1. 豆豉蒸凤爪怎么做好吃又简单,做法图解分享,野鸭子的
主料 鸡爪 ：500g辅料油 ：适量盐 ：适量生姜 ：10g干豆豉 ：100g具体步骤 第一步 锅中加水倒入鸡爪、调料和酱油，中火烧开煮5分钟，关火盖上锅盖焖十分钟让鸡爪入味。
第二步 捞出鸡爪控干水份锅中加油烧热，放入鸡爪中火炸至金黄色。第三步 炸好捞入碗中待凉。
第四步 葱姜蒜和米椒全部切粒。第五步 碗中根据自己的口味，加适量的盐、辣椒油、蚝油、豆豉酱、酱油和鸡精拌匀。
第六步 拌匀后装入盘中，放进蒸锅内，大火烧开转中火蒸二十分钟从锅中端出撒上葱花即可食用了。烹饪技巧 把握好火候和水的比例！才能做出美味的佳肴来，要用心。
一次放水要足量，尽量避免中途加水，实在没办法也应加入热开水。喜欢吃醋的人群可以放少许米醋，也是为了杀菌，更安全饮食。
2. 豉汁凤爪的家常做法大全怎么做好吃视频
1.原料图。
2.姜擦泥，蒜切末。葱切段。
3.锅里放30g油，小火把葱炒出香味，葱外皮微黄。4.放入豆豉煸炒1分钟放入蒜，姜末，1茶匙白糖煸炒到蒜软，有蒜味。
关火。5.鸡爪去指甲，一切二，用花椒煮水捞出沥干。
6.锅里放油，烧7成热，下入鸡爪炸外皮起泡金黄。这一环节建议拿一个透明的锅盖挡在前面，一来可以观察上色二来防止飞溅。
不可以盖上，盖上会有蒸馏水滴入更加飞溅。当然不想吃那种虎皮状态，这一环节完全可以跳过。
会是卤鸡爪的口感。7.炸好的鸡爪放入冷水，加卤料包，很小很小的火，慢慢煮30分钟。
8.捞出来，先放入淀粉拌匀。再加入开始炒制的豆豉，和酱油，蚝油，米酒，黑胡椒，鸡精，注意，没有盐！！9.腌1-2小时放入容器。
10.压力锅蒸15分钟。普通锅要蒸30-40分钟。
3. 汁蒸凤爪的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细鸡爪10只辣椒1个姜1片花椒8粒左右老抽1汤勺生抽2汤勺糖半勺豆豉2汤勺大葱一小节盐2克料酒少许耗油1汤勺醋一汤勺植物油适量咸鲜口味蒸工艺2113数小时耗时普通难度豉汁蒸凤爪的5261做法步骤1鸡爪清洗干净，切去指甲，然4102后剁成如图样的三块2用开水焯透3再放到棉布上吸干水分4吸干水分的鸡爪放油锅里炸制5炸好的鸡爪用冷水泡2小时左右，直至鸡爪的皮成泡泡状6豆豉用清水泡洗干净，把料酒、老抽、耗油、生抽、醋、糖、盐放到一个碗里调成汁备用7炒锅放少许油1653爆香葱姜、花椒、辣椒，然后放入鸡爪，再倒入调好的料汁8鸡爪翻炒均匀上色后关火9装大碗里放电高压锅蒸半小时，蒸的时候碗上再扣个盘子，防止太多的蒸回馏水流进碗里10完成小窍门1、炸制鸡爪时一定要把表面的水分晾干，不然崩油会很严重，而且在油凉的时候就把鸡爪放进去；2、炸鸡爪的锅最好是答那种带盖子的，盖子也最好是陷进锅边里的那种，这样崩的油就会直接流进锅里；3、炒好后的鸡爪腌制一会再蒸会更入味。
使用的厨具：蒸锅、炒锅。
4. 美味的豉汁蒸凤爪怎么做好吃又简单,做法图解分享,味
主料 鸡爪 ：10只辅料姜 ：1片豆豉 ：2汤勺精盐 ：2料酒 ：少许老抽 ：1汤勺生抽 ：2汤勺醋 ：1汤勺辣椒 ：1个大葱 ：1小节耗油 ：1汤勺白砂糖 ：半勺植物油 ：适量花椒 ：8粒左右具体步骤 第一步 1.鸡爪清洗干净，切去指甲，然后剁成如图样的三块 第二步 2.用开水焯透 第三步 3.再放到棉布上吸干水分 第四步 4.吸干水分的鸡爪放油锅里炸制 第五步 5.炸好的鸡爪用冷水泡2小时左右，直至鸡爪的皮成泡泡状 第六步 6.豆豉用清水泡洗干净，把料酒、老抽、耗油、生抽、醋、糖、盐放到一个碗里调成汁备用 第七步 7.炒锅放少许油爆香葱姜、花椒、辣椒，然后放入鸡爪，再倒入调好的料汁 第八步 8.鸡爪翻炒均匀上色后关火 第九步 9.装大碗里放电高压锅蒸半小时，蒸的时候碗上再扣个盘子，防止太多的蒸馏水流进碗里 第十步 10.完成烹饪技巧 1、炸制鸡爪时一定要把表面的水分晾干，不然崩油会很严重，而且在油凉的时候就把鸡爪放进去；2、炸鸡爪的锅最好是那种带盖子的，盖子也最好是陷进锅边里的那种，这样崩的油就会直接流进锅里；3、炒好后的鸡爪腌制一会再蒸会更入味。
5. 广东虎皮凤爪的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料
鸡爪600克
辅料
油
250毫升
盐
一茶匙
酱油
1汤匙
米酒
几滴
蚝油
1汤匙
白醋
几滴
白糖
1/2茶匙
生姜
几片
蒜子
三瓣
豆鼓
3克
八角
半个
生粉
一茶匙
广东虎皮凤爪的做法
1.
鸡爪清洗一遍，去指尖，剁小块；锅里烧开适量水，水开后加进几滴白醋把鸡爪放进煮几分钟（煮至里面也没有血色）；把煮好的鸡爪洗净控干水份
2.
锅里烧油，鸡爪晾干水份，表面撒上少量面粉；油烧至六七成热时把鸡爪倒进（如果鸡爪没有晾干水份，一下锅马上就会有油溅也，所以要把鸡爪晾得干一些）
3.
到后期鸡爪会不停的开始有油溅出，这会开成小火用锅盖盖住，炸至金黄色便可；把炸好的鸡爪沥干油，放进备好的冰块里，半天左右，虎皮就形成了（最好至少有半天时间，这样虎皮起得更好）
4.
备好香料（生姜切丝；八角；蒜子，豆鼓切碎），锅里下少量油，把香料放进炒香，再把鸡爪加入，加适量盐翻炒几下
5.
倒进调好的生粉芡（米酒，酱油，蚝油，白糖，生粉，水拌匀），翻炒几下，让每一块鸡爪都裹上芡便可；装碟，上开水锅里大火蒸半小时
6. 虎皮凤爪的制作方法
视频；
说明；材料：鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净
做法：把鸡爪修理干净后放入水里煮（放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂） ，煮好捞起筛干水份放油锅里炸（油七八成熟时放进去），炸到变焦黄色时捞出晾干油份。
酱汁制法：玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
酱汁烧开后加豆豉，蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，（主要是把生蒜那股味去掉）鸡爪更入味。
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