干海鳗鱼的做法

1. 干鳗鱼怎么做好吃

鳗鱼干 和 新鲜鳗鱼 做法差异很大的。

吃法主要是蒸 烧汤： 1.蒸鱼干 主料：鳗鱼干，约500克。 调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

制法： 1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。 2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。 特点：咸鲜适中，芳香四溢。

2.白菜拌鳗鱼干 主料：鳗鱼干 配料：白菜嫩心，香菜段。 调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

制作： 1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。 2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。 注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

3.鳗鱼干蒸茄子 原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉 调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油 制作： 1.将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。 2.蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。

3.鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。 特点：软香可口，鲜味十足 注： 1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。

2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。 4.鸡火鱼鲞 配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。

绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。 特色： 鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。

操作： 1.将鸡斩成五厘米见方的块。 2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。

3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。 4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。

5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成。

2. 红烧鳗鱼干的家常做法大全怎么做好吃

主料

小葱1棵 料酒100克

生抽适量 蚝油适量

油适量 鳗鱼干500g

白糖20g

红烧鳗鱼干的做法步骤

1. 先把鳗鱼干用水泡个半小时（因为我的鳗鱼干不是很干）

2. 把鳗鱼干剪成长5cm宽3cm左右。

3. 锅内放半锅水烧开把鳗鱼干，放入在等水开。

4. 水开后把鳗鱼取出放入冷水里。锅烧烫放点油把生姜丝放入再放鳗鱼沥翻干水放入姜洗下几下放入一百克料酒和20克生抽，二十克糖，10克耗油。十克水。

5. 旺火烧至汤快干时放点葱段，关火美味的.红烧鳗鱼干就做好啦。

小贴士

比较爱干净，要过下开水，要不然鱼腥味很重。

3. 干鳗鱼怎么做好吃窍门

鳗鱼干烧肉主料 3人份鳗鱼（鳗鱼干）适量、五花肉适量调料姜适量、小葱1根、冰糖适量、白酒适量、植物油适量、生抽5克、老抽5克、食盐少许鳗鱼干烧肉步骤1鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用步骤2五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份步骤3炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒步骤4待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色步骤5加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右步骤6取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。

4. 干鳗鱼怎么做才好吃

清蒸鳗鱼干，就是已经晒干的鳗鱼拉！价格13元左右一斤第一种吃法：先把买回来的鳗鱼干洗干净，然后切成两断，放入蒸锅里蒸。

时间大概5-8分钟吧！之后夹出来，要切掉头前部分去尾后面啊！在切小片就可以入盘。调味品：酱油，味精，醋第二种吃法：1，也是把鳗鱼干洗净，切成小片2，新鲜的肉200克吧！切好锅里到上2两油，油热后先放入肉，炒的时候放少许盐，接着到入鳗鱼干。

在到入少许开水。煮个2-3分钟，调味吧！味精啊，鸡精，料酒一定要放。

在煮的时候试一下盐够不够，不够加点。之后不用我教了吧 盛盘，上桌了啊。

5. 海鳗鱼干怎么吃的做法

准备好海鳗鱼干1.海鳗鱼干切块，放入清水浸泡2-3个钟头，漂净.2.五花肉洗净切块，3.锅里油热，放入五花肉，4.加老抽，糖煸炒上色，盛出.5.取小砂锅，放入五花肉，加适量清水，6.放入海鳗鱼干，加姜片，蒜头，辣椒，放入适量料酒，7.中火煮开，小火炖40分钟，加些盐，胡椒粉煮开，撒些葱花即可。

扩展资料鳗鱼干，是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，适合长期储存。

鳗鱼干，适宜人群夜盲症、贫血、肺结核患者。不适于感冒、发热、红斑狼疮患者，患慢性病及水产品过敏的人忌食。

参考资料：百度百科-海鳗鱼干。

6. 干鳗鱼的做法

吃法主要是蒸 烧汤：

1.蒸鱼干

主料：鳗鱼干，约500克。

调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：

1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。

2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

特点：咸鲜适中，芳香四溢。

2.白菜拌鳗鱼干

主料：鳗鱼干

配料：白菜嫩心，香菜段。

调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

制作：

1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。

2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。

注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

3.鳗鱼干蒸茄子

原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉

调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油

制作：

1.将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。

2.蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。

3.鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。

特点：软香可口，鲜味十足

注：

1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。

2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。

4.鸡火鱼鲞

配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。

特色：

鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。

操作：

1.将鸡斩成五厘米见方的块。

2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。

3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。

4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。

5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成

7. 干鳗鱼的做法大全

用料：鳗鱼干半条，猪肉一块，姜一块，葱一根，料酒一勺，老抽适量，糖一勺。

步骤共11步

1、鳗鱼干太大，用了半个。

2、用刀不好切，可以用剪刀剪成块状。

3、提前用水浸泡半小时，期间换水4,5次，泡掉鳗鱼干大量的盐分，不然吃起来太咸。

4、将新鲜的猪肉切成稍微厚点的片状，比鳗鱼干稍微厚一些即可。

5、油锅烧热，加一勺糖，炒出糖色。

6、下肉片进去翻炒，挂上糖色。

7、倒入鳗鱼干同时翻炒。

8、待鳗鱼干和肉带焦黄时加入姜和葱结，去除鳗鱼的腥味。

9、加入适量的水稍微没过鳗鱼干。

10、加入料酒，老抽调色。

11、盖上锅盖，闷烧20分钟左右，出锅时去掉葱结即可，鲜香有味。

8. 鳗鱼干怎么做好吃 图解鳗鱼干做法5个步骤

腊肠蒸鳗鱼干，是冰箱里存货结合物。没菜的时候，蒸一些，方便好吃。腊肠的香渗入鳗鱼干，鳗鱼干的香味也融入到腊肠中，香上加香。那个汤，拌饭吃，能多吃一碗饭。（展开）

食材

主料

鳗鱼干

100g

腊肠

50g

辅料

蚝油

适量

蒸鱼豉汁

适量

姜

适量

蒜苔

适量

料酒

适量

步骤

1.鳗鱼干用水泡10分钟至软

2.摆在盘底

3.腊肠切片，摆在鳗鱼干上，腊肠不要太瘦的，肥瘦相间最好，肥而不腻，蒸出的油被鳗鱼吸收便鱼干更好吃

4.姜切丝，蒜苔切段，摆在最上面

5.加入适量的蒸鱼豉汁和料酒

6.倒入少许蚝油

7.盖上保鲜膜，放入锅内蒸十分钟。盖上保鲜膜是以免蒸的时候，水蒸气倒流到盆里，使汤味变淡。

8.蒸好后，搅拌一下就可以吃了