1. 秘制辣子肉夹馍怎么做
用料
五花肉/肩肉 500g
冰糖 两块
老抽 两勺
八角、桂皮、茴香、丁香、花椒 适量，看个人口味
辣椒（干辣椒或鲜辣椒） 3个
奶酒（或黄酒） 2勺
葱姜 适量
盐 适量
清水 3杯
秘制肉夹馍的做法
鲜肉切大块，洗净后，加入奶酒一勺，姜适量，以及所有调料的一半量，腌渍40分钟以上。（上班族可以前一晚处理好，加保鲜膜冷藏第二天早上炖上，晚餐可以吃）秘制肉夹馍的做法 步骤1
腌好的肉用冷水入锅，抄去浮末至半熟。
冰糖炒出糖色，裹糖色于肉上（可省略）
将剩余一半的调料（八角，桂皮，茴香等）放入电饭锅或任意锅，加入五花肉半成品，倒入清水（量应没过肉块）。加入老抽，盐，花椒粉，辣椒，开大火至沸腾后煮10分钟再转小伙炖。（电饭锅用煮饭/烹饪档10分钟后转“煮粥”档）
具体炖时间应视火的大小，约为两小时。（上班族用电饭锅最好，因其会自动蹦到保温档，保证开始加水量超过肉不会烧干）秘制肉夹馍的做法 步骤5
食用时将肉剁碎，加入汤汁，配以青椒或香菜，夹饼食用。
2. 青椒孜然炒肉夹馍的做法步骤图,怎么做好吃
用料
牛肉（猪肉也行） 略微化冻一块
青椒与牛肉等量（不能吃辣酌量少放）
孜然 可以多放点
花椒 比孜然少点
白吉馍
姜蒜 等量
料酒 少许
盐 比平时炒菜可以多一丢丢
酱油 少许
芡粉 少许
糖 一点点
青椒孜然炒肉夹馍的做法
我准备的是一人份的量，青椒最后用了一个半。这种拐来拐去的比较辣，也有青椒的香味，比较推荐。青椒孜然炒肉夹馍的做法 步骤1
牛肉切丝（要切断纹理），青椒切丝，姜蒜切沫。。青椒孜然炒肉夹馍的做法 步骤2
牛肉加一点点盐、料酒、糖、孜然花椒芡粉拌匀腌一会儿。白吉馍长这样的，没有的话，馒头也行。白吉馍进烤箱烤脆。青椒孜然炒肉夹馍的做法 步骤3
先下姜蒜爆出香味，下牛肉，放一大勺孜然粉，半勺花椒粉。牛肉炒至断生放青椒。边做边拍把牛肉和青椒的顺序放反了说。青椒孜然炒肉夹馍的做法 步骤4
炒到基本熟了可以加一点点水，然后爱吃孜然的话可以再放一点，放盐，盐的量比平时多一丢丢（因为夹馍会淡点）。青椒孜然炒肉夹馍的做法 步骤5
拿出烤脆的白吉馍，划口，夹。
3. 青椒孜然炒肉夹馍怎么做
青椒孜然炒肉夹馍的做法
我准备的是一人份的量，青椒最后用了一个半。这种拐来拐去的比较辣，也有青椒的香味，比较推荐。
牛肉切丝（要切断纹理），青椒切丝，姜蒜切沫。tip：我做这个都喜欢把肉和青椒切尽量细，更入味，辣椒籽是故意不去的，说了我喜欢辣一点嘛。
牛肉加一点点盐、料酒、糖、孜然花椒芡粉拌匀腌一会儿。白吉馍长这样的，我想说没有的话，馒头也行。白吉馍进烤箱烤脆。
先下姜蒜爆出香味，下牛肉，放一大勺孜然粉，半勺花椒粉。牛肉炒至断生放青椒。边做边拍把牛肉和青椒的顺序放反了说。
炒到基本熟了可以加一点点水，然后爱吃孜然的话可以再放一点，放盐，盐的量比平时多一丢丢（因为夹馍会淡点）但是不是让你把自己齁死哦。
拿出烤脆的白吉馍，划口，夹。（我一般给自己吃会不客气的夹多多的，为了怕漏就会垫个厨房用纸再套个保鲜袋）拍照的时候我心想，这馍有点小啊。以防万一再烤了一个。
4. 青椒碎米肉夹馍怎么做
青椒碎米肉夹馍
烙馍：中筋面粉250克、水150克、干酵母3克
1.水、面粉、酵母置于面包机中，选择程序“和面”；
2.程序结束后取出，案板抹少许植物油，揉成光滑均匀的面团；
3.放入盆中，包上保鲜膜，置于28-30度温度下（这天气室温就行）发酵至2倍大；
4.排气揉圆搓成长条，分割成6等分，搓圆；
5.砧板上抹少许干淀粉，将面团按扁成圆形面饼；
6.不沾煎锅置于火上，小火加热，放入面饼；
7.盖上盖锅，5-7分钟后，开盖；
8.将饼坯翻面，盖上锅盖，再烙5分钟即可。
青椒碎米肉：里脊肉150克、青椒4个、干豆鼓20克、大椒1头、色拉油、盐、鸡精、料酒、生粉、生抽、豆瓣酱各适量
1.里脊肉切成小丁，加1小勺盐、10克生粉、少量老抽和一勺料酒，拌匀；
2.青椒切小丁、大蒜切末，干豆鼓在清水中浸泡5分钟备用；
3.炒锅倒适量油，大火烧至八成热时，改中火，下入肉末扒熟；
4.将肉末盛起，锅中留丁点底油，烧热后下入青椒丁和蒜末，干炒几下后加入一小勺盐，小火炒至水分蒸发，青椒变得比较蔫的状态；
5.将泡过的豆鼓滤干水分后下入锅中，再加一勺豆瓣酱，翻炒均匀；
6.下入扒熟的肉丁，加入鸡精和10ml水，扒炒均匀至水分收干时关火起锅。
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