茄汁?h虾的做法大全

1. 茄汁虾的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

虾300克

调料

食盐

1/2茶匙

姜

2片

蒜

2瓣

料酒

1汤匙

生抽

1/2汤匙

香油

几滴

番茄酱

2汤匙

胡椒粉

少许

细香葱

3根

植物油

100毫升

白糖

1茶匙

茄汁虾的做法

1.从虾的背部划一刀，不要划断，去肠线，洗净加少许胡椒粉和料酒腌制10分钟左右

2.香葱、蒜和姜分别切末待用

3.热锅热油，将沥干水分的虾倒入，开炸至熟，盛起

4.留少油，小火爆香葱姜蒜末

5.开大火倒入炸锅的虾快速翻炒片刻

6.加入盐、料酒、白糖、生抽、番茄酱和少许的水烧开，收汁后淋点香油、撒入葱末起锅

烹饪技巧

1、虾炸后再和调料一起翻炒，这样容易入味；

2、水不要加太多，一点点就好，这样大火一开就能立刻收汁，也能保持虾的外脆内嫩的口感。

2. 茄汁油焖虾怎么做

原料：新鲜的海虾、葱姜、番茄酱

做法：

1、鲜虾洗净，控干水分；

2、剪去虾枪虾须，然后剪刀从虾头与虾身的衔接处入手，沿虾的背部中央剪开至虾尾；

3、用牙签挑去虾线；

4、用干净的毛巾擦干虾身；

5、起油锅，油比平常做菜要多，油热后，下入鲜虾反正面煎红，盛出；

6、锅内留底油，爆香葱姜；

7、葱姜煸至微黄出香，下入番茄酱翻炒均匀；

8、下入煎好的虾，烹入料酒和生抽，添加盐和糖调好味；

9、添加末过的热水煮开，小火焖一下；

10、汤汁基本收尽，撒适量黑胡椒颗粒翻炒均匀；

11、大火收汁即可。

3. 茄汁焖大虾怎么做

茄汁焖大虾

主料

虾（适量）番茄酱（适量）

调料

姜（适量）芝麻（适量）胡椒粉（适量）料酒（适量）盐（适量）冰糖（适量）

茄汁焖大虾做法：

1 原料。

2 虾去虾肠，背后开刀方便入味。用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。

3 油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。

4 油全部倒掉，锅里沾的油就够了，炒一下番茄酱，番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。

5 放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道。虾到进入，焖三到五分钟。捞出来。

6 剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒进去拌匀即可。

小窍门：

茄汁调配要尝一下适合自己的口味最重要。酸甜口的要放点盐，这样更突出香甜。就像咸口得放点糖一样。

4. 茄汁鲜虾的做法,茄汁鲜虾怎么做好吃,茄汁鲜虾

主料青虾8只 辅料油适量料酒适量辣味番茄沙司适量姜适量步骤茄汁虾的做法步骤11.主辅料： 青虾、辣味番茄沙司。

茄汁虾的做法步骤22.将青虾剪去虾须、虾箭、挑去虾线。茄汁虾的做法步骤33.依次处理完，备用。

茄汁虾的做法步骤44.把姜切末。茄汁虾的做法步骤55.起锅热油，小火炒香姜末。

茄汁虾的做法步骤66.放入备用的青虾。茄汁虾的做法步骤77.烹入料酒，可以多一些，靠料酒的蒸发将虾焖熟。

茄汁虾的做法步骤88.加入番茄沙司，翻炒均匀。茄汁虾的做法步骤99.旺火收汁即可装盘。

5. 茄汁大虾的做法

制作材料：主料：对虾750克

调料：番茄汁50克，盐2克，白砂糖3克，香油2克，植物油750克

茄汁大虾的特色：肉质鲜爽，外皮焦香，红艳明亮。茄汁大虾的做法：

1.将虾切成段（大虾切成3段，中虾切成2段）。

2.用番茄汁、麻油、精盐、白糖调稀成芡汁（约100克）。

3.旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起。

4.余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐加入欠汁，至汁干时，淋油少许炒匀，在碟中码成山形即可。

食物相克

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

6. 茄汁虾仁怎么做

茄汁虾仁

主料：

虾仁300克，番茄酱30克。

辅料：油适量，盐适量，香葱2克，姜1克，料酒3克，

1.把虾仁洗净，煮锅加水烧开加盐加虾仁

2.加料酒，大火烧开捞起沥干水分

3.装盘

4.把大蒜切末，姜切末，香葱洗净切末

5.热锅凉油加姜葱末大蒜末 小火炒出香味

6.加番茄酱翻炒

7.加水盐白糖醋，用勺子把番茄酱搅散开

8.大火煮开，加水淀粉煮开，把番茄汁均匀的浇在虾仁上，撒上香葱末即可

小贴士

虾仁不可久煮

番茄汁熬的不能太稠