1. 东北好吃饺子怎么做
材料： 猪肉馅（精肉）半斤，白菜4片叶子，葱1根，盐2勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，包子饺子馅配料1大勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，饺子皮30张做法： 1.先把白菜切碎，加入盐杀5分钟2.然后，加入凉水泡1,2分钟3.用漏勺捞出攥干。
4.都攥干之后放入盆中待用5.放入肉馅，白菜，切碎的葱6.加入调料搅拌均匀，馅就OK啦7.开始包了，就不上包法了^^每个人包法不同嘛^^直接上成品，我包了30个猪肉白菜的。剩下那些是三鲜的，所以看起来饺子比较多8.来个特写^^猪肉白菜滴^^9.开始煮啦，锅内做水，里面放1勺盐，烧开下饺子啦饺子放进去，搅锅，炒菜勺翻过来，贴边入锅，搅动，以免沾锅。
加盖。第一次沸腾起来，加一碗凉水进去，继续加盖煮。
第二次沸腾，再加一碗凉水，加盖煮，第三次沸腾，开盖煮1-2分钟即可~！10.已经飘上来了，可以捞出来了11.用笊篱捞出来，我吃了一口真好吃哈^^12.里面的大馅^^沾着酸辣的蒜酱真是不错。
2. 东北水饺怎么做法
在中国的东北，要说饺子就是水饺子。
在春节或招待客人时必定是常做的。手做的皮是一特征。
大人小孩子都会做的，因为孩子从小就边看边做记住的。 中国人不会做水饺人很少的，因为这是我们中国最最具有特色传统啦！ 下面我教大家一种好吗？ 准备工作： 【材料（4人分）】※猪肉白菜水饺[饺子皮]面粉 1公斤 （包括敷面）水 适量[饺子馅]猪肉末 500 克大白菜菜 （大）四分之一 韭菜 二两鸡蛋 二个【皮的作法】1、将900克面粉倒入盆中，一点点加水，一边加水一边搅拌，开始用手指拌，然后往一起揉。
（如果想让水饺的面口感更好、有弹性，加两个生鸡蛋更好，而且煮好的饺不易粘）[调味料]酱油 适量（一点点）盐色拉油香油 小勺2勺*2回生姜 1片2、达到耳朵那样的硬度了，就将其揉成团放到盆里，将湿手巾盖在上面，醒30分钟（醒的时间要根据气温来调整）这之间可以做馅【参考馅的作法】3、在面板上铺上敷面，将面团的四分之一搓成直径为2.5公分长棒状，再切成2.5公分长的段，然后再按成饼。4、拿着按好的饼，一只手慢慢的回转一只手前后滚动擀面棒来做皮。
（做好的面皮不要叠在一起，免得粘连。） 【馅的作法】 1、用500克的猪肉末加入少量酱油（稍红即可，不能太红）、盐、鸡精搅拌。
再加入2小勺麻油，加入生姜末拌匀。淹20分钟。
【包饺子】 把适量的馅放在皮的中央，然后从中间先捏合，然后再从两端捏起做出形来。做好的饺子要稍稍粘点薄面摆到盘里。
（如果是包好以后放的时间长，可以在盘子的上面撒适当的干面粉，防止粘在盘子上）【煮水饺】用大锅烧沸水（水里面放一点盐，煮好的水饺不会粘，绝招哟！），沸腾之后，将30~40个饺子放入锅里。（用强火）这时要防止饺子粘锅底，要用勺子慢慢搅动2~3次。
饺子浮起来了，再浇点冷水盖上盖，等到再沸腾了也就好了。可以盛到盘里了。
【吃的方法】北方人的吃法儿：将大蒜捣成泥，加适量的酱油、麻油蘸着吃。南方的朋友可以根据自己的口味来：按着自己的口味，用醋、辣油、酱油蘸着吃。
因为已经有了味道，就那么吃也很香的。祝你们春节愉快！特别提醒：吃水饺的时候别忘记我哟！让我也尝尝你们的手艺哟！2、将上述拌好的馅再加入预先炒好的鸡蛋拌匀（如果想让馅更紧，也可以放入生鸡蛋）。
3、大白菜和韭菜切好的末和肉末混合，再加入2小勺香油拌匀。4、尝尝味道，如果淡了可适当加点盐来调整。
（因为肉是生的，舔舔吐掉为好。）。
3. 北方饺子的几种做法和配方,求助
饺子馅的做法一（三鲜馅） 饺子馅料： 鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克， 鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。
制作方法： 1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀； 2.水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒； 3.冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出； 4.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀； 5.再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，三鲜饺子馅即成。 温馨提示： 1.虾仁须用新鲜的；水发海参须事先煨好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。
2.三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。 饺子馅的做法二（鸡肉冬笋馅） 饺子馅料： 鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
制作方法： 1.将鸡脯肉洗净，剁成细泥，备用； 2.冬笋切成细丁，放在油锅内煸炒片刻； 3.将鸡肉泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下，鸡肉冬笋馅即成。 饺子馅的做法三（鱼肉韭黄馅） 饺子馅料： 去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
制作方法： 1.将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥； 2.将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎； 3.取深锅一只，放入鱼泥加高汤，搅开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打； 4.最后加入肥膘肉、韭黄，鱼肉韭黄馅即成。 饺子馅的做法四（香菜饺子馅） 饺子馅料： 香菜250克，猪肉馅150克，生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
制作方法： 1.香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用； 2.猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀； 3.最后加入香菜末搅拌均匀，香菜饺子馅即成。 温馨提示： 1.香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用； 2.猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
饺子馅的做法五（西瓜皮饺子馅） 饺子馅料： 西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。 制作方法： 1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料； 2.最后加入虾仁（不用太多），这样西瓜皮饺子馅就做好了。
饺子特点： 做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。 温馨提示： 西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅（与正常饺子馅做法一样），这样做成的饺子特别爽口。
饺子馅的做法六 饺子馅料： 冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个。 制作方法： 1.冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮，煮好后捞出晾凉，剁成碎末备用； 2.香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用； 3.将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅； 4.将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止）、鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
饺子馅的做法七（番茄鸡蛋馅） 饺子馅料： 鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。 制作方法： 1.鸡蛋入油锅翻炒（炒嫩些），西红柿切丁去掉最稀的水（留种子类的浓汁）； 2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，番茄鸡蛋饺子馅即成； 3.快速包水饺，以防出汁太多。
饺子馅的做法八（韭菜虾仁馅） 饺子馅料： 虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜各150克，姜末适量，盐，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油适量，香油少量。 制作方法： 1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油（老抽）适量淹制20分钟以上； 2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油（生抽）、料酒淹制20分钟； 3.将韭菜洗净切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀，韭菜虾仁饺子馅即成。
饺子馅的做法九（牛肉馅） 饺子馅料： 牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。 制作方法： 1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀； 2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末； 3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。
温馨提示： 1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩； 2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多； 3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。 饺子馅的做法十（鱼肉馅） 饺子馅料： 大草鱼或乌鱼1条约1000克，猪。
4. 东北饺子的做法
这个问题可不好回答.东北饺子比较常见的馅抄有酸菜馅\芹菜馅\白菜馅.做馅你会吗？把菜剁碎，放酱油少许，肉馅，香油少许，盐，味精，然后就玩命搅和.拌匀为止.皮儿，面加水，和成团，不要太软.（好象是废话）把面2113团揉成直径大约三~四厘米的面棍儿，再切成大约两厘米厚的小块儿.揉圆，压一下，成小饼状.注意要用干面粉扑隆一下.免得面粘板.然后用擀面杖转圈5261擀，中间稍留厚一点，边缘稍薄，擀成直径大约6~7厘米的面片儿.将一小团馅儿放在面片中间，将面片对折，先捏住中间，是面片两面粘和.然后将面片边缘一一捏住.水烧开4102.饺子下锅，烧开后饺子浮上来，点些凉水.再烧开，看面皮儿已经透明，基本就可以捞出来了.沾料儿：蒜拍烂，加点1653酱油，加点香油，加点辣椒油.喜欢吃醋放点醋.沾沾，开吃。
5. 东北水饺怎么做才最香最好吃
首先，肉、菜比例要适当。
一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。其次，不要把菜汁倒掉。
据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。
若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。
菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。
瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。
同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。
用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
6. 东北蒸饺怎么做
鲜肉灌汤蒸饺的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：原本味 工艺：粉蒸鲜肉灌汤蒸饺的制作材料： 主料：小麦面粉600克，猪肉（肥瘦）600克，肉皮清冻300克辅料：冬笋60克，虾籽6克调料：盐6克，味精3克，酱油35克，料酒15克，葱汁10克，姜汁10克，香油35克鲜肉灌汤蒸饺的特色： 此饺柔软绵糯，卤汁醇香，鲜嫩可口。
教您鲜肉灌汤蒸饺怎么做，如何做鲜肉灌汤蒸饺才好吃 1.将猪肉洗净，切成约0.3厘米见方的丁；冬笋（选用去壳冬笋）洗净，放入沸水锅中，焯至断生，捞出控水，切成碎粒；肉皮清冻切碎，制成茸。2.将猪肉丁放入盆内，倒入清水，使劲搅打起黏，再放入料酒、酱油、精盐、葱姜汁、味精拌匀，放入肉皮清冻茸、冬笋粒、虾子，加入麻油，搅匀，即成灌汤馅心。
3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。
鲜肉灌汤蒸饺的制作要诀： 麻油即为香油。牛肉灌汤蒸饺的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 口味：咸鲜味 工艺：粉蒸牛肉灌汤蒸饺的制作材料： 主料：牛里脊肉250克，小麦富强粉300克辅料：肉皮清冻11克调料：大葱50克，姜30克，料酒15克，花椒5克，猪油（炼制）50克，淀粉（豌豆）30克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克牛肉灌汤蒸饺的特色： 皮薄大馅，咬开皮鲜汤汁外溢，味鲜香可口。
教您牛肉灌汤蒸饺怎么做，如何做牛肉灌汤蒸饺才好吃 1.葱姜洗净捣碎用料酒取汁，即成葱姜水；花椒用水浸泡，捞出花椒，花椒水留用；精牛肉剁成细蓉泥，徐徐加葱姜水、花椒水沿一个方向搅打上劲；猪皮冻剁成丁粒放入，加猪大油、盐、味精、胡椒粉及适量干淀粉搅成馅，放冷冻箱中冻30分钟，取出待用。2.面粉放盆中，加开水搅拌成烫面，醒30分钟，制成20个剂子，擀成薄皮，放入牛肉馅，提皮捏褶，入笼蒸15分钟即成。