小咸鱼的做法大全

1. 固始小咸鱼的做法

用料

小咸鱼（河鱼/黄花鱼） 适量

粉丝 适量

小米辣（干辣椒） 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

花椒粒 5粒

食用油 适量

开水 适量

爸爸的粉丝小咸鱼的做法

先将小咸鱼洗干净，如果是不太能接受咸味的就需要提前泡一下，大约1-2个小时，当然一般市面上买的干的河鱼不会太咸，黄花鱼就会稍微咸一点，还是看个人口味。

将葱姜蒜切好备用，小米辣（干辣椒）切好，粉丝提前用温水泡软。

锅中倒油，这里油需要比平时炒菜多一些，然后放入花椒粒姜蒜、辣椒爆香，放入咸鱼翻炒约一分钟后倒入开水，水量没过小咸鱼。

盖上锅盖中火焖煮，待到剩三分之一时开盖撒入葱花，大火翻炒两三下然后将小咸鱼夹出。

将泡好的粉丝下入剩下的汤汁里煮熟，然后连着汤汁一起浇在咸鱼上

2. 小干鱼怎么做好吃

不管用什么样的小干鱼，做法都是一样的，用清水先给它浸泡15分钟，泡软之后先放旁边备用。青红椒直接从中间破开，然后再切碎。

这是一道下饭菜，所以辣椒要稍微切的碎一点，辣椒切好就开始上火制作。

首先净锅上火加水放入小干鱼，把小干鱼在锅中稍微煮一下，可以去除小干鱼里面的盐。如果说是没有盐的小干鱼，就把这一步给省略掉，大概在锅中煮一分钟左右即可。现在把它捞出，然后净锅上火放入色拉油。

油温烧至5成热的时候下入小干鱼，把小干鱼在锅中炸香，炸香之后即可捞出备用。然后把锅中留少许油，放入生姜丝，拍蒜子，在加浏阳豆豉，这样可以增香，先给它炒香。

炒香之后放入青红辣椒碎，然后加入少许的食用盐，开中小火慢慢把辣椒煸香，这是一道非常好吃的湘菜，辣椒炒香之后关小火，放生抽，这个时候炸好的小干鱼，开中火先翻炒两下，辣椒跟饭拌在一起吃非常的美味。

3. 咸鱼干的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细：咸鱼干一条，油适量，干辣椒丝适量，葱姜蒜适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，味精适量。

麻辣咸鱼干的做法步骤

1、咸鱼干一条。

2、洗净斩成小块。

3、放入开水中飞水、这样也可以去除一些咸味。

4、飞过水的鱼块再过凉水洗一次、装盘待用。

5、炒锅放油、放入花椒大料、干辣椒丝、葱姜蒜、扁出香味倒入飞过水的咸鱼块翻炒。

6、加入料酒去腥、大火烧开小火慢炖1小时、时间越久鱼就越香。

7、不需再放盐、出锅前放入味精、一盘麻辣鲜香的鱼块就可以了、因为是鱼干吃起来很有嚼头、配米饭吃很香的的。

4. 小咸鱼怎么做好吃

咸鱼茄子煲的做法

1.马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜、生姜 剁成碎，香葱切成末，分开葱白及葱青部份

2.将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉

3.锅内倒入1碗油，中火热至170度，放入茄条炸至表面微黄色，茄子内部变软，炸好的茄子沥干油备用

4.将调味料生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙在碗内调匀备用，炒锅内倒1小匙油，放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味

5.放入猪肉丁，小火煸炒至出油脂

6.放入咸鱼丁炒出香味，加入炸好的茄条。

7.加入高汤1碗后，再加入事先调好的调味料，将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内，加盖用中火烧开，中火煮开后，转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠，表面洒上葱花即可

5. 小干鱼怎么做好吃

香辣小鱼干

材料

小干鱼300克，青辣椒，红辣椒，大蒜5瓣

做法

步骤1：小干鱼洗净沥干；辣椒切段；蒜切末

步骤2：小鱼干放入清水洗净，沥干水分（外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬）。锅里适量油烧热，倒入小鱼干用中火慢炸2-3分钟

步骤3：接着放入蒜末和辣椒炒香

步骤4：最后加入酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可，小鱼干本身有咸味，就不需要再加盐了。此菜干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。