炸鸡肉里脊的家常做法

1. 炸里脊的做法,炸里脊怎么做好吃,炸里脊的家常

食材明细

里脊肉适量

鸡蛋适量

花椒水适量

葱适量

姜适量

淀粉适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

咸鲜口味

炸工艺

一小时耗时

简单难度

炸里脊的做法步骤

1

里脊肉切成条，放入葱段、姜片、料酒、盐、生抽、花椒水腌制30分钟，炸的时候挑出葱、姜。

2

鸡蛋打入碗中，搅匀。

3

碗中加入淀粉，与鸡蛋搅拌均匀成淀粉糊。（注意：不要放水）。

4

将腌制好的肉放入淀粉糊中，搅匀。

5

油锅上火，倒入花生油，油温五成的时候下入里脊肉，小火先炸一遍。

6

这是炸的第一遍。

7

全部炸完一遍后，将火调大，再炸第二遍，装盘。

2. 软炸里脊的家常做法大全怎么做好吃视频

软炸里脊的做法步骤

1

软炸里脊本身是用猪里脊肉做的，但是用鸡胸肉做也是可以的，猫猫要减肥，鸡胸肉比较低脂，能多吃点，嘿嘿，先把鸡胸肉提前化好，洗干净！

2

除去鸡胸上的筋膜，不除筋膜的话不好吃，如果鸡胸很厚的话，在从中间横着片一刀片开！

3

把鸡胸改刀切成长宽约1CM见方的方块条，肉条的长短亲们可以自己按照喜好随意！

4

肉条切好后，用清水浸泡一会，捞出，挤干水份，按个人口味放入盐，鸡精，胡椒粉等腌制15分钟！

5

腌制肉条的时候，我们来做面糊，猫猫调面糊用的是淀粉和面粉，比例是2:1，也就是说用了大概100克的淀粉和50克的面粉！

6

翻拌后在加入5克左右的泡打粉，将所有粉类拌匀！

7

再在粉类材料中加入一只鸡蛋清，轻轻搅拌打散后，加入适量的清水，就调成面糊了！

8

面糊不可以太稀哦，要不肉肉就挂不上面糊了，所以这里水量亲们要掌握好，可以一点一点放然后拌好，觉得不够在放一点在拌，直到面糊稀稠合适为止，调成和图差不多的面糊就可以了！

9

这时候肉肉也腌制的差不多了，将腌制好的肉肉放入面糊搅拌！

10

拌匀后加入少许食用油，可以防止粘连的。

11

做油锅，大约5成热就可以放入蘸好浆的肉条了，这里要使用小火低温炸制，火要太大做出来有可能外面都糊了里面还没熟呢，就不好吃了，所以要小火慢炸！

12

看着外壳慢慢变黄，变硬，就可以捞出暂时备用了！

13

把所有的肉肉都炸制好后，将油再一次烧至7成热，将刚才炸好备用的肉条一起再倒回锅中，复炸，也就是在一起炸一次！

14

这次要大火炸哦，几秒钟后，外壳变脆，就可以捞出盛盘了！

15

吃软炸里脊当然就要配椒盐吃咯，很好吃，其实蘸番茄酱也不错呢~真是外焦里嫩，好好吃

3. 油炸鸡里脊肉串做法

用水浸泡，直到冰融化，食材渐渐恢复肉感。（食材还是发硬无法入味）

调料：料酒、食盐、鸡精味精掺匀、花椒、姜、嫩肉粉（属于食品添加剂，如没有可不放）

生粉、鸡蛋、脆炸粉、面粉

做法：

首先往食材里放少许料酒和食盐（千万别放多不然味道太重）、鸡精味精掺水倒入（微量）、花椒少许、姜片少许、

嫩肉粉（微量）然后用针刷（如没有），用普通针代替。略微扎一下食材可更好的入味。把容器密封扣牢，别让酒精挥发，放置半小时在接开。让食材充分融入味道和调料的香气。

挂糊：面粉、生粉、脆炸粉比例为2:1:1、鸡蛋只取蛋清少许、微量清水。搅拌均匀，成面糊状。湿稠度以面糊挂在食材表面掉落缓慢最佳。凝固和露出食材为失败。

油炸；首先用低油温，放入食材。待食材定型，不论熟与否捞出去油。

在加高油温，在中上最佳。切忌不能用最高油温，表皮糊了里面都还是生的。

待食材出现黄金色逐渐向暗黄色转变时马上捞出去油。

这样就基本就已经做好了··

4. 炸里脊怎么做好吃,炸里脊的家常做法

主料

里脊肉

500g

辅料

面粉

适量

淀粉

适量

生抽

适量

料酒

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

五香粉

适量

鸡蛋

一个

水

适量

食用油

适量

步骤

1.1将里脊肉切成小长条加少许料酒生抽腌半小时

2.2腌好的肉条加入鸡蛋，加入过筛好的面粉淀粉，再加入一点水，搅拌均匀，我的面糊有点稀了。

3.3锅中倒入多点油，烧到七分热时用筷子逐条夹入肉条，炸一会后再用筷子把粘连的肉条拨开，颜色微黄时捞出控油，然后再把肉条倒入油锅中复炸一次，这样炸出的里脊肉外酥里嫩。

4.4炸好后的里脊控油装盘，胡椒粉五香粉加盐当椒盐用，开始享用吧！

5. 鸡肉里脊的做法

鸡肉版糖醋里脊

用料

鸡胸肉

葱

姜

蒜

鸡蛋

淀粉

生抽

料酒

糖、盐

油

鸡肉版糖醋里脊的做法

鸡胸肉切细条，放在碗里加适量盐、料酒、生抽腌制十五分钟；

葱姜蒜切末；

向腌好的鸡胸肉中加入一个鸡蛋和淀粉若干，调成淀粉糊，使鸡肉条均匀的挂糊；

锅内放油，小火炸鸡肉条至微黄，捞出稍控凉后再下锅炸成金黄色出锅控油；

按1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水的比例调制糖醋汁；水淀粉调好备用；

锅内留底油下葱姜蒜末炒香，倒入糖醋汁烧开，加适量水淀粉使成芡汁；

可以把鸡肉倒进锅里裹满糖醋汁，也可以将糖醋汁浇在鸡肉上，出锅装盘。

小贴士

谨记糖醋汁比例：1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水

6. 炸里脊肉方法

干炸里脊

用料：

里脊肉、精盐、味精、大葱大姜、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、清汤

制作过程：

1.将里脊肉片成几片，在肉片的正反两面浅浅地打几刀，再将肉改成长条。

清水冼去血水沥干水分，加入盐、大葱大姜、料酒和味精，腌渍入味。腌好后将肉条取出，加入蛋清、淀粉和少许面粉抓匀。

2.炒锅置于火上，下少量油烧五六成热后，将挂好糊的肉条逐一下锅，其间用漏勺捞出用勺将肉打散。炸至微红，用漏勺捞出，将油温升至九成热，将肉促油捞出，外焦里嫩，色泽金黄。

3.将肉条摆入盘中呈小山状，撒入花椒盐，即可入口。

注意问题：

切肉时，在肉片正反两面打几刀，是为了使肉不变形。

软炸里脊

原料：

猪里脊肉300克，鸡蛋2个，姜末5克，花椒5克。盐6克，酱油10克，糖5克，料酒10克，淀粉20克，面粉20克。

做法：

①里脊肉切成1百米厚的肉片，肉刀拍一拍，再改刀切条。

②花椒在干锅里小火加热翻炒，变成黑褐色时盛出，擀碎，和4克盐混合成花椒盐。

③鸡蛋打匀，与剩下的盐，料酒，酱油、糖、淀粉、面粉拌至完全均匀。里脊条拌入。

④半锅油中火烧至五成熟时，里脊条逐条在面糊里裹匀，下到锅里，特表面颜色金黄时依次夹出，与花椒盐同时上桌。

7. 的做法,软炸里脊肉怎么做好吃,软炸里脊肉的家常做法

软炸里脊肉的做法

1.

买回的猪里脊肉洗净去掉筋膜

2.

把肉切成厚片，用刀背轻轻拍松，将肌肉纤维拍松，使肉质更加细嫩，也更容易入味

3.

切成粗长条，姜切成细末

4.

里脊肉里放入食盐和姜末

5.

在放入料酒和五香粉

6.

放入淀粉和鸡蛋2个

7.

抓腌均匀，静置10分钟，让肉充分吸收水分，更嫩滑

8.

锅里下入多一些的油

9.

油温6成热的时候下入腌好的里脊肉炸

10.

呈黄色时捞出沥干油

11.

趁热撒上椒盐即可

8. 的做法,干炸里脊怎么做好吃,干炸里脊的家常做法

里脊肉洗净，用刀小心切掉里脊背面的筋膜，将里脊切长5-6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝，将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉。搅拌均匀，腌渍1小时以上，打入鸡蛋2个，放入面粉，搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油。

拓展：

1、干炸里脊是一道河南的汉族传统名菜，选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成，此菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷。外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合 周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。

2、如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。喜欢的话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。