香辣萝卜丝咸菜的做法大全

1. 辣萝卜咸菜如何做 正宗辣萝卜咸菜的做法

用料

主料

白萝卜1根

调料

食盐

适量

醋

适量

干辣椒

适量

生抽

适量

老抽

适量

白糖

适量

腌萝卜的做法

1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中

2.撒上盐用手抓匀

3.腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉。加入三勺左右的白糖，搅拌均匀

4.撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽

5.加入三勺左右的醋，搅拌均匀

6.腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀

烹饪技巧

1、萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来，这样可以去除萝卜的辛辣味，盐不必太多，但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀；

2、酱油的量不用过多，浸过萝卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放；

3、在腌制的两天里可以翻动几次，这样上面的萝卜也可以更好的入味。

菜品特色

说起这腌萝卜，在江南也是赫赫有名，在冬天萝卜大量上市的时候，几乎家家会做点腌萝卜，把萝卜洗干净，切片后撒上盐，让里面的水腌制出来后撒上白糖，加酱油腌制两天，脆脆的酸甜的腌萝卜就做好了。如果你哪天胃口不好，煮点粥，来点这个腌萝卜，一口粥，咬一小口萝卜，一下子就觉得嘴巴有滋味了啊。

没人能抵抗这碟小菜吧！脆脆的，酸甜的味道，配上一碗粥，如果你在外面有时应酬过多，这是最好的美味了啊！

2. 新鲜的朝族辣萝卜丝咸菜的做法是什么样的

朝鲜泡菜中萝卜泡菜是与辣白菜齐名的又一道泡菜佳肴。

一般都是切块儿腌制，如果你喜欢丝可以切丝炮制。 以下是典型辣萝卜的制作方法。

将萝卜切成大块，会减少对维生素的破坏。配用萝卜缨，味道清爽可口。

萝卜先用辣椒面着色，最后用作料酱略拌即可，拌的过劲，会使汤发黏。 材料：萝卜3千克 作料：辣椒面2/3杯，面条鱼液2/3杯，蒜泥1.3大匙，姜末1.3大匙，鲜虾泥2/3杯，白糖3大匙，香葱段2/3杯。

1、加工萝卜：萝卜选带新鲜缨小而硬的，去干叶和根须。切去萝卜缨，在流水里冲洗后切成2-3厘米的方块。

萝卜缨用水洗净切成2-3厘米长，控净水。 2、搅拌：大容器里放萝卜后先放些辣椒面颠几下着色。

剩下的辣椒面放在面条鱼液里泡1小时后放萝卜里，并放入蒜泥、姜末搅拌，最后放鲜虾泥、切成2厘米长的香葱、白糖、萝卜缨轻轻抓拌。 3、发酵：在通风良好的室温下放1-2天后放冰箱里，放凉后即可食用。

若你不喜欢发酵食品，想现吃，则可以按口味加些苹果醋，成为一道凉拌菜。不过风味不及发酵的辣萝卜。

朝鲜辣菜最重要的是要用大量的蒜蓉，还有一种产自朝鲜的大辣椒干磨成的粉，不太辣，有一种特殊的香味。国产的辣椒以甘肃甘谷大辣子比较接近其风味。

3. 自腌香辣萝卜丝怎么做如何做好吃

主料 萝卜适量 姜适量 干辣椒面适量 花椒粉适量 十三香适量 白糖适量 盐适量 菜籽油适量 味精适量 自腌香辣萝卜丝的做法步骤 1. 萝卜洗净切丝，可以稍微切厚点，晒干就细了。

晒到八分干时再过水洗净稍微晾干下水分，去除杂质。 2. 放适量盐，味精，花椒粉，十三香，姜末，白糖揉好入味。

3. 干辣椒面放适量盐，白芝麻调匀，然后热油浇上去盖住。即做成辣椒油，喜欢辣的可多放点辣椒。

4. 晾好的辣椒油全倒进萝卜丝里，拌匀揉好装盘即可。 5. 成品。

6. 放着直接吃，或者炒着吃，再可以和腊肉炒着吃，同时放点豆豉，味道棒棒哒。 小贴士 盐的用量看萝卜丝的多少，可以边揉边放。

十三香和白糖少放点，提味就行。

4. 新鲜的朝族辣萝卜丝咸菜的做法是什么样的

朝鲜泡菜中萝卜泡菜是与辣白菜齐名的又一道泡菜佳肴。一般都是切块儿腌制，如果你喜欢丝可以切丝炮制。

以下是典型辣萝卜的制作方法。

将萝卜切成大块，会减少对维生素的破坏。配用萝卜缨，味道清爽可口。萝卜先用辣椒面着色，最后用作料酱略拌即可，拌的过劲，会使汤发黏。

材料：萝卜3千克

作料：辣椒面2/3杯，面条鱼液2/3杯，蒜泥1.3大匙，姜末1.3大匙，鲜虾泥2/3杯，白糖3大匙，香葱段2/3杯。

1、加工萝卜：萝卜选带新鲜缨小而硬的，去干叶和根须。切去萝卜缨，在流水里冲洗后切成2-3厘米的方块。萝卜缨用水洗净切成2-3厘米长，控净水。

2、搅拌：大容器里放萝卜后先放些辣椒面颠几下着色。剩下的辣椒面放在面条鱼液里泡1小时后放萝卜里，并放入蒜泥、姜末搅拌，最后放鲜虾泥、切成2厘米长的香葱、白糖、萝卜缨轻轻抓拌。

3、发酵：在通风良好的室温下放1-2天后放冰箱里，放凉后即可食用。

若你不喜欢发酵食品，想现吃，则可以按口味加些苹果醋，成为一道凉拌菜。不过风味不及发酵的辣萝卜。朝鲜辣菜最重要的是要用大量的蒜蓉，还有一种产自朝鲜的大辣椒干磨成的粉，不太辣，有一种特殊的香味。国产的辣椒以甘肃甘谷大辣子比较接近其风味。

5. 萝卜丝咸菜的做法步骤图,萝卜丝咸菜怎么做

材料青萝卜2000克、白糖2茶匙、盐2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙做法1、青萝卜清洗干净。

2、用刨丝器刨成丝。3、把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。

4、晒好的萝卜丝放到干净的盆内，加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。5、挤干水分。

6、放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀，放置于冰箱内几小时以后就可以吃了。小诀窍1、可以根据自己的口味添加调味品的量，也可添加花椒粉，就成了麻辣萝卜丝咸菜。

2、调味料和萝卜丝一定要充分的揉匀，否则容易变质。

6. 辣萝卜咸菜怎么做

做法：

1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。

2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。[美食杰]

3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。

真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。

7. 咸菜怎么做好吃,甜辣萝卜咸菜的家常做法

秋季腌菜正当时。

咸菜是居家餐桌不可或缺的，用它来佐粥、佐餐既开胃又下饭。超市里的咸菜价格比较贵，几元到十几元价格不等。

我原来经常去超市买各式小咸菜，但是渐渐地感觉那咸菜太香了，香的令人胆怯。就像一个人适度的化妆可以增加魅力指数，过度化妆则适得其反，令人反感。

总感觉太香的咸菜里面加了香精或者类似的东西，所以现在我只买玫瑰头咸菜疙瘩，或者自己腌制咸菜。天气渐渐冷了，又是腌菜的好时节。

腌萝卜去除萝卜中的臭味至关重要，这就需要一点点窍门。蝶儿的窍门是腌制二周不加盖，每天翻动2次，这样可以去除萝卜中的大部分异味儿。

这个做法有点像六必居的甜辣干，但是又有不同，我又添加了韩式辣酱，味道又多了一个层次，更加美味。（收起）食材主料白萝卜4000g盐400g白糖200g剁辣椒200g辅料韩式辣酱3汤匙盐适量水80g步骤1.白萝卜洗净，切去头尾后把萝卜上的根须切掉。

2.再把萝卜切成8厘米长，1厘米见方的条。3.切好的萝卜放入盆中，加入盐用手搓匀。

4.敞口不加盖腌制7天，每天早晚各翻动一次。5.把剁辣椒、白糖、水放入洁净的小锅中。

6.放到炉子上烧开后放凉。7.腌好的萝卜放少许在屉布上。

8.用手提着屉布拧、挤去萝卜的水份。9.萝卜条中放入甜辣剁椒。

10.用手拌匀。11.再放入韩式辣酱用手抓匀。

12.室温腌制7天，每天翻动2次即可食用，密封后放入冰箱保存，15天后再食用。小贴士1、腌制萝卜的器皿要洁净无油，做好用瓷盆或者陶罐。

2、每天翻动萝卜一是为了腌制均匀不变质，而是为了去除萝卜的异味。

8. 香辣萝卜干怎么做

材料：潍县萝卜（或者普通的青萝卜），盐，花椒。

做法：

1.萝卜彻底洗净，排排坐，晾干。

2.切成如图的条，尽量切的均匀。

3.太阳下晒2天左右至收缩成图中的样子。

4.放入容器中，撒上盐，用手不停的搓匀，然后晾几个小时会发现萝卜干回软，还会出水。放入筐子或者席子上继续晒一天至干爽。

5.晒好的萝卜干，加上炒过的花椒磨碎的粉，加辣椒粉，拌匀即成香辣萝卜干。

6.这一过程注意不要晒的太干，如果不小心晒的太干了，可以泡入酱油里，加几片大蒜，爱吃辣的还可以加上几个切开的鲜辣椒，泡一周左右，就是非常好吃的萝卜咸菜了。