蒜蓉肥肉的做法大全

1. 蒜蓉肥肉是怎样做法的

蒜蓉五花肉主料：带皮五花肉；配料：黄瓜，香菜，料酒，大蒜，八角，桂皮，香叶，米醋，酱油，白糖，芝麻油，辣椒油；做法：1.带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火，煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用；黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥；2.将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片；3.将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁；4.将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上少许香菜即可。

经验分享：1.煮好的肉不要急于捞出，让其在原汤中浸泡一会儿，这样更入味；62616964757a686964616fe78988e69d83313333656532612.摆盘可根据自己的喜好自由发挥哈，那天我为了摆成这个样子，花了不少时间哈；建议肉片尽量切长切薄一些，这样在摆盘的时候将它折叠起来就会容易一些；3.五花肉我喜欢选有皮的，我个人认为有皮的比没皮的不但好吃还好看，在清理猪皮上残毛的时候，我有一个秘密武器：那就是多年前在小摊上花五毛钱买的眉夹，用来夹猪毛那是相当滴好用哈。

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主料 ：猪腿肉500克 辅料：大蒜半个 花椒15粒左右 生姜3片 生抽2勺 老抽1勺 糖1匙 芝麻油1匙 辣椒酱1匙 鸡精半匙 料酒1匙 盐半匙 蒜蓉白肉的做法步骤：1. 把买回来的猪腿肉洗净，切掉边上不整齐的部分，汤锅内放入半锅水，把肉放进去，加入花椒、料酒、盐、生姜大火煮开后转中火煮15分钟，再改成小火，继续煮25分钟左右，关火，焖10分钟，就完成了。

2. 现在开始调蒜蓉汁，把大蒜剥好后用刀背压碎，然后切成蒜蓉，越细越好，我切的有点大了，把生抽、老抽、糖、鸡精、辣椒酱、芝麻油和切好的蒜蓉一起放入碗中，调匀分成2份备用。如果有豆瓣酱也可以放，辣度可以根据自己的喜欢调整，再加一匙煮肉的汤，这样口感更好，不会感觉咸。

3. 这时煮好的白肉已冷却到不烫手的温度了，放到干净的案板上切成整齐的薄片，码放到碗中。4. 把调好的一份蒜蓉汁用勺子浇在碗中的白肉上，喜欢葱花的小伙伴还可以在上面撒一点葱花，这样更好看了。

另一份蒜蓉汁可以用来蘸吃。

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蒜泥白肉的做法主料猪后臀肉500g辅料花生油适量盐适量香油适量花椒适量干辣椒适量辣椒粉适量肉汤适量蒜头适量香葱适量姜适量八角适量步骤1.准备好猪肉等材料。

2.锅里加水，将猪肉，葱段、姜片、八角下锅，烧开，用中火慢煮。3.当猪肉能用筷子扎透后，关火。

4.煮好的猪肉摊凉待用。5.猪肉摊凉后，用刀切成薄片。

6.切好的肉片整齐码放在盘子上。7.将蒜头捣成蒜泥。

8.将蒜泥和半碗肉汤混合一起。9.起油锅，爆香花椒、辣椒粉，干辣椒，做成红油。

10.在蒜蓉里加入盐、红油、香油，混合成调料汁。11.将调好的蒜泥汁淋在猪肉上面，撒上葱花点缀下就行了。

12.漂亮，好吃的蒜泥白肉。

4. 蒜泥白肉的做法汁怎么调最正宗的蘸料 蒜泥白肉怎么做

准备材料：猪后腿肉500克，葱花一小撮，红油2勺，花椒16粒，料酒两汤匙，香叶两片，八角一个，盐2克，酱油1.5汤匙，蒜瓣4-5片，白糖半勺

1、准备好所有食材备用。

2、猪肉和花椒、香味、八角、料酒冷水入锅，待大火煮沸后捞去浮沫再加盖用小火煮35分钟。

3、利用煮肉的时间用红油、酱油、白糖、盐调成料汁。

4、将准备好的蒜瓣压成泥备用。

5、将蒜泥倒入调味汁中拌匀，淋入两勺热肉汤。

6、将焖好的猪肉取出，切成均匀的薄片。

7、猪肉摆盘，淋上调味汁，撒上葱花即可食用。

5. 蒜蓉白肉怎么做

食材准备： 五花肉、黄瓜、大葱、姜、蒜、辣椒面、花椒面、醋、生抽、糖、葱花（香菜） 做法： 1、大葱洗净，部分切段，部分切成葱末，姜部分切片，部分切丝 2、五花肉洗净，凉水下锅，放入葱、姜和料酒，煮熟； 3、利用这段时间，把黄瓜洗净，刮成片码在盘里； 4、把蒜和姜丝分别放入捣蒜器，捣成泥，放入碗中备用；5、调蒜泥汁：葱末、姜、蒜、生抽、醋、糖、香油、花椒面，搅拌均匀，备用； 6、调辣椒油：今天再教大家一个简单的调辣椒油的方法，叫三炸辣椒油，保证做出来的辣椒油色泽漂亮，闻起来辣香扑鼻，绝对开胃。

（1）把辣椒面分别装进三个碗，分成三等份； 锅热倒油，多倒点油，油温热即舀适量油放进装有辣椒面的一个碗中，搅拌均匀； （2）再加热油，到中等油温，即四成到五成热，舀适量油放进另外一个装有辣椒面的碗中，这时会有滋滋滋的声音，注意烫，搅拌均匀； （3）再升油温，升到有点冒烟了，即七成热的时候，把锅中剩余的油倒进最后一个碗中，搅拌均匀，注意烫； 最后，把这三碗倒进一个碗，合三为一，搅拌均匀。  辣、红、香都有了 7、把调好的辣椒油，取适量放入之前调好的蒜泥汁里面，搅拌均匀备用； 8、这个时候，肉也差不多好了，把煮熟的肉捞起，放入凉水里稍微一凉，捞起沥干； 9、把肉切成厚薄一致的肉片，放在黄瓜上面； 10、最后，把蒜泥汁淋在肉片上面，撒点葱花或香菜即可。