1. 烧麦怎么做好吃
主料：五得利高粉适量 鸡胸肉木耳 辅料：冷水 鸡蛋1个大葱 料酒老抽 生抽蚝油 盐香油 步骤：1.盆里放入适量的高粉和1个鸡蛋，边加冷水边用筷子搅匀，揉成不太软的面团，然后盖上湿布醒面5-10分钟左右。
2.醒面后再加点适量的高粉，继续揉几分钟，这样面团吃起来就有点筋道，接着再盖上湿布醒面10分钟左右，最后的面团偏软，但不是湿软的那种。3.压面机依次用2档-5档-7档-9档4.鸡胸肉剁碎，木耳切碎，大葱切碎，放入一个盆里混合，加适量的料酒、老抽、生抽、蚝油、盐用筷子搅匀，最后加入香油搅匀。
2. 烧麦怎么做最好吃
原料配方 皮：精粉4.4千克 大米粉0.6千克 馅：牛肉3.25千克 精盐、酱油、味精、姜末、葱花、香油、佐料油适量 制作方法 1.制皮：开水烫面，用大米粉作扑面，每个剂量10克，擀成薄皮。
2.制馅料：选牛的三岔、紫盖、腰窝油三个部位的肉，生剔出板筋煮烂，再将其与肉放一起绞成肉馅，加精盐、酱油、味精、姜末、葱花、香油、佐料油（用葱、花椒、大料炸制的油）等调料和清水、拌匀（下搅），浸味之后即可包制。 3.包制：上无花穗，封口露馅不干，犹如含苞待放的牡丹。
这也是马家烧麦与众不同之处。上笼蒸熟后，色形美观，香味扑鼻。
3. 怎么做烧麦
烧卖（1） 材料：糯米，饺子皮或馄饨皮，葱，瘦肉末，香菇。
1-浸泡糯米 2-把香菇，葱切丁和肉末拌好。加点油和香油。
待用。 3-这步可以和第2部一起进行。
就是煮糯米饭。蒸也可以吧（个人意见） 4-等糯米煮好就和拌好的肉馅拌在一起，加盐，酱油，鸡精。
这样成了烧卖馅了。 这里有点要注意（我自己加的意见）：就是这种烧卖和广东烧卖不太一样。
如果做广东烧卖，最好用黄色的那种云吞（馄饨）皮。而烧卖馅比较简单，就是肉，香菇，虾仁等。
个人喜欢~想怎么吃就怎么做~ 5-要开始包烧卖了。包的内容很难说。
原文是这样D：一张皮，一团馅，口子上捏一把~小小的嘴里露出一点糯米馅。
大家自己体会吧。
6-最后了~吼吼~就是蒸了。
大概15-20分钟就OK了~ 烧卖（2） (1)将黄萝卜改刀成筷子粗的条，肥瘦羊肉全部切成约1厘米见方丁。
（2）将高压锅坐火上，加入油烧至七成热时倒入羊肉丁，炒至上色时倒入黄萝卜和洋葱，加盐与孜然粉，再加少许清水焖约10--15分钟。 （3）将泡好的大米捞出倒入锅内，扒平（不要翻动，使黄萝卜在米下面），盖上锅盖焖约10--15分钟，将米翻一遍，再盖严锅盖，焖约15--20分钟即可成熟，将米与黄萝卜、羊肉丁加入孜然粉搅匀即成抓饭馅。
（4）将面粉加盐制成半烫面，下成50克7个的小剂擀成烧麦皮，逐个包入抓饭馅，使每个馅心中能包入4--5粒肉丁，入笼屉蒸约8分钟，至皮成熟即可。 三鲜烧麦 制作方法： 将猪肉洗净剁成末，水发海参搞好，切成丁 对虾去掉虾头、皮和沙线，洗净后切成丁，然后一起放入盆中，加上精盐、酱油、绍酒、黄酱、味精、姜末、芝麻油和凉水，拌匀成馅 将面粉加入开水拌成面团，揉好搓成圆条，揪成面剂，并刷上一层芝麻油，以防表皮发裂 取少许面粉蒸熟，晾凉后过箩，铺在案板上，将面剂放在上面，擀成圆形烧麦皮，包上馅，收口松点，露点馅，包好后入笼蒸熟即成 猪肉烧卖 配料：面粉5OO克，熟猪肉5OO克，猪肉末15O克，猪油5O克，冬笋5O克，冬菇25克，酱油25克，白糖6O克，味精、黄酒、葱姜各适量。
操作：①取面粉，用开水烫，揉匀揉透，搓成条，摘成坯，擀皮待用。猪肉蒸熟，配料均切成细丁。
②锅内放油，烧热，葱姜爆锅后，放入肉末炒一下，随即下配料炒至半熟，加调味料，盛出。 【四喜烧卖】 主料： 面粉250g 沸水120ml 猪肉陷200g 黄椒，红椒，青椒各一个（晚上家里没那么多椒..就用黄瓜凑合了..颜色就没书上鲜艳..） 干香菇6朵 辅料：大葱花1汤匙（15g） 姜末，盐各1茶匙（5g） 生抽，淀粉，料酒，油（我放的少了，结果没太灌汤.，.可惜了）各一汤匙 做法： 1.面粉中倒入沸水（面做出来不会那么硬），用筷子顺一方向搅拌均匀，待稍凉后用手反复揉和成面团，再醒20分，接着揪成小剂子（别太大..看起来不小巧..我做的就太大了点。
..都成小包子样了。..哈哈）擀成饺子皮.青，黄，红椒洗净，香菇用热水泡发去蒂，奖种原料分别剁碎. 2.在猪肉陷里方上辅料和少许清水，然后用力顺着一个方向混合均匀，将肉陷搅打上劲. 3.取食粮肉陷放如饺子皮中，再按上下左右的方向将饺子皮拉起，对角粘住，按牢，然后将四边形成的小兜整理成一样大小。
4.再将4个小兜中分别装入青，黄，红椒碎和香菇碎. 5.蒸锅烧沸后将烧卖放入，大火蒸8分钟即可。 糯米烧卖 原料： 面粉、猪腿肉、蘑菇、糯米、姜、葱、精盐、酱油、味精、绍酒、精制油。
制法： 1、糯米掏洗干净，用温水浸泡两个小时，沥干水分上笼蒸熟，猪腿肉、蘑菇切成丁，铁锅烧热加油，放入姜葱末煸出香味，放入肉丁、蘑菇丁略煸炒，加绍酒、水焖烧后，放入糯米饭，加酱油、精盐、味精，拌炒均匀，撒上葱花成馅心。 2、面粉用沸水和成面团，擀成铜钱底、荷叶边，直径为8-9厘米的圆皮。
中间放上糯米馅，捏成白菜形状，上笼蒸熟即可。
4. 烧买的做法和斤两
水晶烧麦 用料： 1：虾300克，去壳洗净洗净切小粒。
2：猪里脊肉100克，洗净切小粒。 3：盐2/3茶匙，白胡椒1/8茶匙，生粉1大匙，绍酒1大匙，水1.5大匙。
4：芹菜30克，洗净切小粒，葱花2大匙，姜末1.5茶匙，香油1大匙，糖1/3茶匙，李锦记旧庄蚝油1大匙。 4：澄粉1杯，淀粉1/4杯，开水3/4杯，菜籽油适量。
做法： 馅： 取一盆，放1,2和3料拌匀，用手抓捏几下，腌20分钟。然后放入所有的4料，用一双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。
皮： 盆内放入澄粉和淀粉拌匀，边用筷子搅拌边将开水倒入面粉里，稍冷加1大匙菜籽油揉成光滑面团，盖上醒20分钟。把醒好的面团分成24份，每份擀成中间厚边薄的皮，加1大匙馅料皮中间，四面拉起靠上端捏下包成烧卖坯。
烧卖底在菜籽油里沾一下放入铺了湿布的蒸锅内，大火蒸8分钟即可。 1翡翠烧麦一：原料：净鲜虾仁800克、五花肉150克、净青菜500克、冬笋300克、调料：精盐10克、味粉20克、鸡粉40克、白糖60克、香油20克、胡椒粉5克、糯米粉50克、猪油50克。
制法：虾仁加盐搓洗干净，吸干水分，切小粒。冬笋切小粒，以猪油炒香。
五花肉剁成碎末。青菜焯水切碎挤干水分。
全部原料加入调料拌匀即可。 2. 翡翠烧麦二： 原料：青菜1000克、冬笋250克、胡萝卜200克。
调料：精盐15克、味精15克、鸡粉25克、胡椒粉10克、耗油20克、猪油40克 。制法：青菜焯水过凉切碎挤干水分。
冬笋、胡萝卜去心切长约1寸的细丝。冬笋、胡萝卜用猪油炒香，晾凉后加入青菜末、调料拌匀即可。
蛋皮烧麦的做法 ·配 料： 面粉100克，鸡蛋1个，鸡肉25克，虾仁25克，火腿20克，油8克，冬笋、香菇、料酒、盐、味精各适量，葱花、姜末各少许。 ·特 色：甜咸可口，鲜香滑爽，富含维生素、钾、钙、铁、脂肪等多种营养成分，是孕妇的理想主食。
·操 作： 1、鸡肉洗净，剁成茸。 2、虾仁剁碎，加蛋清拌匀待用；火腿切小丁；冬笋切碎，香菇切丁。
然后放入鸡、虾肉，再加入盐、味精、料酒、葱花、姜末、油调好口味。 3、和好面擀成圆面皮，将馅料包入，收拢，不封口，呈大白菜状，开口处各置一粒虾仁。
4、将生烧麦放入屉内，大火蒸15分钟即成。 白菜叶烧麦的做法 主料：白菜250克，猪肉（肥瘦）200克 辅料：鸡蛋50克 调料：淀粉（玉米）15克，大葱10克，姜10克，盐4克，味精2克，香油2克 白菜叶烧麦的特色：形似烧麦，鲜嫩可口，别有风味。
白菜叶烧麦的做法： 1.将猪肉剁茸，待用； 2. 先选手掌大的白菜叶20张； 3. 用直径10厘米左右的小碗做模具，用刀尖切去多余的部分，使各白菜叶成直径10厘米的圆片； 4. 将修形的圆白菜叶片用开水烫一下； 5. 再用凉水投凉，控净水，放入玉米淀粉内，沾一薄层玉米淀粉备用； 6. 将余下的白菜叶剁碎，用少许精盐腌片刻，挤干水； 7. 与葱姜末、精盐、鸡蛋、味精一起拌入肉馅中； 8. 将沾玉米淀粉的白菜叶当烧麦皮； 9. 把拌好的馅包入里面，做成烧麦形，平放入盘内； 10. 上屉蒸熟，取出即可食用。 食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛋烧麦的制作材料： 主料：鸡蛋400克，虾仁600克 辅料：小白菜10克 调料：辣椒（红、尖、干）10克，盐4克，黄酒20克，味精2克，淀粉（玉米）2克，大葱10克，鸡油100克 蛋烧麦的特色： 此菜色彩悦目，鲜嫩味美，是南京清真传统菜。 蛋烧麦的做法： 1. 葱剁碎成末备用； 2. 将虾仁洗净漂清沥去水，取其中500克剁成米粒状，放入碗内，加精盐、味精、葱末、黄酒、熟鸡油拌成虾馅，分成40份； 3. 将剩余虾仁100夫剁成虾茸，放入碗内，待用； 4. 将鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液； 5. 红辣椒、小白菜均洗净切成末备用； 6. 将铁勺置小火上烧热，用鸡油，分次抹匀，用汤舀蛋液一匙，倒入勺内，手持勺柄晃转一周，摊成直径约7厘米的圆形蛋皮（蛋皮不用于捏，否则包馅时粘不住）； 7. 在蛋皮中间放入虾馅1份，用筷子把蛋皮挑起翻折成半圆形，然后，再用筷子贴着馅心稍上处夹成烧麦形，放在盘中，在蛋皮合口处放上虾茸，缀上红椒末、青菜末，上笼用旺火蒸约10分钟到熟，取出； 8. 炒锅置旺火上，加入鸡蛋清，加精盐，味精烧沸，用湿淀粉调稀勾成薄芡，淋入鸡油，浇在蛋烧麦上即成。
食物相克 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 烧麦做法原料： 猪肉，香菇，青椒，面粉做法： 1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒。
2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟。 3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分。
4.和好的面团。 5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。
再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干。
5. 烧麦的做法的做法,如何做烧麦的做法,怎样做烧麦的做法,烧麦的做
烧麦的制作食材：猪肉，香菇，青椒，面粉。
烧麦的做法详细步骤1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒。2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟。
3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分。4.和好的面团。
5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。
烧麦的馅料就做好了。6.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。
偷偷地尝了一口，味道很不错呢！7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。
8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。
6. 怎样做烧麦
烧麦材料主料：猪肉，香菇，青椒，面粉做法1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒。
2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟。 3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分。
4.和好的面团。 5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。
再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
6.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。偷偷地尝了一口，味道很不错呢！ 7.接下来就该面团出场了。
把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。 8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。
7. 呼市烧麦做法
羊肉一斤剁碎，最好是锡盟的绵羊肉，买不着就来八两小牛肉，要里脊，二两羊尾，味道差点不过煽味小。
大葱半斤剁碎，最好毕克旗的，只要葱白，用山东大葱就得八两。自己吃可以剁点牛心菜，不要超过二三两，剁好后挤了水分。
鲜姜一两必须剁碎。炒熟的小茴香粉少许，不超过一钱。
胡麻油一至二两。土豆淀粉半两开水二两勾芡。
所有东西搅拌均匀后馅就好了。 烧麦皮现在都是现买，提前一天买，用以前冰箱里冻几个小时，要不蒸出来的烧麦穗儿上有淀粉的白茬。
蒸以前笼屉上刷点油，大火八分钟就可以出锅了。 。
8. 手工烧麦最正宗的做法,手工烧麦怎么做好吃
手工烧麦的做法1.糯米洗净，浸泡5小时以上。
放在电饭煲上，开启煮饭模式。2.香菇泡发后洗干净。
3.肉切成肉馅，香葱切成碎末。4.香葱和肉末倒在一个碗里，搅拌。
5.泡发好的香菇切成小丁。6.把香菇末也倒入碗内和肉馅一同搅拌均匀。
搅拌均匀后依次放入：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽。在次搅拌均匀。
7.高筋面粉倒入盆中，中间划出一个口子，倒入开水，一边倒一边搅拌成絮状。8.待凉后揉成一个面团。
9.将面团用保鲜膜包上，静置一小时。10.碗内下油。
11.将肉馅下油锅炒熟后在放入一点点水。烧出汤汁后将煮好的糯米一同放入锅内炒均匀。
12.静置好的面团切成小剂子。在擀圆。
13.擀圆的皮中间包好馅。14.锅内放水，在蒸屉上抹一层薄油，以免蒸熟之后会粘着蒸屉。
15.大约在锅内蒸10分钟即可。
9. 正宗制作烧麦的方法有几种
 20 正宗制作烧麦的方法有几种：【牛肉烧麦】食材：普通面粉300克，清水160克调料：牛肉馅250克，豇豆角200克，食用油适量，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒4勺，白胡椒粉2勺，姜1块，大葱1段，鸡精或鸡粉1小勺，香油适量，玉米粒适量，胡萝卜适量。
制作步骤：1、面粉加入水揉成面团，开始的面团可能不光滑有些粗糙，没关系，静置10分钟后，让面团充分吸收水分，再揉一次，面e799bee5baa6e78988e69d8331333365663566团就会很光滑很细腻了，盖上保鲜膜或盖子静置30分钟，促进面筋网络的形成，面团就会很柔润了，用起来很顺手。2、牛肉馅内加入适量的盐、4勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、适量白胡椒粉、顺一个方向搅拌均匀上劲。
3、把豇豆角择洗干净，开水焯熟，取出晾凉后，切碎，加入适量食用油调拌均匀。4、切好的豇豆角碎放入牛肉馅内，搅拌均匀，再加入葱姜末、香油、鸡精或鸡粉混合均匀，喷香的牛肉馅就调好了。
5、面团取出，揉匀，做成比饺子皮稍微大些的剂子，擀成圆片。6、把两个烧麦片叠在一起，面片之间撒上足够多的面粉，防止粘连，用擀面杖的一头把面片的边压出花纹。
7、取一个烧麦皮放进手心，放入适量的牛肉馅，两手配合，用虎口收住口，烧麦生坯就做好了，很简单的。
8、全部做好后放进蒸锅，蒸锅内要加入足够量的水，小心糊锅，不能中间添加水。9、每个烧麦上面撒上几粒玉米、胡萝卜碎，起个装饰作用，也可以不放。
开火，大火足气蒸10分钟即可。时间仅供参考，根据烧麦的大小适当调整。