腌菜春笋的做法

1. 春笋腌菜的做法,春笋腌菜怎么做好吃,春笋腌菜的家常

步骤

1.自己剥的春笋，先切成段

2.再切成小块

3.菜场买的腌菜

4.10个干红辣椒

5.春笋放入高压锅当中，加入水

6.放入干红辣椒

7.倒入腌菜

8.加入盐

9.加入白糖

10.盖上锅盖，上汽后，7、8分钟就可以关火了。放气后，盛出食用

小贴士

虽然是腌菜，但是仍然要加盐，因为加了水。水不需要放太多。今天做的时候放多了点，最后的成品有点淡。

2. 春笋咸菜的做法,春笋咸菜怎么做好吃,春笋咸菜

春笋咸菜鱼片的做法

先要处理鱼片。在鱼片中加入适量的盐，蛋清，淀粉和料酒用手抓匀后腌制20分钟

春笋切成薄片，咸菜切碎

热锅后加入橄榄油。放入鱼片，不要搅拌可以轻轻晃动锅子，颜色变白后取出

锅中不用放油，春笋和咸菜下锅煸炒后加少许水后放入鱼片，先不要翻动鱼片

放盐

加入鸡精，用勺子把锅底不多的汤汁不时地浇在鱼片上，然后才可以把鱼片和

春笋咸菜搅拌一下就可以出锅了

小贴士

让鱼片色泽洁白质地鲜嫩而完整的几个小妙招：

1.首先当然要用活鱼来做鱼片，鱼一般用草鱼比较好。

2.鱼片一定要事先处理过。除放入料酒去腥，盐增味，淀粉和蛋清就是让鱼片鲜嫩的秘诀。

3. 咸菜春笋的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料咸菜一把春笋一根辅料红辣椒两根盐适量白砂糖适量咸菜春笋的做法1.准备材料2.将咸菜清洗干净切段，红辣椒、春笋切段切片3.油锅热到7成，倒入切好的笋片，进行翻炒4.笋片吃透油后倒入红辣椒同样翻炒一下5.倒入红辣椒同样翻炒一下6.最后倒入切段的咸菜，翻炒均匀撒上少许盐，和四小勺左右的白砂糖 再次均匀翻炒过后盖锅盖焖煮一会即可上桌。

7.翻炒均匀撒上少许盐8.撒上少许盐9.倒入四小勺左右的白砂糖再次均匀翻炒过后盖锅盖焖煮一会即可上桌。10.盖锅盖焖煮一会即可上桌。

烹饪技巧1 我家吃口比较偏甜所以放了很多糖，如果不爱甜味的只要放一点点提鲜即可。2 我家用的咸菜是自己家做的所以咸味不是很重，洗过之后更淡了所以加了盐，如果外面买的咸菜偏咸，这里的盐就可以不用加了。

3 辣椒我们用的是不辣的鲜红辣椒，如果可以吃辣放点辣也是很好味道的。

4. 咸菜炒春笋的做法步骤图,咸菜炒春笋怎么做

咸菜炒春笋的做法 我用的是老家带来的咸菜，自己腌的用青菜腌的，脆，又不咸，洗干净，切好，用温水泡下，可以去掉咸菜的那股味道！咸菜炒春笋的做法 步骤1笋切丝，刀功不是很好，还有一步忘记拍照了，就是笋丝切好先放锅里无油干煸下，待到颜色微黄就可以了，也是为了去掉笋的那种蒿味咸菜炒春笋的做法 步骤2热火放油，咸菜炒春笋的做法 步骤3加点肉煸炒至出油，咸菜炒春笋的做法 步骤4加蒜子小米辣和控干水的咸菜翻炒咸菜炒春笋的做法 步骤5加生抽，辣椒粉继续翻炒至咸菜变色咸菜炒春笋的做法 步骤6最后放笋丝继续加油翻炒，然后稍微加点水，等水烧干就可以啦。

5. 春笋的腌制方法 家里怎么腌制春笋

先将竹笋在开水里进行高温杀青蒸煮，然后捞出放入缸子或者池内。将食用盐巴【要根据竹笋的20%】或许少量柠檬酸分多层铺撒在竹笋各层，密封放入通风干燥无阳光照射的地方存放。此保鲜可以维持一年以上。始终保持竹笋的脆嫩可口。

腌制的竹笋好不好吃需要看你选择的竹笋好不好，首先应该选择比较新鲜的竹笋。

虽然腌制的竹笋口味新鲜，但是偶尔吃可以，不可以长期吃腌制的食品。

步骤：

1、切头 剥壳切去笋根基部粗老部分，再用刀纵向划破笋壳，剥壳，去净笋衣。

2、洗涤 用清水洗涤竹笋，捞出，沥干明水。

3、预腌 按原料重加入6%—8%的食盐，拌匀，压紧，预腌24—48h（小时）。预腌时竹笋中的苦味物质随囟水一起流出，可减轻苦味。

4、入坛泡制，a、容器选择 选择传统泡菜坛作为发酵容器。

b、选用水质硬度在6mg/L以上深井水、泉水或自来水，加入6%—10%的食盐，煮沸，冷却，过滤。若水质硬度较低，可加入适量的氯化钙调整。将盐水放入泡菜坛中，再加入一等老泡菜水15%—20%或乳酸菌纯培养液接种。乳酸菌培养液以混合菌株为好。在泡菜水中加入0.5%的白酒，2%—3%的白砂糖，1%—5%的干红辣椒（据嗜好而定），0.1%—0.3%的混合香料。香料由小茴香30%，花椒20%，桂皮15%，八角15%，干姜5%，丁香5%，甘草10%组成。香料混合后磨成粉，用白纱布包裹，放入泡菜水中。

c、入坛泡制 将经预腌的原料有顺序地装入坛内，装至离坛口6—10cm处，用竹片卡住坛口，不让原料露出液面，放好内碟，盖好坛盖，灌人坛沿水，让其自然发酵。坛沿水用10%左右的盐水，可以防止坛沿水变臭。泡菜水中切忌带入油脂，因杂菌会在油脂表面繁殖，产生难闻的臭味。泡菜水表面如有轻微“生花长膜”，可缓慢倒入少量白酒，勿搅动，因酒比泡菜水轻可以浮在表面起到杀菌作用。

6. 咸菜焖春笋的做法,咸菜焖春笋怎么做好吃,咸菜

主料：

春笋500g咸菜100g

辅料：

油适量盐适量白砂糖适量酱油适量

1.剥好春笋，把下手有点老的部分切掉，咸菜洗净

2.把咸菜切断，稍小块点

3.春笋切片，可以根据自己的喜好随意切型，但是不要太厚，不好入味

4.切好的春笋要先过下热水，即水煮滚了，将春笋倒入煮两三分钟，这样煮出来的笋才不会有苦涩味，之后用冷水滤下，沥干水分备用

5.热锅倒油，锅热后加入蒜头少许爆香

6.先翻炒下咸菜一两分钟

7.再倒入春笋炒匀

8.翻炒均匀后加入适量水焖，这时加入适量盐，白砂糖，酱油，炒匀，盐不要加太多，因为咸菜已经有咸了，盖锅盖焖煮十分钟

7. 酸菜春笋怎么做如何做好吃

用料 春笋 3根酸菜 适量料酒 适量辣椒酱 适量生抽 适量姜 少许蒜 少许酸菜春笋的做法 用刀在笋壳划一刀，把笋剥开酸菜春笋的做法 步骤1冷水下锅水煮半小时左右后用凉水浸泡酸菜春笋的做法 步骤2备好其他食材，春笋切块酸菜春笋的做法 步骤3热油下姜片蒜末爆香后，下春笋爆炒，依次加入料酒，辣椒酱，生抽和酸菜。

酸菜春笋的做法 步骤4因为酸菜本身有咸，只需再加入少量盐，加清水焖煮5分钟左右入味，收汁起锅即可。酸菜春笋的做法 步骤5有这道菜可以多吃一大碗饭！酸菜春笋的做法 步骤6。