素白菜饺子做法

1. 白菜素馅饺子的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料面粉400克大白菜750克辅料香菇6朵豆豉1茶匙生抽2茶匙豆腐干1块油条半根鸡蛋2个大葱30克香油2茶匙食用油2茶匙味精适量食盐适量五香粉少许白菜素蒸饺的做法1.面粉中放入3/4沸水用筷子播散，再加入凉水揉成面团。

2.揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟3.白菜切细丝后剁成细末，洒上盐浸渍，一会就能浸出水来。4.攥团挤干水份，放另一个盆里，待用。

5.准备馅中辅料油条、香菇、香干、鸡蛋6.香干、油条、香菇都细细的切成末7.大葱切末、豆豉也细细切成末8.鸡蛋炒熟备用9.白菜、香干、香菇、鸡蛋、油条豆豉大葱一起放入盆中，加入味精、生抽、五香粉、食盐、食用油、香油 等调料，用时拌匀即成馅料。10.醒好的面团再次揉匀，下剂子、擀成中间较厚四边薄的饺子皮。

11.包入调好的馅料。（按自己方式包饺子吧，我包饺子不好看就示范了）12.全部包好了13.蒸锅水沸，码入包好的饺子。

14.蒸锅上汽后，大火蒸8分钟即可关火。15.薄皮大馅。

2. 白菜素馅饺子的家常做法大全怎么做好吃视频

先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。

饺子馅的做法

饺子馅主要分肉馅和素馅

买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味素，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

鸡肉冬笋馅

原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。

3. 素白菜饺子馅怎么做好吃的窍门

主料面粉600g 白菜400g调料食盐适量 调和油适量 苏打粉10g 白菜包子的做法1.和好的面扣严，放在温暖的地方2.锅中烧开水，把白菜淖几分钟后捞出，晾凉剁碎，挤出水分。

3.面团中加入小苏打或碱面，充分揉匀，这个过程大概要十分钟以上，然后放在一边饧发十分钟。切开后看到有蜂窝，就比较合适了。

4.切下一块面，搓成长条，揪成剂子，擀成圆片。注意不要太薄，中间稍微厚一点。

5.放上馅料后包成包子。6.包好后饧十分钟。

7.锅中加水，烧开后把包子放入蒸屉，盖上盖蒸十五分钟。8.热腾腾的包子出锅了。

希望我的回答对你有帮助。

4. 圆白菜素馅饺子的做法,圆白菜素馅饺子怎么做好吃

【材料】

香菇素肉馅200公克，红甜椒丝1/3杯，黄甜椒丝1/3杯，小黄瓜1/5杯，素高汤5杯，香菜适量，饺子皮15张，太白粉3大匙，水1/3杯

【做法】

1.取香菜素肉丁馅适量依序包入饺子皮中成为饺子。

2. 取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子煮6∼8分钟，当饺子全部浮至水面时捞起，以冷水冲泡约1分钟沥干放入碗中备用。

3. 将素高汤煮沸后放入红、黄甜椒丝、小黄瓜丝及调味料2，再度煮沸时即可熄火，盛入作法2 的碗中，加入香菜即可食用。

5. 素白菜馅饺子怎么做好吃

和面，白菜切碎（要先横切再竖切，这样好吃）。

加适量盐腌至出水，将水挤掉待用，猪肉馅里加去了水的白菜，在馅料里加一个鸡蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、盐、糖、姜、蒜搅拌，下面包饺子，就不用多说啦。 猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅，一般先剁点姜末入内，再打水，一斤肉可打入三四两水，看肉馅的吃水度而定，搅拌得肉馅有劲，把水都吃进去后加酱油（广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油，北方人加普通酱油）看肉馅的颜色变深即可；葱末、味精、鸡精（也可加入饺子调味精）香油即可。

把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。

这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。

菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。

肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。

瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。

同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。

用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。

6. 白菜素馅饺子怎么做

白菜素馅儿饺子的做法步骤

1. 大白菜一棵，分成两半，把根部切掉

2. 把白菜切成宽条，放在切菜器里

3. 切菜器真的很好用，转动几下就成了，省得剁菜的功夫，桌面也很干净，不会看到白菜末到处都是。

4. 弄好的菜馅儿上放些盐，放置五分钟

5. 放盐后白菜出了很多汤，刚才满满一大盆，现在要把出的渗出的汤挤掉

6. 可以做两种馅儿，一种只是蛋清的，一种全蛋的

7. 依次把辅料放入，炒的鸡蛋碎，少许鸡精、香油、五香粉、盐、葱末、姜末，

8. 开包

7. 素白菜饺子馅怎么做好吃的窍门

饺子是不可缺少的美食。说到饺子，大家就会想到饺子陷，每个人喜欢的饺子馅都是不一样的，下面悠悠就为大家介绍一下三鲜饺子馅的做法。

食材

主料：包心菜，黑木耳，瘦肉各适量，鸡蛋一只。

配料：葱，姜，酱油，醋，盐，味精等适量。

厨具：盘子，盆子等。

方法/步骤

少量包心菜洗净后切成细丁待用。

瘦肉洗净后切成肉末待用。

黑木耳提前一晚泡好后，洗净后切成细丁待用。

葱和姜去皮后洗净也切成细丁。

将包心菜、黑木耳、葱、姜和、肉末装入盆中，并加入适量的酱油、醋、盐、味精，将鸡蛋也打入盆内，一起搅拌均匀。

一起搅拌均匀后，三鲜饺子馅就完成了，就可以包饺子了。

猪肉大葱水饺做法 以下的水饺分量约为30个

步骤 一、馅料 1.大葱的处理：大葱500g，盐一勺 a.大葱洗净切粒，放入盆中； b.加入一勺盐拌匀静置10分钟； c.用手捏搓大葱； 2.葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g （作用为去除猪肉的腥味） 将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水。 3.鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干 a.将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀； b.取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲； c.再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲。

4.将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅。

二、面皮：面粉150g，冷水80g 1.将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团；

2.用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条；

3.将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状；

4.左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进；

5.右手掌将推上的擀面棍再拉回，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮。

三、包法 水饺的包法大家见仁见智，偶采用的是最简单的：

1. 将水饺皮平摊于手心，放入适量的馅 2. 对折，捏牢中间的面皮 3. 由两边向中间封口

4. 以拇指和食指按住水饺边，微微向中间一挤即可。

四、煮法 1.锅内加水烧开，可放入少许花生油，避免沾锅。

2.下饺子加盖用大火煮至浮起，加冷水继续用中火煮开 3.重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。 蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少许糖，酱油，醋。 加点芥末，开胃的很哦。