大葱素包子馅做法大全

1. 猪肉大葱包子馅的制作

1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上，晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。

2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀；

3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包；

4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀；

5、取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，我用的是面包机发的面，用手揉也是一样的，揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大，因为水放的多，所以发好的面团很软；

6、然后将发好的面里倒入100克干面粉，将干面粉全部揉进发好的面里，成光滑的面团，然后盖上饧10分钟；

7、将和好的面团搓成长条，切成剂子；

8、将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会很宣软；取包子皮放到手上，放上适量的包子馅；

9、转圈捏着折子呈圆形的包子，将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子；

10、将蒸锅放入清水，放入刷了一层油的蒸屉，然后放入包子生坯，包子之间要留有空隙；盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟，二次饧发的时间和温度有很大关系，并没有固定的时间，二次饧发完成后可以看到包子生坯有些长大。如果温度低可以将锅里的水上火烧成温水，然后放包子饧发会快一些。

12、将饧发好的包子开中火烧开锅，然后开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可；如果温度低二次饧发的不够充分，要先开中小火烧开锅，这样包子还可以慢慢的升温饧发；揭开锅盖后包子会不会塌坑和关火后马上揭开锅盖没有任何关系，如果二次饧发的不好，就是关火后等5分钟再揭锅盖也是一样会塌坑的。

2. 素馅包子馅做法大全

食材明细

面粉 1500克 卷心菜 400克 鸡蛋 3只 木耳 100克 粉丝 100克 虾皮 50克 油豆腐 100克 油面筋 100克 泡打粉 10克 酵母 25克 白糖 50克 油 100克 盐 少许 生抽 少许 白糖 20克 胡椒粉 少许 鸡精 少许 香油 少许

做法

1将面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉搅拌均匀

2将酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀

3加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑

4用保鲜膜覆上，放温暖处醒发，我放暖气旁醒发了3小时，夏天半小时，春秋1小时

5等面醒发的时间，正好准备馅，该洗的洗，该泡的泡

6起一油锅，炒鸡蛋

7将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下

8将所有原料切成碎末

9将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味

10取一团发好的面，揉成长条，排出气泡

11将揉好的面切成大小均匀的面剂子。

12用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮

13放入适量馅

14左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子

15包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟

16开水上锅，旺火足气10-15分钟

17关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了

韭菜豆腐馅包子

食材： 韭菜 冻豆腐 虾皮 面粉 油 盐 花椒粉 酵母

做法

1 将酵母溶于少量温水，倒入面粉中，再一点点加入适量温水，活成软硬适中的面团，盖保鲜膜，放温暖处醒发。

2 冻豆腐解冻，攥干水分；韭菜洗净控干水分。

3 将冻豆腐和韭菜分别切碎。

4 韭菜放入大碗中，加两勺色拉油拌匀。

5 再加入豆腐和虾皮，放入少许花椒粉、盐拌匀。

6 面团醒至两倍大时，用手指按下，不再回弹即可。

7 将面团分成七个小剂，按扁，擀成稍厚一点的圆皮儿。

8 包入馅料。

9 将包子坯摆在铺有屉布的屉中，放在内有温水的锅上，醒十五分钟。

10 醒好后的包子坯。

11 时间到，关火，闷三分钟再打开锅盖，出锅。

注意事项

拌馅时，先把韭菜用油拌匀，再放入其它馅料和盐，这样韭菜不会出水

胡萝卜包子

主料胡萝卜400g

配料大葱适量 猪肉适量 盐适量 鸡精适量 白胡椒粉适量 绍酒适量 油适量 面粉适量 发酵粉适量 清水适量 粉丝适量

胡萝卜包子做法

1 胡萝卜洗净。

2 刨丝。

3 加入油、大葱，搅拌均匀。

4 粉丝浸泡，剁碎。

5 猪肉馅加入盐、白胡椒粉、绍酒、鸡精搅拌均匀，腌渍一小时，将其放入胡萝卜馅中。

6 搅拌均匀，调成胡萝卜馅。

7 温水化开发酵粉，加入面粉，和成面团。静置，发酵至两倍大。

8 案板上撒面粉，将面团揉成光滑的面团。

9 将面团揪成大小合适的剂子。

10 擀成圆饼。

11 将馅填入，压实。

12 包成包子。

13盖盖子，大火，出热气后，蒸20分钟左右。关火，焖5分钟后再开盖。

注意事项

1、胡萝卜刨丝，不用剁碎，所以出水少，不需另外挤水。

2、肉提前腌渍，可更加入味。

3、蒸熟后，关火，焖5分钟后再开盖，别急着开。

芽菜包子

主料前腿猪肉400g 面粉300g 芽菜150g 配料油适量 盐适量 姜适量 花椒油适量 生粉适量 芝麻油适量 发酵粉适量

芽菜包子做法

1 猪前腿肉加姜一起剁碎

2 生粉溶水加入肉沫中

3 放入花椒油与芝麻油.

4 放入芽菜

5 合匀

6 面粉加发酵粉合匀后发酵

7 分成小剂子

8 擀成中间厚边边薄

9 用冷水中火开蒸.水开后15分钟关火

注意事项

芽菜比较咸，放时注意用量，否则会咸过头.

3. 大葱猪肉包子做法

配料： 猪肉馅500克大葱300克面粉1000克 辅料 姜50克盐50克糖50克酱油50克 醋50克酵母1袋 制作步骤 1. 和面，放入高劲的面粉和酵母，加入水。

成如图形状。 准备发面。

2. 发面，盖上盖子，北方的同学可以放到炕上。 其他地方的，可以地下放入开水。

都OK。 3. 发好的面，好大啊。

4. 包子肉馅，超市买的可以。准备跟其他配菜搅拌。

5. 切菜，如葱，姜，蒜，你喜欢的配菜都可以。

6. 如图，已经拌好的肉馅。

7. 开始包，这是包好的。已经摆在锅里了。

8. 上锅开蒸。

呵呵。

美味来了。

9. 15分钟后，看到了香香的包子。

口水都流出来了。

4. 猪肉大葱包子的具体做法

包子皮的原料：普通面粉500克 酵母7.5克 泡打粉7.5克 清水300克馅料的原料：猪肉馅300克 大葱葱白2根 姜末5克 清水100ml 料酒3汤匙（45ml）生抽3汤匙（45ml） 蚝油1汤匙（15ml） 欣和的豆瓣酱3汤匙（45克） 香油1茶匙（5ml） 做法： 1）将酵母，泡打粉放入面粉中搅匀，然后分几次倒入清水，边倒水边用筷子快速搅拌，将清水全部加入后，用 手将面团揉光滑。

2）把面团放入微波炉（或烤箱）中，再放入一杯开水，关上门。不开动机器，只是需要一个密闭的空间，让面 团在一个温度和湿度都合适的地方发酵约40分钟左右。

3）趁着发面时，把猪肉馅放入大碗中，分几次淋入清水，沿着同一个方向搅动肉馅，直到肉馅把所有清水都吸 收为止，倒入料酒，生抽，蚝油，和豆瓣酱搅匀。 4）葱白洗净后切碎放入肉馅里，再放入切碎的姜末一起搅匀，最后淋入香油搅匀备用。

5）面发好后取出，用手指在面团中间戳一下，如果有个深深的洞，且不回缩就发好了。用手轻轻挤压出面团中 的空气，案板上撒一层面粉。

6）将面团揉好后，分成几块，先搓成一条，然后再揪成大小如兵乓球一样的面剂子。 7）把面剂子用手压平，用擀面杖擀成中间略厚的圆形的包子皮。

8）一手托着包子皮，另一手用筷子将馅料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手转动包 子皮，右手捏压上端的面皮使其封口。 9）蒸锅中倒入清水，将屉布打湿拧干，铺在笼屉上，间隔的放入包子，然后盖上盖子，让包子在锅中继续发酵 15分钟。

10）打开火，先用中火煮开水，上气后蒸12分钟后关火，不打开盖子，闷5分钟后，再打开盖子取出包子，包子不会回缩，样子比较饱满也好看。

5. 素馅包子馅做法大全

食材明细

面粉 1500克 卷心菜 400克 鸡蛋 3只 木耳 100克 粉丝 100克 虾皮 50克 油豆腐 100克 油面筋 100克 泡打粉 10克 酵母 25克 白糖 50克 油 100克 盐 少许 生抽 少许 白糖 20克 胡椒粉 少许 鸡精 少许 香油 少许

做法

1将面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉搅拌均匀

2将酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀

3加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑

4用保鲜膜覆上，放温暖处醒发，我放暖气旁醒发了3小时，夏天半小时，春秋1小时

5等面醒发的时间，正好准备馅，该洗的洗，该泡的泡

6起一油锅，炒鸡蛋

7将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下

8将所有原料切成碎末

9将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味

10取一团发好的面，揉成长条，排出气泡

11将揉好的面切成大小均匀的面剂子。

12用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮

13放入适量馅

14左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子

15包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟

16开水上锅，旺火足气10-15分钟

17关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了

韭菜豆腐馅包子

食材： 韭菜 冻豆腐 虾皮 面粉 油 盐 花椒粉 酵母

做法

1 将酵母溶于少量温水，倒入面粉中，再一点点加入适量温水，活成软硬适中的面团，盖保鲜膜，放温暖处醒发。

2 冻豆腐解冻，攥干水分；韭菜洗净控干水分。

3 将冻豆腐和韭菜分别切碎。

4 韭菜放入大碗中，加两勺色拉油拌匀。

5 再加入豆腐和虾皮，放入少许花椒粉、盐拌匀。

6 面团醒至两倍大时，用手指按下，不再回弹即可。

7 将面团分成七个小剂，按扁，擀成稍厚一点的圆皮儿。

8 包入馅料。

9 将包子坯摆在铺有屉布的屉中，放在内有温水的锅上，醒十五分钟。

10 醒好后的包子坯。

11 时间到，关火，闷三分钟再打开锅盖，出锅。

注意事项

拌馅时，先把韭菜用油拌匀，再放入其它馅料和盐，这样韭菜不会出水

胡萝卜包子

主料胡萝卜400g

配料大葱适量 猪肉适量 盐适量 鸡精适量 白胡椒粉适量 绍酒适量 油适量 面粉适量 发酵粉适量 清水适量 粉丝适量

胡萝卜包子做法

1 胡萝卜洗净。

2 刨丝。

3 加入油、大葱，搅拌均匀。

4 粉丝浸泡，剁碎。

5 猪肉馅加入盐、白胡椒粉、绍酒、鸡精搅拌均匀，腌渍一小时，将其放入胡萝卜馅中。

6 搅拌均匀，调成胡萝卜馅。

7 温水化开发酵粉，加入面粉，和成面团。静置，发酵至两倍大。

8 案板上撒面粉，将面团揉成光滑的面团。

9 将面团揪成大小合适的剂子。

10 擀成圆饼。

11 将馅填入，压实。

12 包成包子。

13盖盖子，大火，出热气后，蒸20分钟左右。关火，焖5分钟后再开盖。

注意事项

1、胡萝卜刨丝，不用剁碎，所以出水少，不需另外挤水。

2、肉提前腌渍，可更加入味。

3、蒸熟后，关火，焖5分钟后再开盖，别急着开。

芽菜包子

主料前腿猪肉400g 面粉300g 芽菜150g 配料油适量 盐适量 姜适量 花椒油适量 生粉适量 芝麻油适量 发酵粉适量

芽菜包子做法

1 猪前腿肉加姜一起剁碎

2 生粉溶水加入肉沫中

3 放入花椒油与芝麻油.

4 放入芽菜

5 合匀

6 面粉加发酵粉合匀后发酵

7 分成小剂子

8 擀成中间厚边边薄

9 用冷水中火开蒸.水开后15分钟关火

注意事项

芽菜比较咸，放时注意用量，否则会咸过头.

6. 猪肉大葱馅包子的做法步骤图,怎么做好吃

配料： 猪肉馅500克大葱300克面粉1000克 辅料 姜50克盐50克糖50克酱油50克 醋50克酵母1袋 制作步骤 1. 和面，放入高劲的面粉和酵母，加入水。

成如图形状。 准备发面。

2. 发面，盖上盖子，北方的同学可以放到炕上。 其他地方的，可以地下放入开水。

都OK。 3. 发好的面，好大啊。

4. 包子肉馅，超市买的可以。准备跟其他配菜搅拌。

5. 切菜，如葱，姜，蒜，你喜欢的配菜都可以。

6. 如图，已经拌好的肉馅。

7. 开始包，这是包好的。已经摆在锅里了。

8. 上锅开蒸。

呵呵。

美味来了。

9. 15分钟后，看到了香香的包子。

口水都流出来了。

7. 猪肉大葱包子怎么做

食材用料 五花肉（肥瘦四六比）250g 葱、姜按自己口味，适度 生抽8g 老抽2g 盐3g 麻油3g 蚝油3g 食用油10g 淀粉1g 糖2g相克食物 水18g 猪肉大葱包子的作法 猪肉大葱包子的作法图解11。

准备好全部的食材，一定要用肥肉多一些的，不然会很柴，不爱吃。 猪肉大葱包子的作法图解22。

手工汤头成肉糜，我是用烹饪机绞的，留意不要绞的太碎。 猪肉大葱包子的作法图解33。

绞好的肉馅放在整洁的盆里。 猪肉大葱包子的作法图解44。

小葱和姜都磨碎，重新加入肉馅里，讨厌吃葱的，可以多加一些。 猪肉大葱包子的作法图解55。

然后放进所有的调料。 猪肉大葱包子的作法图解66。

用筷子顺时针方向抓起加热肉馅，直到调料全部被吸取。肉馅显得有劲道和弹性。

这点很最重要，如果肉馅没搅打上劲的话，成品的肉馅会很散不成坨，做出来也不爱吃。最后包馅就可以了~ 猪肉大葱包子的作法图解77。

这是用这个馅做的猪肉水晶饺~ 猪肉大葱包子的作法图解88。猪肉包子 猪肉大葱包子的作法图解99。

特别爱吃~。

8. 鲜肉大葱包子的家常做法大全怎么做好吃

材料面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。

包子馅：猪肉（肥瘦3:7）250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。做法1、将泡打粉、糖放入面粉拌匀，用温水调开酵母放入面粉中揉匀，醒20分钟。

2、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀，再放入清水顺着一个方向搅打上劲，放入冰箱冷藏，肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。

3、面粉醒发后擀成皮包入肉馅，放蒸锅醒50分钟。4、蒸锅放燃气灶，开小火进一步醒发，水开后，用大火蒸10分钟即可。

5、关火后等5分钟再开锅拿出包子。