剩下的油烧热，下入生姜大蒜，干尖椒，青红椒，炒香

5.然后加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱，两大锅铲醋，两勺盐，和匀

6.将煎锅中的作料倒入炒锅内的鱼身上面，加入适量的水，晃一下锅，盖上锅盖用中火闷煮约十分钟

7.至水份差不多收干时，加入鸡精，一小勺糖，适量水淀粉勾芡，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花就可以上桌了

5. 瓦块鱼怎么做好吃,红烧瓦块鱼的家常做法

红烧瓦块鱼的做法步骤1花鲢一条去鳞和内脏。

2把收拾好的鱼洗净切成大块。3鱼块放碗中放盐、料酒、腌制下倒入淀粉。

4把淀粉均匀的裹在鱼块上。5炒锅倒入油烧热、下入裹淀粉的鱼块炸至金黄。

6炸好的鱼块、金黄的。7葱、姜、蒜、香菜。

8葱、姜、蒜改刀切片、香菜切段。9干红椒、豆瓣酱、花椒、大料。

10炒锅到底油、爆香花椒、大料、炒香豆瓣酱、在放葱、姜、蒜片。11炒香底料后兑入开水、放一点糖。

12水开倒入炸好的鱼块、大火烧开、点入老抽、小火烧一会、放味精、大火收一下汁就可以了、出锅装盘撒上香菜。

6. 瓦块鱼的制作步骤

1、两斤半左右的草鱼一条，去头，鱼身切大块（注意一定要新鲜的活鱼，最好现杀现做，这样鱼肉才会超嫩超甜），青红椒各一个切大丁，生姜切片，大蒜切小丁，干尖椒剪好，小葱切末。

2、煎锅倒入适量的油，大火烧至油温八成热时，转中火，将鱼一块块的下入锅内煎制，一面煎成焦黄色后，小心的翻面，再煎另一面，至两面都呈金黄色，就煎好了。

3、小心的将鱼一块一块的夹到炒锅内码好，你家的炒锅要是不粘的这步就省了，你就可以直接在炒锅内煎鱼了。

4、鱼块夹出以后，用煎锅内剩下的油烧热，下入生姜大蒜，干辣椒，青红椒，炒香。

5、然后加入1汤勺豆瓣酱和1汤勺辣椒酱，2汤勺醋，两勺盐，和匀。

6、将煎锅中的作料倒入炒锅内的鱼身上面，加入适量的水，晃一下锅，盖上锅盖用中火闷煮约十分钟；至水份差不多收干时，加入鸡精，1小勺糖，适量湿淀粉勾芡，就可以起锅装盘了，注意不要随便铲动锅内的鱼，因为新鲜的鱼肉很容易散，要想成形，一是要煎到位，二是不要随便铲动，最后撒上葱花就可以上桌了。

7. 瓦块鱼怎么做

主料： 青鱼 350克 辅料： 淀粉（玉米） 75克 调料： 豆瓣酱 18克 白砂糖 8克 醋 8克 酱油 15克 料酒 8克 盐 10克 味精 5克 姜 5克 大葱 8克 大蒜 10克 植物油 100克 各适量 瓦块鱼的做法： 1.将鱼收拾干净，用刀紧贴前骨从尾至头片为2片（另一片可带背骨），切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀（鱼肉翻起为宜），再用少许盐将其腌匀；2.将葱、姜、蒜切末；3.在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用；4.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁；5.在锅中放植物油烧热，将鱼块放进干淀粉糊中拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅，待鱼炸成表皮浅黄酥脆，捞出放盘中。

6.锅中留少许底油，把豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末下锅煸炒，待出香味，烹入兑好的汁炒熟，浇在鱼上即可。 更多瓦块鱼信息见薄荷网食物库/shiwu/wakuaiyu。

8. 家常瓦块鱼怎么做好吃

主料草鱼一条红椒1个青椒1个辅料生姜适量大蒜适量干尖椒适量小葱适量油适量豆瓣酱1勺剁椒酱1勺醋2勺盐适量鸡精适量糖1勺水淀粉适量葱花适量步骤1.两斤半左右的草鱼一条，去头，鱼身切大块，青红椒各一个切大丁，生姜切片，大蒜切小丁，干尖椒剪好，小葱切末2.煎锅倒入适量的油，大火烧至油温八成热时，转中火，将鱼一块块的下入锅内煎制，一面煎成焦黄色后，小心的翻面，再煎另一面，至两面都呈金黄色，就煎好了3.小心的将鱼一块一块的夹到炒锅内码好，你家的炒锅要是不粘的这步就省了，你就可以直接在炒锅内煎鱼了4.鱼块夹出以后，用煎锅内剩下的油烧热，下入生姜大蒜，干尖椒，青红椒，炒香5.然后加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱，两大锅铲醋，两勺盐，和匀6.将煎锅中的作料倒入炒锅内的鱼身上面，加入适量的水，晃一下锅，盖上锅盖用中火闷煮约十分钟7.至水份差不多收干时，加入鸡精，一小勺糖，适量水淀粉勾芡，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花就可以上桌了。

9. 瓦块鱼的做法大全

主料： 青鱼350克 辅料： 淀粉（玉米）75克 调料： 豆瓣酱18克 白砂糖8克 醋8克 酱油15克 料酒8克 盐10克 味精5克 姜5克 大葱8克 大蒜（白皮）10克 植物油100克 1、两斤半左右的草鱼一条，去头，鱼身切大块（注意一定要新鲜的活鱼，最好现杀现做，这样鱼肉才会超嫩超甜），青红椒各一个切大丁，生姜切片，大蒜切小丁，干尖椒剪好，小葱切末。

制作步骤 制作步骤（7张） 2、煎锅倒入适量的油，大火烧至油温八成热时，转中火，将鱼一块块的下入锅内煎制，一面煎成焦黄色后，小心的翻面，再煎另一面，至两面都呈金黄色，就煎好了。 3、小心的将鱼一块一块的夹到炒锅内码好，你家的炒锅要是不粘的这步就省了，你就可以直接在炒锅内煎鱼了。

4、鱼块夹出以后，用煎锅内剩下的油烧热，下入生姜大蒜，干辣椒，青红椒，炒香。 5、然后加入1汤勺豆瓣酱和1汤勺辣椒酱，2汤勺醋，两勺盐，和匀。

6、将煎锅中的作料倒入炒锅内的鱼身上面，加入适量的水，晃一下锅，盖上锅盖用中火闷煮约十分钟；至水份差不多收干时，加入鸡精，1小勺糖，适量湿淀粉勾芡，就可以起锅装盘了，注意不要随便铲动锅内的鱼，因为新鲜的鱼肉很容易散，要想成形，一是要煎到位，二是不要随便铲动，最后撒上葱花就可以上桌了。

10. 红烧瓦块鱼家常做法,正宗红烧瓦块鱼怎么做

主料草鱼250g 辅料油适量盐适量泡椒2个干辣椒2个葱适量蒜瓣适量姜末适量线椒1个生抽适量花椒油适量白糖少量清水适量

步骤

红烧瓦块鱼的做法步骤11.新鲜草鱼杀好，洗净，切成瓦块状，用适量的盐腌两个钟头以上

红烧瓦块鱼的做法步骤22.葱切粒，线椒（或者其他的辣椒切好），干辣椒切碎，泡椒切小，蒜和姜切末，待用

红烧瓦块鱼的做法步骤33.准备白糖/花椒油/生抽

红烧瓦块鱼的做法步骤44.平底锅烧热

红烧瓦块鱼的做法步骤55.下鱼块中小火耐心煎制

红烧瓦块鱼的做法步骤66.煎鱼块的过程中，取一碗，下适量的水，加上生抽/白糖/花椒油，调成酱汁

红烧瓦块鱼的做法步骤77.鱼块煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼8成熟即可

红烧瓦块鱼的做法步骤88.锅内余油，把除掉葱以外的其他配料倒入爆香

红烧瓦块鱼的做法步骤99.鱼块回锅

红烧瓦块鱼的做法步骤1010.撒上葱粒

红烧瓦块鱼的做法步骤1111.倒入酱汁

红烧瓦块鱼的做法步骤1212.中小火用筷子慢慢翻动，让每块鱼块都均匀粘上酱汁

红烧瓦块鱼的做法步骤1313.慢慢收汁

红烧瓦块鱼的做法步骤1414.绝对美味来咯

小贴士

1、这道菜一定要用泡椒才能做出那种香味哦。

2、做好的鱼要有一点汤汁在表面才更好味。