超小厨美食1. 包子馅的做法
这里先介绍一下我做的馅，其实包子好不好吃跟馅做的好不好大概有80%的关系.所以特别重要啊！用料：韭菜1lb，藕0.5lb，五香豆腐干一包（有四块），鸡蛋6个，盐，生抽。
做法：第一步，把韭菜洗净，凉干。第二步，把藕切薄片，放在开水里煮2或3分钟。
捞起，过一下凉水。放在旁边待用。
第三步，把五香豆腐干切成丁。第四步，把煮过的藕切成丁第五步，把晾干的韭菜切碎。
第六步，鸡蛋打在碗里，加适量盐，搅匀。铁锅烧热后放入适量匙植物油，晃动锅使得油沾到锅底的部分尽可能大。
等油烧至6成热时，把搅匀的鸡蛋倒入锅内，摇动锅使鸡蛋均匀摊开。煎到两面均是金黄色，就可关火。
把鸡蛋切碎。（我跟朋友学来的招儿：留一些切碎的韭菜在砧板上，铺开，再把煎好的鸡蛋铺上去，用刀剁鸡蛋，可避免鸡蛋里的油弄到别的地方）第七步，开火，炒锅热后倒入6汤匙植物油，油热后先倒入准备好的豆腐干丁，加盐翻炒几下，再放入韭菜、鸡蛋、藕丁，迅速翻炒两下，关火，加盐、生抽，翻炒均匀。
（注意：韭菜放入后，不能炒太长时间，不然韭菜就会被超出很多水分而且会寡然无味。）超级好吃的素馅就做成功了。
2. 素馅儿小包子的家常做法怎么做好吃
主料小麦面粉400g韭菜300g鸡蛋5颗 辅料油适量盐适量胡椒粉适量五香粉适量生抽适量白糖40g酵母3g
步骤
素馅儿包子的做法步骤11.面粉中放入40克白糖和3克酵母。
素馅儿包子的做法步骤22.加入适量温水和成干湿适中的面团，盖湿布放温暖处进行发酵。
素馅儿包子的做法步骤33.发面时准备馅料，把韭菜洗净控干水份。
素馅儿包子的做法步骤44.热油锅把鸡蛋下锅迅速用锅铲划散，炒至稍结块后用铲子切小块放凉备用。
素馅儿包子的做法步骤55.把韭菜切碎，加入鸡蛋及调味料搅匀即成包子馅料。
素馅儿包子的做法步骤66.面团发至两倍大，撕开面团组织呈细密的蜂窝状即可。
素馅儿包子的做法步骤77.把面团排气，分割成14个等量的小剂子。
素馅儿包子的做法步骤88.取一份面团擀成中间略厚，边薄的圆片，放入适量的馅料。
素馅儿包子的做法步骤99.收口捏成包子，依次做好全部，双层蒸锅中放上温水，把包子胚放在刷了油的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸18分钟即可。
3. 薄皮素馅儿大包子的做法步骤图,怎么做好吃
薄皮素馅儿大包子的做法
将面粉、蛋清、清水和面，醒面30分钟
把所有食材切碎，加入盐，生抽，蚝油，香油，鸡精
剩下的鸡蛋黄再加三个鸡蛋打散，炒熟，弄碎。加入馅料中
包成包子
成品皮薄馅大，有些透明
4. 详解素馅包子做法怎么做好吃
食材主料香菇12朵豆干4块胡萝卜1根木耳5朵粉丝1把鸡蛋1个发面面团600g 辅料葱适量姜适量老抽适量生抽适量香油适量花生油适量盐适量鸡精适量步骤1.香菇去蒂洗净切成末2.胡萝卜洗净切碎3.木耳泡发洗净切碎末4.鸡蛋炒熟后切碎5.粉丝泡软后切小段6.葱、姜切碎末7.切好的所有材料加盐、鸡精、生抽、老抽、香油、花生油调匀8.发面面团取一部分揉成长条9.切成面剂后按扁10.将面剂擀成皮，放入馅料11.包成包子坯饧5分钟12.蒸屉抹一层油，放入包子坯，冷水上锅蒸10分钟即可。
5. 馅包子怎么做好吃,小白菜素馅包子的家常做法
食材明细
小白菜500g
鸡蛋3个
木耳60g
葱适量
姜适量
粉条适量
虾皮适量
面粉适量
油适量
盐适量
饺子馅料适量
其它口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
小白菜素馅包子的做法步骤
1
准备面粉和酵母。
2
酵母用温水化开。
3
先将面粉加入酵母用温水和好，揉面，面揉好后，放入面盆，饧45分钟至1小时。
4
面团发成原来的两倍大，成蜂窝状就可以了。
5
小白菜洗干净用开水烫一下。
6
沥干水分，剁碎。
7
木耳泡发洗干净剁碎。
8
粉条也泡发剁碎。
9
准备适量虾皮。
10
鸡蛋打散炒成鸡蛋碎。
11
把以上材料放在一起，加盐、饺子馅料，油、葱姜末调拌均匀。
12
将饧好的面团搓成长条，揪成小剂子。
6. 白菜素馅包子怎么做好吃,白菜素馅包子的家常做法
白菜素馅包子的家常做法
食材
主料
小白菜
500g
鸡蛋
3个
木耳
60g
辅料
油
适量
盐
适量
粉条
适量
虾皮
适量
饺子馅料
适量
面粉
适量
酵母
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.准备面粉和酵母
2.酵母用温水化开
3.先将面粉加入酵母用温水和好，揉面，面揉好后，放入面盆，饧45分钟至1小时
4.小白菜洗干净用开水烫一下
5.沥干水分，剁碎
6.木耳泡发洗干净剁碎
7.粉条也泡发剁碎
8.准备适量虾皮
9.鸡蛋打散炒成鸡蛋碎
10.把以上材料放在一起，加盐、饺子馅料，油、葱姜末调拌均匀
11.面团发成原来的两倍大，成蜂窝状就可以了
12.将饧好的面团搓成长条，揪成小剂子
13.将小剂子擀成包子皮
14.放入入馅料
15.一只手按着馅，一只手往内捏褶，最后合口处用力捏住就好了
16.包好的菜包醒十分钟左右，蒸笼内放水然后放入菜包大火20分钟左右就好了
17.香喷喷的菜包子就好了
7. 素馅包子的做法,南瓜素馅包子怎么做好吃
主料南瓜1000g辅料玉米油适量盐适量鸡蛋4个生抽适量葱适量姜适量鸡精适量料酒适量老抽适量五香粉适量芝麻油适量酵母粉少许步骤1.和成面团醒发2.南瓜去皮洗净3.准备葱姜4.炒熟鸡蛋，要炒碎5.葱姜剁碎6.南瓜擦成丝7.加盐，挤出瓜中的水份8.先用油拌匀南瓜，这样可以避免南瓜出水。
在放入鸡蛋，加葱、姜玉米油、酱油、盐、味精、芝麻油、五香粉，拌匀9.拌匀就可以开包了10.醒发好的面团11.发好的面团12.揪成大小适中的剂子13.擀成中间后四周薄的面皮14.包子皮中间放馅15.捏着皮的一点围着皮边缘转一圈捏严，将馅兜住。一圈都捏严包子就包好了16.包好的包子入冷水蒸锅，开锅后蒸15分钟小贴士瓜很嫩，做馅很爱出汤，所以拌馅时一定先油把馅拌一下，这样不容易出汤。
8. 怎么做好吃,芹菜素馅包子的家常做法
步骤
芹菜素馅包子的做法步骤11.鸡蛋摊好，备用。
芹菜素馅包子的做法步骤22.黑木耳泡好，洗净，煮熟，切碎。备用。
芹菜素馅包子的做法步骤33.葱和姜切末。备用。
芹菜素馅包子的做法步骤44.芹菜用开水焯水后，切碎。用纱布把多余的水挤掉。
芹菜素馅包子的做法步骤55.将事先准备的鸡蛋、葱、姜、木耳混合，放入一些香油和盐，搅拌均匀。
芹菜素馅包子的做法步骤66.按说明和面后，揪成均匀的剂子。
芹菜素馅包子的做法步骤77.用擀面杖把皮擀薄。但不要太薄。
芹菜素馅包子的做法步骤88.锅里铺好屉布，包子之间要有足够的空间。因为蒸的时候，面会发起来。空间留小，就全粘上了。
开锅后，大概蒸15分钟，就可以出锅了。
9. 素煎包的做法,素煎包怎么做好吃,素煎包的家常
材料面粉2杯，半干酵母粉1大匙，泡打粉1大匙，杯水0.6杯，牛奶适量，白糖适量，鸡蛋适量，茴香适量，盐适量，香油适量，小葱适量，生抽适量做法1.面粉、干酵母、泡打粉、白糖和盐混合，再倒入温水和牛奶的混合，和成面团。
盖上湿布饧50-60分钟，面团揉几下，再发20分钟。天冷的话多发一会儿。
2.馅儿的做法是先炒好蛋，再把蛋剁碎，和剁碎的茴香、小葱、盐和生抽放在一起，拌好放在冰箱里。在面发好以后再加香油。
3.包包子请参照下面的图，大小随便，我的手比较小，所以包不了太大的包子。包子包好后，放在避风、温暖的地方，盖上湿布再发10-15分钟。
4.煎包子的时候，油要热但不要冒烟，包子放在锅里要各自保持一定距离。中火煎2-3分钟后，在锅边缘加些热水（水倒进锅的时候要能立即沸腾），盖上盖儿，中小火煎6-8分钟就差不多了。
打开盖，如果还有少许水剩下，再煎1-2分钟直到水收干。小诀窍1.煎包子放多少水要看平底锅的大小，水倒下去刚好可以覆盖整个锅底就好了。
水要热的，要不然锅内的温度会下降，影响发面。锅盖最好是玻璃的，这样可以看到包子发好了没有，避免包子皮还没发好就打开锅盖。
所以水宁可多加一点点，万一太多的话（没过包子半厘米厚以上），可以先不盖盖子，让水沸腾一小会，蒸发掉一些）。 2.吃荤的人家里要是有肉汤，拌素馅的时候可以放一些，煎包子的时候也可以用肉汤代替水。
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