1. 溜肉段制作方法
滑溜肉片的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味 工艺：滑溜
滑溜肉片的制作材料：
主料：猪肉（瘦）300克
辅料：黄瓜50克，木耳（水发）30克，冬笋80克，鸡蛋清50克
调料：大葱10克，姜5克，盐3克，白砂糖2克，料酒15克，香油5克，淀粉（玉米）10克，猪油（炼制）50克
滑溜肉片的特色：
爽滑适口，营养丰富。
教您滑溜肉片怎么做，如何做滑溜肉片才好吃
1. 黄瓜、冬笋切片；
2. 猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；
3. 坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；
4. 锅中留底油，下葱、姜煸香；
5. 放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；
6. 加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。
滑溜肉片的制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
小帖士-食物相克：
木耳（水发） ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
焦溜肉片的做法详细介绍 菜系及功效：清真菜 脾调养食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：甜味 工艺：焦溜 焦溜肉片的制作材料：主料：牛肉（肥瘦）175克
调料：香油25克，花生油75克，醋30克，白砂糖75克，酱油15克，料酒5克，姜15克，糖色10克，淀粉（蚕豆）125克 教您焦溜肉片怎么做，如何做焦溜肉片才好吃
1. 将肉洗净，片成0.4厘米厚的片；
2. 肉片淀粉用水泡好；
3. 将醋、糖、料酒、酱油、姜米、淀粉（20克），糖色，水适量，放入一碗内，调成芡汁；
4. 炒勺上火，放入花生油，烧热后，将肉片放入湿稠淀粉中拌和使芡挂匀，逐片放入油内炸透；
5. 此时要三上三下；
6. 上，即将炒勺上旺火；
7. 下，即将炒勺的挪至微火上；
8. 油热要下，油温要上，勺中的肉经这样微火焖，旺火催，使之达到表里皆酥，呈金黄色，倒出沥油；
9. 炒勺重上火，将肉片四勺，放入配好的芡汁，颠炒裹匀，淋入香油，即可装盘。
焦溜肉片的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备花生油约1000克；
2. 在炸制过程中如用香油，更能达到酥香，脆的效果。
黑胡椒溜肉的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜
黑胡椒溜肉的制作材料：主料：小里脊肉1条 奶油1大匙 洋葱末，辣椒末，芹菜末各1大匙
调料：酱油，酒各2大匙 糖3/2大匙 番茄酱1大匙 黑胡椒粉，太白粉各2大匙
教您黑胡椒溜肉怎么做，如何做黑胡椒溜肉才好吃小里脊肉切薄片，加入调味料及洋葱末、辣椒末、芹菜末腌约1小时，使之入味。里脊肉片加入太白粉拌匀，入油锅中过油一下（热锅冷油），取出备用。起油锅，用1大匙牛油翻炒肉片，再放入黑胡椒粉拌匀，即盛出。
2. 肉段的做法步骤图,东北溜肉段怎么做好吃
用料 猪肉 250g 鸡蛋 一个 青椒 一个 盐 一小勺 糖 一勺 醋 两勺 酱油 两勺 花椒粉 一小勺 淀粉 一小碗 葱姜蒜 一样一点 东北溜肉段的做法 猪肉切丁 加淀粉鸡蛋和一点点盐抓匀 变成这样了 等油变热的时候记得调一个碗汁！放糖醋酱油盐花椒粉和一小勺淀粉！ 锅烧干放油烧热，一块一块的下肉丁！一会儿还要炸第二遍，所以不用熟透 第一遍炸完后，继续加热油，至冒烟，把肉丁都轻柔的放进去，炸熟它 炸完肉再把青椒放进去，变翠绿捞出 锅中留一点点油，放葱姜蒜和调好的碗汁，搅啊搅，直至浓厚，这时加一勺刚到出去的热油！ 放肉段！考验手速的时刻！翻炒均匀 出锅，完美。
3. 东北溜肉段的做法 溜肉段怎么做
主料里脊猪肉400克 辅料胡萝卜半根青椒半个玉米油适量大葱适量姜适量大蒜适量精盐适量酱油适量料酒适量鸡蛋黄适量陈醋适量味精适量淀粉适量 步骤东北溜肉段的做法步骤11.将猪里脊切成小块，再准备一个鸡蛋。
东北溜肉段的做法步骤22.向猪肉里放入料酒。东北溜肉段的做法步骤33.放入盐，不要太多。
东北溜肉段的做法步骤44.放入蛋黄，记住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黄，将其放入冰箱腌一个小时。东北溜肉段的做法步骤55.准备一个碗，调水淀粉糊，放入几滴油，这样可以使炸出的成品更酥。
东北溜肉段的做法步骤66.将肉块一个一个边裹上水淀粉边入锅炸制，炸好后，再将油温升高复炸一次，捞出控油备用。东北溜肉段的做法步骤77.胡萝卜和青椒切菱形片。
东北溜肉段的做法步骤88.葱姜切丝，蒜切片、东北溜肉段的做法步骤99.取一个小碗来调料汁，先放入料酒。东北溜肉段的做法步骤1010.放入酱油。
东北溜肉段的做法步骤1111.放入陈醋。东北溜肉段的做法步骤1212.放入盐，不要太多，因为腌肉的时候已经入入一些了。
东北溜肉段的做法步骤1313.放入味精。东北溜肉段的做法步骤1414.放入适量水。
东北溜肉段的做法步骤1515.15放入淀粉，搅拌均匀。东北溜肉段的做法步骤1616.锅内留底油，放入葱姜蒜爆锅。
东北溜肉段的做法步骤1717.放入胡萝卜和青椒片翻炒至断生。东北溜肉段的做法步骤1818.放入炸好的肉段，再放入调好的料汁，大火收汁即可。
4. 溜肉段儿的做法,溜肉段儿怎么做好吃,溜肉段儿的家常
主料知里脊肉400克青椒1个辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量淀粉适量醋2小勺酱油1小勺糖3小勺白酒1小勺料酒1小勺步骤1.准备材料2.猪肉洗净，切成条状3.加入道1小勺盐4.加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟5.淀粉中加入1个蛋清6.加入腌制好的肉，给肉挂浆7.锅中油六七成热8.将肉段下锅炸9.炸至金黄捞出10.然后复炸一次11.葱姜蒜版切碎备用12.1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀13.锅中放油，葱姜蒜爆香14.下入青椒炒至断生15.下入肉段16.倒入料汁翻炒均匀即可小贴士1、肉段一定要事先腌制，这样做好的肉段才入味2、给肉段挂浆是这道菜的关键，加入蛋清的淀权粉糊更粘稠不易脱落3、炸肉段的时候可以复炸一次，这样做出的肉段更酥脆。
5. 家常小炒溜溜肉怎么做如何做好吃
主料 里脊肉 250g 鸡蛋 1个 洋葱 一半 胡萝卜 一半 辅料 盐 适量 香油 适量 玉米淀粉 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 鸡精 适量 十三香 适量 步骤 1. 准备里脊肉切条 2. 打入1个鸡蛋，加入适量的盐、香油搅拌均匀，再倒入适量的玉米淀粉搅拌均匀 3. 锅中烧油，油温7层热，把肉倒入锅中，用小火炸 4. 炸至酥黄捞出 5. 锅中烧油，放入葱姜蒜爆香，再把洋葱、胡萝卜、青椒，入锅翻炒，加入盐、鸡精、十三香、少量的耗油翻炒，再倒入一点淀粉水（淀粉+水调和） 6. 最后再把炸好的肉倒入锅中，稍微一翻炒就出锅，不要在锅里待太长时间了，味道特别好吃，不喜欢吃洋葱的朋友自行用其他菜搭配 温馨提示 温馨提示，油炸时，温度不要太高，要随时翻动，以免烧焦。
6. 溜肉 段的做法步骤图,溜肉 段怎么做好吃
用料
主料猪肉250克
辅料马铃薯粉100克柿子椒2个
调料食盐1茶匙酱油2汤匙葱5克姜5克蒜5克料酒1汤匙水适量白糖1/2茶匙植物油400毫升十三香1/2茶匙
溜肉段的做法
1.先将土豆淀粉放到一个容器中，放水搅开成淀粉水，不必在意水的量，稀一点的淀粉水就可以
2.将淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离
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3.静置淀粉水的时候将青椒切成小片
4.取一个碗，将葱、姜、蒜末和1.5汤匙酱油放入碗中，然后放1/2茶匙盐、白糖和十三香，在放一丁点淀粉，最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁
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5.静置淀粉的时候现将肉切成小块放入大碗中，放入1汤匙料酒、半汤匙酱油、1/2茶匙盐用手抓匀腌制一会
6.将泡好的淀粉水倒出去上面的清水，将剩下的淀粉浆倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出来，可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中，可以再滴几滴油一起拌匀，这样炸肉的时候不爱往外嘣
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7.将肉和淀粉浆用手抓匀
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8.将锅中倒入稍微多一点的植物油，烧到五成热，将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中，中火炸到外皮硬壳捞出，可以分两次炸第一遍，这样就不用放太多油
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9.第一遍都炸完后开中大火将锅里的烧到油里面不再有劈啪的水声，将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出，这时候肉段的外皮非常酥脆，里面非常的嫩滑，这时候撒上椒盐就是椒盐里脊了；如果用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段后，将青椒块也放入油中滑一下这样青椒才能熟，我用的是非常薄皮的，所以省略了这一步
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10.炸第二遍的时候可以另取一锅，将做好的调料汁搅一搅倒入锅中
11.将汁煮开锅，微微有点浓稠就可以（不要放多淀粉变成像粥一样），然后浇一点炸肉的油
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12.将青椒和炸好的肉段都放入锅中
13.大火快速扒拉两下就出锅，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软，当然喜欢更入味的，可以将汁多一些，将肉段都裹上，这样的优点是非常入味，缺点是很快肉段的表皮就会变软，不过也挺好吃的，适合拌米饭
7. 溜肉片的做法和过程请大虾给说说
溜肉片的家庭制作方法：
原料：猪肉300克、口蘑200克、鸡蛋清半只（生）、葱15克、姜5克、料酒10克、酱油5克、盐3克、糖2克、清汤100克（或鸡精5克）、水淀粉10克、麻油5克、食用油适量。
制作方法：
1、猪肉切1毫米厚的片用蛋清、水淀粉上浆备用。
2、口蘑洗净后切1.5毫米后的片备用。
3、葱、姜切末备用。
4、锅中做油，5成热时下入肉片滑开变色捞出控油。
5、锅中留底油，7成热时入葱、姜末爆香。
6、入肉片、酱油找色后烹入料酒。
7、入口蘑一起翻炒一下，加清汤中火焖5分钟。
8、入盐、糖调味，大火收汁。
9、点麻油后即成。
贴士：
1、肉片过油要注意火候，变成白色即捞出。这样才能使肉片保持滑嫩。
2、不喜酱油的朋友可以不放，口味会更加纯粹鲜美。
8. 溜肉片儿的做法
溜肉片
爸爸的拿手菜之一。口感层次分明，咸鲜适度，拌饭佳品！
评分
炒 咸鲜味40分钟
主料 4人份
猪里脊肉200克
辅料
黄瓜半根、水淀粉适量、胡萝卜半根、土豆1个、酱油2勺、糖少许、蒜半头、鸡精适量、大葱适量、米醋少许、花生油少许
溜肉片步骤1space
黄瓜，胡萝卜，土豆，猪肉切片备用
步骤2space
把水沥干，加淀粉抓匀，为了保证肉的口感比较嫩
步骤3space
锅中油烧热，油要宽，5成热放入肉片，变色后捞出，然后油温7成热放入土豆片，变小泡放入胡萝卜片一起炸，胡萝卜片微变焦捞出
步骤4
蒜切末，放少许糖备用，水淀粉调匀备用
步骤5space
另起锅，放少许油，放葱花，酱油，炝锅。倒入一杯凉水，加少许盐，等待水开
步骤6space
水开放入胡萝卜土豆片，倒入水淀粉，略微浓稠即可（冒小泡）
9. 溜肉片怎么做好吃,家常溜肉片的家常做法
主料瘦肉400克 辅料油适量盐适量胡萝卜1根黄瓜1根水淀粉适量生抽适量老抽适量香菜适量葱花适量蚝油适量
步骤
家常溜肉片的做法步骤11.瘦肉切片，用料架，胡椒粉，盐，淀粉，腌制五分钟
家常溜肉片的做法步骤22.胡萝卜洗净去皮，黄瓜洗净
家常溜肉片的做法步骤33.切成大小一样的方片
家常溜肉片的做法步骤44.腌制好的肉片下入烧热的油锅炸一下
家常溜肉片的做法步骤55.捞出
家常溜肉片的做法步骤66.再从新下入油锅复炸一次捞出备用
家常溜肉片的做法步骤77.淀粉加水，生抽，老抽，蚝油，调一碗料汁
家常溜肉片的做法步骤88.红辣椒切碎 葱花切碎
家常溜肉片的做法步骤99.就着刚才的油锅下入辣椒微微炒香
家常溜肉片的做法步骤1010.再把葱花放进去 炒香
家常溜肉片的做法步骤1111.加入胡萝卜片翻炒
家常溜肉片的做法步骤1212.胡萝卜变色放入炸好的肉片翻炒
家常溜肉片的做法步骤1313.下入调好的碗汁，翻炒均匀
家常溜肉片的做法步骤1414.最后下入黄瓜片，
家常溜肉片的做法步骤1515.如果锅里干可以少放点水，把黄瓜炒一下就可以出锅了
家常溜肉片的做法步骤1616.味道很棒的哦！
小贴士
我炸肉片的时候油有点少，肉片都沾锅了。。 亲们做的话可以多放点油，反正以后也可以用的 。
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