手撕包菜的做法大全

1. 手撕包菜怎么做好吃

材料

卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；

3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；

4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

美味加分秘诀：

1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；

2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；

3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；

4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

主料：包菜

配料：五花肉150克、干红椒适量、花椒适量、香葱1根、八角1朵、生姜适量

调料：食盐1.5茶勺、蚝油1/2汤勺、醋适量、生抽适量、白糖适量

做法1、准备好包菜。

2、准备好配料。

3、半棵包菜洗净，用手丝成大块。

4、五花肉洗干净切片，红椒剪成段，葱姜切斜片。

5、锅中烧热少许油，放入五花肉片煎炒至表面金黄、出油（油可以打出来一些）

6、把肉片拨至旁边，下入花椒、葱姜、八角和红椒，煸出香味。

7、下入包菜翻炒至稍微变软，调入一茶勺的盐翻炒均匀。

8、调入适量蚝油翻炒均匀。

9、翻炒至包菜完全变软熟透，调入少许醋，再调入1茶勺白糖，快速翻炒均匀即可。

材料

圆白菜半颗 干红椒3-5 颗 五花肉 250克 大蒜3颗 生姜5克 1/4小匙 蚝油 1大匙生抽 1大匙 花椒油 1小匙

做法

1.将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用。

2.将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状。

3.炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸.

4.煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒

5.直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味。

6.这时放入撕好的圆白菜，加盐、蚝油，生抽，用中火慢慢炒制。

7.直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅。

材料

包菜300克，蒜头8克，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精

做法1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）

2.坐锅热油，7成热时倒入包菜片。

3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。

4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。

5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。

6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）

2. 正宗的手撕包菜怎么做

材料包菜300克，蒜头8克，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精

做法1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）

2.坐锅热油，7成热时倒入包菜片。

3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。

4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。

5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。

6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）

3. 手撕包菜怎么做不会苦

1、手撕包菜 原料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许 做法： 1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片； 2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒； 3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀； 4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

美味加分秘诀： 1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道； 2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火； 3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了； 4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。 2、手撕包菜 原 料 小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋。

制法 （1）[1]包菜手撕成大片过水备用。 （2）下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

特点 爽脆微酸，口味鲜美。 又一种做法 美味手撕包菜（18张）手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。

材料：包心菜（1只，630克）、干辣椒（15只）、花椒（1汤匙）、蒜末（1汤匙）、香菜（1棵） 调料：油（3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、海天铁强化金标生抽王（1汤匙）、盐（1/5汤匙） 做法： 1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。 2、干辣椒切成丁，蒜头剁成末。

3、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。 4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。

5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。 6、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。

贴士；1、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜飞水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。 2、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，包菜也不够鲜甜。

3、花椒有青红之分，青花椒麻味较重，清香味浓，建议用青花椒来炒包菜，可起到增香提麻的作用。 4、怕吃到花椒粒者，可先用热油将花椒炒香，然后捞起花椒粒弃之，再倒入包菜拌炒。

特点和疗效： 成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

4. 川菜中手撕包菜怎么做

原料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许。

做法：1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。美味加分秘诀：1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

5. 手 撕包菜怎么做

材料：：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、bai陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许做法：1、包菜用手撕成小片，干辣椒du剪成小段、蒜切片；2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老zhi抽翻炒均匀；4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

美味加分秘诀：1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；2、放蒜片之前关小火dao，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上专来，防止炒过火；3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。属。

6. 手撕包心菜的做法

手撕包心菜白鹿吃过一种手撕包心菜，味道非常不错，回家做做看 材料：包心菜一颗，母亲牛肉酱一勺，醋少许，糖少许，盐，蒜一个，红椒半个. 1）包心菜手撕一片片洗净.红椒切丁，蒜整个剥好剁蒜泥. 2）蒜泥，红椒丁入锅炒香，起锅， 3）再在蒜泥红椒里调入牛肉酱，少许醋，糖，盐备用. 4）起油锅炒包心菜，六层熟后倒入调好的酱，烧至七，八成熟起锅入盘 香香辣辣的，喵爸非常喜欢，比清炒的包心菜口感更好 白鹿是用酒精小火锅慢烧的，所以口感更棒. 手撕包心菜 材料：包心菜、干红辣椒、五花肉、蚝油、绍酒、鸡精 做法：1、包心菜洗干净后用手撕成小块，备用。

2、红辣椒切段，五花肉切片后用绍酒、蚝油略腌。 3、锅中放油，用红辣椒煸香，放肉片爆炒，再放入包心菜，略炒，调入蚝油、鸡精，翻炒后装盘 做法一： 材料：包心菜、白糖、醋、盐、鸡精、干辣椒、淀粉、油 制作： （1）将包心菜洗干净，把菜叶剥下来。

（2）将菜叶用手撕成大小5X5CM大小的片。 （3）炒锅上火，放入油，加入盐和3-4根干辣椒，烧热后将包心菜放入翻炒，炒熟后加入醋和白糖。

把调好的水淀粉倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在菜的表面即可出锅。 提示：用白醋的话会比较漂亮。

（我喜欢吃放陈醋的，不挂芡汁。） 做法二： 【原材料和调味料】 包心菜、小葱2根、干辣椒5个、蒜3瓣、蚝油1又1/2大勺、醋1小勺、盐、鸡精。

【做法】 1.包心菜撕片片，葱切花。干辣椒切段，蒜切片备用。

2. 锅内入油烧热后，放入干辣椒段和蒜片炒香。 3.倒入包心菜翻炒，迅速加入蚝油、醋、盐。

4最后洒上鸡精、葱花轻炒，上桌了！！ 【经验与感怀】 这道菜是咸鲜口味的。醋不可加多，主要是用来提味用的。

注意炒的时候盐要后放，以免炒出水就不好吃了。 注意掌握火候，不要炒时间长了，2-3分钟即可，否则炒太软了入口没有微脆的感觉就不好吃了！ 简单朴素的香味尽在这道菜中的了！！ 做法三： 材料：包心菜一个，红椒两个（胡萝卜也行），蒜.猪肉 1.包心菜洗干净，用手撕成小块备用. 2.炒锅放油，放入红椒，蒜煸炒一下，再放入包心菜翻炒，放盐，颠翻两下出锅装盘.这是素炒 3.还可以配上肉一块翻炒.嘿嘿，这是荤炒.锅里放油，先放肉翻炒再放入包心菜. 做法四： 材料：包心菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋 制作： （1）包心菜手撕成大片过水备用。

（2）下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

7. 正宗手撕包菜怎么做

手撕包菜的最大要素是大火，这样不论从口感还是营养价值来说都是最好的，因为蔬菜的营养会随着烹饪时间而流失。

方法楼上的讲得差不多了，不过在素炒的时候有个提味的方法，就是加入少许老干妈风味豆豉或者酱油，事实上，湘菜的主要特点就是味道重，加入豆豉或酱油正是符合了这一点。3种方法：手撕包菜1.原料：包菜一颗、蒜头几瓣、干椒10-15个2.配料：猪油、陈醋、盐、鸡精 ，花椒大概10粒左右2.包菜撕成约5cm*5cm的小块4.接着，把干椒剪成约半寸长的小段3..蒜头切成片或小瓣6.锅烧热，放猪油，油化以后关小火4.先放蒜头，慢慢爆香5.等蒜头出香味儿了，再放花椒和干椒，需要关小火的原因是：干椒很容易爆过头6.等干椒颜色稍稍变深，有香味飘出，马上倒入包菜注意，包菜下锅以后，要赶紧翻动，把干椒从底下翻出来，不然一样要糊的哦~~7.放陈醋、盐，稍稍翻炒； 为什么陈醋先放？因为据观察，先放醋可以保证菜的口感很脆，这样，就是不太会掌握火候，都没太大问题~（此方法同样适用于炒醋溜土豆丝等~）先放醋有个缺点，就是醋香会流失。

小窍门就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒，醋液经过高热，就散发出来咯！8.放蘑菇精，出锅装盘材料：圆白菜、白糖、醋、盐、鸡精、干辣椒、淀粉、油制作：（1）将圆白菜帮洗干净，将菜叶剥下来。（2）将菜叶用手撕成大小5X5CM大小的片。

（3）炒锅上火，放入油，加入盐和3-4根干辣椒，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后加入醋和白糖。把调好的水淀粉倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在菜的表面即可出锅。

提示：用白醋的话会比较漂亮。（我喜欢吃放陈醋的，不挂芡汁。）

教你做香辣味美的手撕包菜 原料：圆白菜 配料：干辣椒，葱姜，老干妈豆豉，生抽酱油，老陈醋，黑胡椒粉。 做法： 1、锅烧热，放入少量油；（注意要热锅温油） 2、放入干辣椒，出香味，刚变黑即可； 3、放葱姜，老干妈豆豉，翻两下，接着放入撕好的包菜；（注意用大火） 4、翻炒两下，放入老陈醋，生抽，黑胡椒粉；（注意用大火） 5、包菜有些变色，最后放入适量食盐，鸡精，淋入少许香油，装盘即可。