1. 湛江清汤羊肉的做法步骤图,怎么做好吃
用料 羊排 2斤 甘蔗 4节 马蹄 8只 干鱿鱼 1条 江瑶柱 10粒 党参 3条 北芪 3片 红枣 8粒 当归 3片 枸杞子 1小把 生姜 4片 料酒 1茶匙 白酒 1茶匙 湛江清汤羊肉的做法 羊排斩件后将羊肉洗净，然后放入清水中泡出肉中的血水，这样做出的清汤羊肉比较清香。
ps：羊肉最好不要挑选肥的，我个人喜欢海南的东山羊，瘦而肉质鲜嫩。 烧一锅水，在烧水的同时取出泡好的羊肉，用清水冲洗干净，等锅里水开后，放入羊肉烧开，煮出羊肉中的浮沫就可以停火了。
然后捞出羊肉，用温水或热水再次洗净 烧热油锅，下姜片和羊肉爆炒，加少量料酒、白酒，大火反复翻炒5分钟后关火。 马蹄去皮，甘蔗削皮后切小段备用。
加入马蹄和甘蔗能去羊肉的燥热，达到一个互补的作用 鱿鱼和瑶柱主要起提鲜作用，洗干净备用，鱿鱼可以切花刀。 药材洗净切段备用，枸杞子后下。
在锅中加入清水，水滚后放入羊肉和其它配料，大火煮开半小时后转小火慢炖1小时，牙口不好者可以炖1.5小时。起锅前15分钟加入枸杞子。
奶白色的清汤羊肉就做好啦，很多人不喜欢吃羊，就是怕那股羊的腥膻味，但是这个方法做出来的羊汤，一点都不腥膻，反而有股甘甜这个汤特别适合冬天进补，冷冷的天，喝2碗羊肉汤，每个毛孔都舒服得妥妥贴贴的…… 。
2. 清汤羊肉的做法 清汤羊肉怎么做
主料：羊腿骨（一般菜市场都有地卖，大概在3-5元左右/斤），羊肉，豆腐，白菜，香菜，配料：盐，料酒，醋，孜然面，白胡椒粉，鸡精，花椒，大料，桂皮，葱，姜
做法
羊腿骨洗净，每根剁成两段可看到骨髓.放入电压力锅中，加一点料酒，花椒，大料，桂皮，葱段，姜片，鸡精，倒入水（多加些，依锅的大小，可加入2/3锅即可），炖25-30分钟；
羊肉洗净切薄片，备用；豆腐切块，备用；白菜洗净，留菜叶，手撕成小片，备用；香菜洗净，切小段，备用；
将炖好的羊肉清汤倒入沙锅中，开小火，依次放入羊肉，豆腐，白菜，豆腐，逐渐开大火，开锅后再次调到小火，盖锅盖炖2-3分钟，加入适量的盐，香菜，即可.
材料
羊肉，竹蔗，马蹄，萝卜，冻豆腐，菜心，油，姜，蒜头
做法
1、羊肉先飞水后漂洗干净，先用煲把水烧开，再放入去皮洗干净的竹蔗马蹄。
2、另起镬放油、姜、蒜头爆香，再倒入羊肉爆炒。
3、溅酒后倒入煲内炆至九成熟后，再放入萝卜炆至熟后，放盐调好味。
4、再放入冻豆腐、菜心略滚一下便可开餐了。
3. 煮羊肉为什么要放甘蔗
甘蔗是此菜的调味剂，甘蔗含蔗糖，能起到调味的作用，可以使汤鲜肉美。
而且，它还富含膳食纤维，可吸附汤中的油脂和盐分。材料：羊肉2000克、马蹄6个、山药1段、胡萝卜1个、甘蔗1段、蒜苗2克、腐竹3条、蚝油25克、生抽25克、盐5克、生粉3克、麻油3克、姜3块、陈皮2块。
1、用刮刀刮干净表皮的羊毛，清洗干净。2、去肥膘斩件。
3、甘蔗切小段，姜切厚片拍列，胡萝卜、马蹄切块。4、腐竹温水浸泡。
5、取一锅装冷水下羊肉烧开出血水。6、捞出沥干水，准备酱汁蚝油、生抽、盐。
7、热锅下油、姜片翻一下。8、下羊肉煽至干水，倒入加热水的酱汁。
9、下马蹄甘蔗陈皮，盖盖焖煮约1个半小时，中途要翻一下防黏水干了还要加热水。10、焖煮的时间准备山药、蒜苗。
11、羊肉煮至适合自己吃的软硬度加入胡萝卜、山药，盖盖煮熟。12、加入蒜苗。
13、加入腐竹（腐竹很容易煮烂而且很容易变质所以当餐吃多少煮多少不能和大锅里的羊肉一起煮）煮5分钟，调入生粉水麻油的茨汁烧开即可出锅。14、最后，装盘即可食用。
参考资料来源：百度百科-甘蔗炖羊肉。
4. 羊肉和甘蔗一起的做法
甘蔗可以提鲜还可以去羊肉的膻味，而且会让肉吃起来很清甜。羊肉甘蔗汤的制作方法如下：
主料：羊肉400g、甘蔗半根
辅料：油适量、盐适量、姜3片
步骤：
1、把切块的羊肉和冷水、葱头、料酒、姜片一起煮开汆一下。
2、将甘蔗削皮，切段。
3、沸腾锅内胆放羊肉、甘蔗和姜片。
4、倒入适量清水。
5、置入沸腾锅内，按 “炖肉”键。锅的火力会随时间由大变小火炖。
6、炖好后，取甘蔗和汤倒入碗内饮用。（羊肉可以用来炒菜）
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