韭菜三鲜水饺的家常做法

1. 韭菜三鲜馅饺子的做法

三鲜水饺的做法（三鲜饺子、三鲜馅水饺、三鲜馅饺子） 材料： 饺皮材料：饺子粉，水，盐 饺馅材料：猪肉末300克，鲜虾仁150克，韭菜200克，姜末适量，鸡蛋1个（这个比例可以根据自己的喜好调整） 调料：盐，糖、鸡精、料酒、香油 做法： 在饺子粉中加入适量盐（为了使面有筋道），加入适量水和匀后，揉成面团，盖上湿布，醒30分钟 饺馅的做法1、在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲 2、往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀 3、再加入适量的香油，再搅匀 4、将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀 5、将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成 擀皮： 1、将醒好的面团分块，分别搓成长条，下剂 2、撒上面粉，用手按压成圆饼 3、擀成中间厚；四边薄的饺皮 包吧煮法： 1、锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐 2、下入饺子，煮开快溢锅时，激凉水，如此三次，再开开锅盖略煮即成 沾料： 以醋配上蒜末，喜欢的话再加上点辣油即成，我不喜欢弄得口味太杂，觉得那会抢了饺子本身的香味。

2. 韭菜三鲜水饺的做法,韭菜三鲜水饺怎么做好吃

主料猪肉馅350g虾仁100g鸡蛋2个韭菜350g辅料油适量盐适量酱油适量味精适量芝麻油适量姜适量步骤1.韭菜择洗干净。

2.备好猪肉馅、虾仁、鸡蛋。3.和好小麦粉备用。

要提前和好醒着，包饺子时好包，饺子熟后也好吃。4.鸡蛋炒熟，炒的越碎越好。

晾凉。5.肉馅中放油、盐、味精、酱油、姜末搅拌。

因为有韭菜，所以不用放葱。6.将虾仁切碎。

7.虾仁与肉馅放在一起。8.韭菜切碎。

9.韭菜放入肉馅中，加入芝麻油。10.将肉馅、虾仁、韭菜搅拌均匀后，放入鸡蛋。

（图片没拍好，抱歉了。）11.将醒好的面做成大小均匀的面剂。

12.将面剂擀成片。13.面片中间放馅，可以稍微放靠前些，给饺子后面捏出褶做准备。

14.饺子皮前后合上捏严。捏时饺子后面要捏些褶，这样饺子好看也立的住。

15.包好的饺子。16.煮锅加水加热，烧开后饺子入锅。

开锅后可以加点儿凉水，再开锅煮会儿饺子就熟了。妈妈教的识别饺子熟的方法很简单：饺子都浮上水面，且饺子肚膨涨了，按下去马上起来，这时饺子就熟了。

17.煮熟出锅的饺子。小贴士煮饺子水要多，水多就不会被煮破。

水少饺子容易粘，粘了饺子容易破。饺子破了不好吃，也不好看。

这是妈妈经常提示的煮饺子要领。

3. 三鲜韭菜馅水饺的做法,三鲜韭菜馅水饺怎么做

食材主料韭菜500g鸡蛋6个豆腐皮2张虾仁50g葱1棵蒜苗5棵红薯粉适量辅料油适量盐适量花椒粉适量鸡精适量麻油适量制作时间1-2小时步骤1.准备好所有食材，洗净。

2.把韭菜，蒜苗，豆腐皮，葱切碎放在盆里。3.把鸡蛋打入碗内搅匀。

4.打开煤气灶，放油烧热，把鸡蛋倒入锅中。5.鸡蛋翻炒，用铲子铲碎。

6.把红薯粉，放在烧开的水中煮一下。7.煮的差不多，捞出用凉水冲一下，切碎。

8.把切好的所有食材放在盆里，加入适量盐，花椒粉拌匀，最后再浇一点麻油。9.饺子馅调好，开始和面了。

10.把面粉揉成面团，醒十来分钟。11.把面团切成小剂子。

12.用擀面杖把小剂子擀成薄片。13.把饺子馅，放在擀好的皮上包成饺子。

14.锅中倒入适量水煮沸，把饺子下锅煮熟，记住要加几次水，用铲子慢慢抄，小心碰烂饺子皮。15.大概十来分钟，饺子就出锅了，配上大蒜辣椒蘸着吃更美味。

4. 韭菜三鲜馅饺子的做法

三鲜水饺的做法（三鲜饺子、三鲜馅水饺、三鲜馅饺子）

材料：

饺皮材料：饺子粉，水，盐

饺馅材料：猪肉末300克，鲜虾仁150克，韭菜200克，姜末适量，鸡蛋1个（这个比例可以根据自己的喜好调整）

调料：盐，糖、鸡精、料酒、香油

做法：

在饺子粉中加入适量盐（为了使面有筋道），加入适量水和匀后，揉成面团，盖上湿布，醒30分钟

饺馅的做法

1、在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲

2、往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀

3、再加入适量的香油，再搅匀

4、将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀

5、将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成

擀皮：

1、将醒好的面团分块，分别搓成长条，下剂

2、撒上面粉，用手按压成圆饼

3、擀成中间厚；四边薄的饺皮

包吧

煮法：

1、锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐

2、下入饺子，煮开快溢锅时，激凉水，如此三次，再开开锅盖略煮即成

沾料：

以醋配上蒜末，喜欢的话再加上点辣油即成，我不喜欢弄得口味太杂，觉得那会抢了饺子本身的香味

5. 韭菜素三鲜水饺的做法,韭菜素三鲜水饺怎么做

食材

主料

韭菜

500g

鸡蛋

6个

豆腐皮

2张

虾仁

50g

葱

1棵

蒜苗

5棵

红薯粉

适量

辅料

油

适量

盐

适量

花椒粉

适量

鸡精

适量

麻油

适量

制作时间

1-2小时

步骤

1.准备好所有食材，洗净。

2.把韭菜，蒜苗，豆腐皮，葱切碎放在盆里。

3.把鸡蛋打入碗内搅匀。

4.打开煤气灶，放油烧热，把鸡蛋倒入锅中。

5.鸡蛋翻炒，用铲子铲碎。

6.把红薯粉，放在烧开的水中煮一下。

7.煮的差不多，捞出用凉水冲一下，切碎。

8.把切好的所有食材放在盆里，加入适量盐，花椒粉拌匀，最后再浇一点麻油。

9.饺子馅调好，开始和面了。

10.把面粉揉成面团，醒十来分钟。

11.把面团切成小剂子。

12.用擀面杖把小剂子擀成薄片。

13.把饺子馅，放在擀好的皮上包成饺子。

14.锅中倒入适量水煮沸，把饺子下锅煮熟，记住要加几次水，用铲子慢慢抄，小心碰烂饺子皮。

15.大概十来分钟，饺子就出锅了，配上大蒜辣椒蘸着吃更美味。

6. 韭菜饺子和三鲜饺子的做法

猪肉韭菜饺子

材料

半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油

做法

1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。

2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。

3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。

4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。

海肠韭菜饺子

材料

海肠，韭菜，猪肉，花生油，盐，酱油，味精

做法

1、洗净的海肠控干水份，切成小段；

2、韭菜洗净控干，切碎；

3、猪肉少许，切碎；

4、把以上原料加适量花生油、盐、酱油、味精搅拌均匀即可。

剩下的工作就是包了。饺子的包法，大同小异，不再罗嗦。

韭菜鸡蛋虾皮素馅儿饺子

材料： 韭菜 100克 鸡蛋 5-6个 虾皮 20克 黑木耳 30克 魔芋丝 100克 葱少许 面粉 500克

调料： 香油 生抽 盐 植物油 胡椒粉 鸡精 白糖 辣椒油 山西老陈醋

做法

第一步和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。

第二步拌馅：馅里放盐、鸡精、生抽、香油、，还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。 （俺今天做的是素馅儿，本来常规应该放泡好的粉丝，我自作主张用了魔芋丝，主要是觉得国内粉丝质量保不齐，能少用就少吃）

第三步擀皮：取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。（俺本事大自己揪的）用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

第四步包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

第五步煮饺子：要开水下锅，依次不要煮太多，刚下过要从锅边开始往下搅拌，为了防止粘锅，开锅后加冷水，再开一次加冷水后改中火开着盖煮。看到饺子都飘起来了就可以出锅了。

三鲜饺子

主料：小麦面粉500克，

辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，肥瘦猪肉100克，

调料：盐8克，味精2克，料酒15克

做法

1.面粉加入适量温水，和匀备用；

2.把大虾去头、去皮洗净；

3.韭菜洗净切碎；

4.鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；

5.把虾切成大点块；

6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；

7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；

8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。

9.将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。