加糯米的狮子头的做法大全

1. 狮子头加糯米的做法,料的比列

汁香糯米狮子头

主料

五花肉陷（一斤）糯米（一碗）葱姜（适中）

调料

鸡蛋（一个）胡萝卜（半个）豌豆（一把）玉米粒（一把）干香菇（三个）干淀粉（一小碗）花椒水（一小碗）咸盐（两勺）鸡精（两勺）耗油（两勺）料酒（一勺）生抽（一勺）老抽（一勺）番茄酱（三勺）白砂糖（两勺）醋（一勺）

厨具

平底锅、蒸锅、不粘锅

1：准备所有的食材：五花肉陷一斤，胡萝卜半个，白萝卜一个，玉米粒一把，豌豆一把，干香菇三个，鸡蛋一个，葱姜蒜，淀粉一碗，花椒水一碗糯米一碗

2：胡萝卜擦丝，泡好的香菇切碎，玉米切碎，豌豆，糯米，放入耗油，咸盐，鸡精，生抽，香油。

3：均匀搅拌，上火蒸30分钟，蒸成糯米陷。

4：肉馅剁碎，鸡蛋，干淀粉一碗，葱姜末，生抽，老抽，二十三香，咸盐，鸡精，料酒，搅拌成肉馅

5：蒸好的糯米陷放凉，揉成适合家人口味大小的糯米园子。

6：在把肉馅包在糯米园子外面。

7：最后肉馅外面包裹上一层糯米

8：水开以后，开小火蒸30分钟即可

9：白萝卜刻花，作为丸子的底座，有两种花选择，这样可以提高菜品的质量

10：黄瓜切两道不要断掉

12：中间弯成花型，摆盘作为装饰

13：锅内放入花椒水少许，番茄酱，白砂糖，醋，熬成蕃茄汁，浇在蒸好的丸子上面就可以了。

小窍门：

菜品美观法宝：

1：糯米蒸制时间为30分钟，这样的时间如果你觉得还不适合您的软硬，那就再时间长些，制作丸子大小取决于最里面糯米陷丸的大小，要想整个丸子大小一样，就要把糯米陷丸弄成一样的大小的

2：选择蕃茄汁作为调料汁，一是为了使菜品颜色更加好看，二是因为蕃茄汁配上糯米的米香可谓是极品美味

3：白萝卜刻花为底座，这样增加菜品的精致度

4：黄瓜切花摆盘，装饰作用极佳

5：最后撒上葱碎，画龙点睛，妙笔制作完成

2. 狮子头里面为什么要放糯米

放糯米的原因有三个；一是增加狮子头的粘度，让它能抱住团，形状好看，二是放糯米后可以将肉的油腻感减轻口感好，三是加入糯米后容易入味.

糯米狮子头的做法

1.事先做好准备工作

糯米提前浸泡一小时

肉是在店家绞好的，已经放了葱和生姜

2.先对肉进行调味

加盐一大匙

3.加味精一小匙

4.加白胡椒粉一小匙

5.加生粉一大匙

6.加入适量料酒

7.加一个鸡蛋

8.搅拌均匀后，用调羹舀起肉末，在手上多次摔打至表面光滑，做成肉丸

9.裹上糯米，感觉裹不上太多，但后面蒸的时候才发现，其实米会涨开，所以不用担心

10.做好一盘，来个集体照

11.冷水上锅蒸

12.蒸40分钟左右，出锅啦

3. 狮子头里面为什么要放糯米

放糯米的原因有三个；一是增加狮子头的粘度，让它能抱住团，形状好看，二是放糯米后可以将肉的油腻感减轻口感好，三是加入糯米后容易入味.糯米狮子头的做法1.事先做好准备工作糯米提前浸泡一小时肉是在店家绞好的，已经放了葱和生姜2.先对肉进行调味加盐一大匙3.加味精一小匙4.加白胡椒粉一小匙5.加生粉一大匙6.加入适量料酒7.加一个鸡蛋8.搅拌均匀后，用调羹舀起肉末，在手上多次摔打至表面光滑，做成肉丸9.裹上糯米，感觉裹不上太多，但后面蒸的时候才发现，其实米会涨开，所以不用担心10.做好一盘，来个集体照11.冷水上锅蒸12.蒸40分钟左右，出锅啦。

4. 糯米花狮子头做法

食材用料：五花肉陷糯米相克食物葱姜鸡蛋相克食物胡萝卜相克食物豌豆玉米粒干香菇相克食物干淀粉花椒水咸盐鸡精耗油料酒生抽老抽番茄酱相克食物白砂糖相克食物醋相克食物菜谱做法：1.准备所有的食材：五花肉陷一斤，胡萝卜半个，白萝卜一个，玉米粒一把，豌豆一把，干香菇三个，鸡蛋一个，葱姜蒜，淀粉一碗，花椒水一碗糯米一碗2.胡萝卜擦丝，泡好的香菇切碎，玉米切碎，豌豆，糯米，放入耗油，咸盐，鸡精，生抽，香油。

3.均匀搅拌，上火蒸30分钟，蒸成糯米陷。4.肉馅剁碎，鸡蛋，干淀粉一碗，葱姜末，生抽，老抽，二十三香，咸盐，鸡精，料酒，搅拌成肉馅5.蒸好的糯米陷放凉，揉成适合家人口味大小的糯米园子。

6.在把肉馅包在糯米园子外面。7.最后肉馅外面包裹上一层糯米8.水开以后，开小火蒸30分钟即可9.白萝卜刻花，作为丸子的底座，有两种花选择，这样可以提高菜品的质量10.黄瓜切两道不要断掉11.中间弯成花型，摆盘作为装饰12.锅内放入花椒水少许，番茄酱，白砂糖，醋，熬成蕃茄汁，浇在蒸好的丸子上面就可以了。

用手机看这道菜做法菜谱小贴士：】菜品美观法宝： 1：糯米蒸制时间为30分钟，这样的时间如果你觉得还不适合您的软硬，那就再时间长些，制作丸子大小取决于最里面糯米陷丸的大小，要想整个丸子大小一样，就要把糯米陷丸弄成一样的大小的 2：选择蕃茄汁作为调料汁，一是为了使菜品颜色更加好看，二是因为蕃茄汁配上糯米的米香可谓是极品美味 3：白萝卜刻花为底座，这样增加菜品的精致度 4：黄瓜切花摆盘，装饰作用极佳 5：最后撒上葱碎，画龙点睛，妙笔制作完成。

5. 最正宗的狮子头做法

说说“清炖扬州狮子头”的做法吧：\n \n 首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成（这个比例很重要）\n 然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。

\n 将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。

放在盘子里和剁好的精肉放在一起。\n 将鸡蛋去蛋清，舍弃蛋黄（因为是清炖，所以狮子头要保持乳白色，蛋黄会使狮子头的色泽变深）。

蛋清也放进剁好的肉末里。\n 将葱姜拍松，放在半碗水里浸泡。

\n 将精肉肥肉用手搅拌，（切记：要顺一个方向搅拌，不可调换方向）再加浸泡的葱姜水（可以多放一些水，这样能使得狮子头更酥烂可口），还有淀粉（淀粉不用太多），蛋清，味精，料酒（适量，太多易使色泽变深）一起用力搅拌，根据比例可以多放些水，不必担心肉糜变稀不能成形。因为只要用力顺时针搅拌，精肉糜就会吸足水分而渐渐变稠的。

期间可以慢慢加些盐，这样能增加肉糜的稠度，而使狮子头更容易吸收水分。（师父说家庭很多做法都不放水，这是最大的错误，做出来的狮子头很老，口感也不好）\n 搅拌好肉糜，然后在一深底沙锅内放足水，用炉火烧温，然后取一拳头大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再双手轻拍，这样精肉和肥肉米之间会在狮子头表层形成粗糙的毛绒状。

再轻轻放在温水锅里，然后烧沸，（狮子头就成形了），再用小火微炖两三个小时，酥烂鲜嫩的“清炖狮子头”就好了。（在炖狮子头时，要不停将泡沫和碎沫撇掉，因为要保持汤的清澈。

\n\n红烧狮子头的正宗做法！ \n大家喜欢吃红烧狮子头吗？下面就给大家介绍一下最正宗的做法：\n\n1先把肉剁成肉糜，自己剁的好吃，趁机会把糯米淘好放在电饭锅里烧就跟平时烧饭一样烧！\n\n2将剁好的肉糜放在一个盆中，再放入生姜，黄酒，盐，味精，葱（最关键，要香一点就多放一些）再打一到两个鸡蛋一起拌均！再调味！\n\n3将煮好的糯米饭和肉糜一起拌均匀，一定要拌均匀！再调味\n\n4准备油锅，湿淀粉一碗\n\n5将糯米肉捏成圆团放入湿淀粉中滚一下就行了，然后放入八成热的油锅中炸至外表金黄色就OK了！顿时你就可以感觉到香味扑鼻！来一个吧，没关系，是熟的！\n\n以上就是狮子头的原形了，做好的油炸狮子头，可以红烧，可以放入火锅中都可以，红烧比较好吃\n\n把冷的狮子头放入锅中，放少许水，煮开，放入酱油，味精，多煮一会儿，煮得狮子头软了就行了，然后放入糖，等汤汁浓了，就可以出锅了，再撒一些葱花在上面就更精彩了！\n\n哇，口水都要出来了！\n\n要做红烧狮子头，千万不要到市场上买炸好的狮子头，那种面粉比较多，没有自己做的好吃。

6. 最正宗的红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

红烧狮子头的制作材料： 主料：原五花肉150克，马蹄10克，冬茹10克，青菜心5棵，生姜片少许。

调料：花生油500克（实耗油100克），盐12克，味精10克，白糖5克，生粉30克，鸡汤150克，老抽王10克，麻油5克。教您红烧狮子头怎么做，如何做红烧狮子头才好吃1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。 2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。 红烧狮子头煲的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜

红烧狮子头煲的制作材料： 主料：绞肉 1200公克 蒜末 4大匙 葱末 2大匙 山东馒头 1个 卤汁材料 ： 盐 1小匙 酱油 1杯 八角 1粒 甘草 1片 冰糖 2大匙 糖，盐 各1/2大匙 酱油 3大匙 胡椒粉 1/2小匙 香油 2大匙 太白粉 2大匙教您红烧狮子头煲怎么做，如何做红烧狮子头煲才好吃 1.将山东馒头加水泡成煳状，再和其他材料及调味料一起充份拌匀，放入冰箱冷藏约60分钟。 2.用手将绞肉团做成肉饼，用平底锅两面煎黄，一一做好后，放入深锅内。 3.加入所有卤汁材料，并倒入适量的冷水，盖过肉饼，卤煮1小时即可。 4.可另外准备大白菜，事先汆烫过，再放入卤汁中煮软，盛入砂锅时，先放大白菜垫底，再将狮子头放在上方，淋上一些卤汁后即可上桌食用。

7. 狮子头的做法

扬州狮子头怎么做，如何做扬州狮子头才好吃。做法如下：

1、将猪肉洗净，将五花肉和瘦肉切成粒，用刀用力将肉粒剁1分钟，中间注意将肉粒翻转2-3次。荸荠去皮切成碎末待用。

2、葱切成花，姜拍碎，放入碗中，加入3克左右的精盐和小半碗水，用擀面杖碾压直至葱姜汁液全部透出。用滤网将葱姜渣子滤除。

3、将肉米放入小锅，放入荸荠末、淀粉、料酒、胡椒粉和三分之一的葱姜水，先用筷子搅匀，之后沿顺时针方向由慢而快地搅拌，加入三分之一葱姜水，再次搅拌一下，待水干后，下入其余的葱姜水并放入精盐，搅匀。用手抓起部分肉米，用力在锅内反复摔打2分钟，直至肉米上劲。

4、将炒锅放到火上，放入生油4茶匙，用小火加热至5成热。

5、将肉米分为三份，用手心蘸水，将肉米团成三个肉团，下入油锅，四面煎至发白，用笊篱捞出，放入一个有盖子的炖盅，放入高汤，撇去浮油。上锅用中小火蒸3个小时。

6、待肉圆酥后，撇去浮油，下入油菜芯，再蒸一分钟，调味，加入胡椒粉和味精即可上桌。

特点：肉圆入口即化，汤味醇厚鲜美，为传统淮扬菜。如在肉米中加入鲜虾，则为鲜虾狮子头；如加入河蟹肉，则为蟹粉狮子头。

提示：1、肉的配比一定要6.5份肥肉对3.5份瘦肉。2、不能用现成的绞肉馅。否则比较肉的口感如木屑3、肉米一定要摔打上劲，否则在油锅中煎制不能成型4、蒸制时间一定不能少于3小时，且蒸时一定要加盖子，隔水炖。这样狮子头表面才不会干。火候要控制在中小火，或小火。

8. 狮子头的做法

一

1.将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状，再剁成馅，具体肥瘦比例为4:6，用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中，放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌待用。

2.荸荠切成小方丁，菜心择洗干净。

3.取沙锅注水烧开，放葱段、姜片、料酒，再将肉馅团成约100克-150克重的肉圆，入沙锅，小火炖约两小时，撇去浮油，放味精、盐，再投入烫好的菜心略炖即可。

二

原料

猪前胛心肉500克，上等糯米400克，香菇10克，荸荠50克，鸡蛋1个，薯粉25克，以及盐、味精、生姜等为原辅材料。

制作

将肉剁细，加入鸡蛋、薯粉、食盐、味精、生姜拌匀。另把削皮后的荸荠与香菇剁细，把糯米放在沸水中，泡至半熟时捞起，用冷水洗，用一半与肉、荸荠、香菇等做成25克重的丸子，另一半放入盘内，将丸子粘上糯米，上蒸笼以旺火蒸熟。

二

9. 狮子头的做法

说说“清炖扬州狮子头”的做法吧：

首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成（这个比例很重要）

然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。

将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。

将鸡蛋去蛋清，舍弃蛋黄（因为是清炖，所以狮子头要保持乳白色，蛋黄会使狮子头的色泽变深）。蛋清也放进剁好的肉末里。

将葱姜拍松，放在半碗水里浸泡。

将精肉肥肉用手搅拌，（切记：要顺一个方向搅拌，不可调换方向）再加浸泡的葱姜水（可以多放一些水，这样能使得狮子头更酥烂可口），还有淀粉（淀粉不用太多），蛋清，味精，料酒（适量，太多易使色泽变深）一起用力搅拌，根据比例可以多放些水，不必担心肉糜变稀不能成形。因为只要用力顺时针搅拌，精肉糜就会吸足水分而渐渐变稠的。期间可以慢慢加些盐，这样能增加肉糜的稠度，而使狮子头更容易吸收水分。（师父说家庭很多做法都不放水，这是最大的错误，做出来的狮子头很老，口感也不好）

搅拌好肉糜，然后在一深底沙锅内放足水，用炉火烧温，然后取一拳头大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再双手轻拍，这样精肉和肥肉米之间会在狮子头表层形成粗糙的毛绒状。再轻轻放在温水锅里，然后烧沸，（狮子头就成形了），再用小火微炖两三个小时，酥烂鲜嫩的“清炖狮子头”就好了。（在炖狮子头时，要不停将泡沫和碎沫撇掉，因为要保持汤的清澈。

红烧狮子头的正宗做法！

大家喜欢吃红烧狮子头吗？下面就给大家介绍一下最正宗的做法：

1先把肉剁成肉糜，自己剁的好吃，趁机会把糯米淘好放在电饭锅里烧就跟平时烧饭一样烧！

2将剁好的肉糜放在一个盆中，再放入生姜，黄酒，盐，味精，葱（最关键，要香一点就多放一些）再打一到两个鸡蛋一起拌均！再调味！

3将煮好的糯米饭和肉糜一起拌均匀，一定要拌均匀！再调味

4准备油锅，湿淀粉一碗

5将糯米肉捏成圆团放入湿淀粉中滚一下就行了，然后放入八成热的油锅中炸至外表金黄色就OK了！顿时你就可以感觉到香味扑鼻！来一个吧，没关系，是熟的！

以上就是狮子头的原形了，做好的油炸狮子头，可以红烧，可以放入火锅中都可以，红烧比较好吃

把冷的狮子头放入锅中，放少许水，煮开，放入酱油，味精，多煮一会儿，煮得狮子头软了就行了，然后放入糖，等汤汁浓了，就可以出锅了，再撒一些葱花在上面就更精彩了！

哇，口水都要出来了！

要做红烧狮子头，千万不要到市场上买炸好的狮子头，那种面粉比较多，没有自己做的好吃！