菠菜豆瓣酱炒鸡蛋的做法大全

1. 豆瓣酱炒鸡蛋怎么做

主料

鸡蛋、2个 大葱 1根

辅料

豆瓣酱、1.5大勺 清水 1.5大

1. 备齐原料，大葱剥皮洗净备用。

2. 鸡蛋打散，豆瓣酱加1.5大勺清水稀释一下搅匀，便于翻炒。

3. 大葱切成大斜片.

4. 炒锅烧热倒入5大勺油，油温6成热时倒入蛋液，再不离开火的情况下，上下左右摇晃炒锅，使蛋液铺满整个锅底。

5. 待蛋液半凝固时用筷子播撒成小块。

6. 倒入大葱片。

7. 再倒入大酱翻炒均匀即可。

8. 翻炒均匀即可。

2. 菠菜炒鸡蛋的家常做法大全怎么做好吃

菠菜炒鸡蛋的做法

1.将菠菜洗净后并在热水里焯熟，不用太熟，水沸腾后，将菜叶放下，用大火，焯至再次沸腾后即可捞出，沥干水，待用；同时，鸡蛋打散，放入少许食盐待用

2.起油锅，油温6成热时，放入切好的蒜蓉，爆香

3.8成热后，浇入打好的鸡蛋，炒熟（鸡蛋的嫩度按自己的口味，这道菜里的鸡蛋，我更喜欢口感老一些）

4.放入焯好的菠菜，一起猛火翻炒大约3分钟，撒入少许食盐，最后可以撒些蒜蓉，即可出锅

菜品特色

1、这道菜，又是一道记忆多多的菜。小时候的冬天，家里会常常吃暖锅。爸爸总会买一小把红根菠菜，洗洗干净，往那个炖的嘟嘟冒泡的沙锅里面扔几棵小菠菜，大火咕嘟咕嘟一番，就可以热气腾腾的端上桌了。有时喉也可以拿来涮火锅，或者就是清炒，要么炒鸡蛋。后来慢慢也也做个凉拌菠菜什么的。不过再怎么吃，我记忆的味道还是停留在那热乎乎的暖锅中的菠菜叶子，或者就是那个菠菜炒鸡蛋。

2、步骤也是出奇的简单吧，一般来说，中餐里的清炒蔬菜，都是用猛火快炒的。一般不加水，或是极少量水或高汤，而且不盖锅盖，以免绿色蔬菜发黄变色，同时加入少许食盐，也可以保持颜色鲜亮滴。所以，一般而言，要想快手的炒绿叶蔬菜好吃，要舍得用猛火，并且比较专注，这样味道就不会差。

3. 菠菜炒鸡蛋怎么做

主料： 鸡蛋 150克 菠菜 300克

调料： 盐 3克 料酒 15克 大葱 5克 姜 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 40克 各适量

菠菜炒鸡蛋的做法：

1. 将菠菜洗净后切成三四厘米的段，放入开水中烫一下，捞出投凉待用；

2. 将鸡蛋加盐在碗中打散；

3. 分别将葱、姜切成末待用；

4. 炒锅置旺火上，将植物油烧热；

5. 锅内倒入鸡蛋炒熟，盛出待用；

6. 炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生；

7. 放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅；

更多菠菜炒鸡蛋信息见薄荷网食物库/shiwu/bocaichaojidan

4. 菠菜炒鸡蛋怎么做好吃的做法

材料菠菜250克，鸡蛋1个，食盐2克，山西老陈醋1滴

做法1.菠菜的处理过程：菠菜择去杂叶，放入洗菜盆里，上面撒一层生粉，加清水浸泡约10分钟

2.用清水冲洗干净，沥干水分

3.菠菜放在案板上，用小刀将根部的细小须割掉

4.锅内放水烧开，放入处理好的菠菜，焯1秒钟捞出，冲凉沥干水分

5.炒制阶段：锅内放油

6.鸡蛋放碗里打散

7.冷油内倒入鸡蛋液，让蛋液随着油温的升高而膨胀

8.用铲子将鸡蛋划散，淋入一滴山西老陈醋，炒匀出锅

9.锅内留底油，放入蒜蓉爆香

10.倒入A阶段处理好的菠菜，翻炒1分钟

11.倒入炒好的鸡蛋，用铲子炒匀

12.加入盐2克，翻匀即可