香菇肉臊子的做法

1. 臊子怎么做好吃,香菇肉丁臊子的家常做法

食材：前腿肉350g、香菇500g、油适量、盐适量、生姜片两片、豆瓣酱一勺、老抽适量、白糖少量、香菜末适量。

1. 前腿肉洗干净切成丁，分成肥瘦两边。香菇洗干净切成丁。

2. 锅内油烧热，肥肉先下锅小火煸。

3. 煸得出大油之后，放入瘦肉丁，同时火开大。

4. 放入生姜片和一勺豆瓣酱一起炒。

5. 放盐，放入老抽继续炒。

6. 炒至肉丁7分熟，放入香菇丁一起炒。

7. 放水，汤煮开之后小火慢炖40分钟直至汤汁浓稠。

8. 起锅之前放一点点白糖，撒上香菜即可。

2. 香菇瘦肉臊子的家常做法怎么做好吃

主料香菇10个 猪肉适量 面条适量

辅料 葱半根 姜适量 蒜三瓣 白芝麻一小撮 黄豆酱两小勺

步骤1.干香菇提前洗净、泡发

2.香菇、猪肉切小丁，葱姜蒜切末

3.烧热油，葱姜末下锅炒香，倒入猪肉丁翻炒至稍微发白，倒入蒜末炒香

4.肉丁发白且散发香味时，倒入香菇丁翻炒均匀

5.香菇也炒出香味后，加入准备好的黄豆酱快速翻炒均匀（避免黄豆酱粘锅糊了哦）。我用的葱伴侣黄豆酱，带点甜味，为了把味道纠正成过来，我稍微放了点盐，一点点就好，我还加了点生抽，颜色看起来更好看。加一小撮芝麻，继续翻炒

6.当当当~之前泡香菇的水派上用场了哦，倒进锅里（泡香菇水沉淀后底部还是会有点渣，不要一股脑倒进去了哦），开小火慢慢熬。这个步骤开了闪光灯哦所以颜色亮黄的很好看

7.趁着那边熬着，这边支锅煮清水面，可以在水开后少放点盐，听说这样面条不会黏一块

8.面条捞进碗里，浇上臊子，撒点葱花。颜色美美哒，吃起来香喷喷~

3. 香菇肉臊子面的做法,香菇肉臊子面怎么做好吃

用料

鲜香菇 若干个

小青菜 几颗

猪肉 一块

手擀面 适量

木耳 若干朵

葱段 几个

姜丝 一小撮

食盐

酱油

料酒

香菇臊子面的做法

泡鲜香菇，小青菜苗洗好摘好，去除黄叶，猪肉块解冻。香菇臊子面的做法 步骤1

香菇、姜和猪肉块切丝，葱切段。将猪肉丝里拌上食盐、酱油和料酒入味。香菇臊子面的做法 步骤2

油锅烧热后，爆香葱段，倒入肉丝大火翻炒。香菇臊子面的做法 步骤3

将香菇丝和木耳倒入锅中，一起翻炒。香菇臊子面的做法 步骤4

适当加水后，再以芡粉勾芡，文火煮一会儿。香菇臊子面的做法 步骤5

煮面条时别忘了加入小青菜苗哦~香菇臊子面的做法 步骤6

面条出锅后倒入卤子，就做成咯~香菇臊子面的做法 步骤7

4. 香菇肉丁臊子怎么做出来的

一、食材：前腿肉350g、香菇500g、油适量、盐适量、生姜片两片、豆瓣酱一勺、老抽适量、白糖少量、香菜末适量。

二、做法：

1、前腿肉洗干净切成丁，分成肥瘦两边。

2、香菇洗干净切成丁。

3、锅内油烧热，肥肉先下锅小火煸。

4、煸得出大油之后，放入瘦肉丁，同时火开大。

5、放入生姜片和一勺豆瓣酱一起炒。

6、放盐。

7、放入老抽继续炒。

8、炒至肉丁7分熟，放入香菇丁一起炒。

9、放水，汤煮开之后小火慢炖40分钟直至汤汁浓稠。

10、起锅之前放一点点白糖，撒上香菜即可。

5. 香菇肉沫臊子怎么做

大骨头一块，洗干净，放在锅里飞水。

葱姜切片，八角两块。飞过水的大骨头，取出来洗干净，另换一锅水，煮沸之后加入葱姜、八角，慢火炖上。

这个汤炖出白汁就可以啦，等着下面的时候用清水下面，然后面条煮熟之后捞出沥水，然后加入这个熬好的骨汤，非常的鲜。大的花菇两朵，黑木耳一小把，清洗干净之后用温水泡开备用。

这个花菇是东北野生的哦，一朵有半个手掌这么大呢，而且肉很厚，炖了之后吸入汤汁非常的鲜美啊。这个是干黄花菜，用温水泡软之后把后面的硬蒂摘掉。

这个是泡好的花菇，切成小块，这样方便入味。泡好的黑木耳，撕成小块。

红洋葱切成小块，在水里面泡一下。带皮的五花肉，切成小肉丁。

瘦肉切成小丁。准备炖肉臊子的配料，葱姜蒜切片，准备一块桂皮、两片香叶、八角、花椒、小茴、豆蔻、白芷。

.放适量的油，炸上面准备的那些配料，这里油不要放太多，尽量的少，不然炖出来的肉臊子会很油腻。把这些配料炸的金黄，出香味之后，把渣滓沥出来，油留用。

先把五花肉下到五香油里面，慢火煸，把里面的油煸出来。煸到色泽金黄，出油之后就可以啦。

这个之后再加入瘦肉丁，这样瘦肉丁就不会太柴。料太多啦。

换个大锅。等瘦肉丁也变白之后就可以加入洋葱丁，炒香。

等洋葱丁里面的水汽炒出来之后就可以加入一大勺郫县豆瓣酱，一大勺葱伴侣甜面酱。小火把红油煸出来，肉丁煸上色。

.放入香菇丁。放入黑木耳碎。

放入黄花菜，炒匀之后加入适量的温水，慢火炖啊炖。炖到汤汁粘稠，所有食材都熟烂之后就可以关火啦。

成品出炉，这个可以用来浇面，浇米饭，都可以，倍香。

6. 香菇绍子的做法

选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的廋精肉。

将肉切成小碎片，片要薄。入热锅，但也锅不可太热，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。

大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适 臊子面量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。

期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。

只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。

7. 香菇焖肉的做法,香菇焖肉怎么做好吃,香菇焖肉

1.香菇用冷水泡发

2.五花肉600g切成1.5厘米方块

3.锅里放油，放糖化开

4.放大蒜，生姜大料和桂皮炒香

5.放肉下去炒，加点料酒和老抽，炒一会加点盐

6.香菇切成块，放压力锅下面

7.再把炒好的肉放下去，加一小碗水压35分钟起锅前加鸡精，最后装碗放一些葱花

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8. 香菇臊子的做法,香菇臊子怎么做好吃,香菇臊子

主料香菇250克肉沫100克辅料榨菜两小个小米辣几个食用油一些八角茴香子一些豆瓣少量步骤1.先把香菇洗干净，挤出多余的水。

2.把香菇切成丁！3.从袋中取出两榨菜！4.切成一颗颗的小丁！5.小米辣切碎！6.准备些香料！7.肉沫！8.多倒一些油，把油炼熟后，招火关掉，凉一下就倒入香料，再开火，立即倒入肉沫，翻炒至肉黄。加入自制豆瓣，再炒。

9.倒入香菇，榨菜，炒至香味出来，香菇熟透。10.装入盆中臊子就做成了，吃面条时，加入面中即可小贴士油要多，不用再放盐，榨菜有盐味，我这个袋装的不怎么咸，如果榨菜咸可以先用水泡一泡。