广东梅菜猪肉饼的做法

1. 广东梅菜猪肉饼怎么做

主原料：惠州梅菜一棵、五花肉一块；

调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水

做法：

1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；

2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；

3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；

4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；

5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；

6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；

7、均匀地浇上调味汁；

8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；

9、取出蒸好的大碗，放至不肌矗冠匪攉睹圭色氦姬烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；

10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；

11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！

2. 广东梅菜猪肉饼怎么做

梅菜猪肉饼的制作材料生净猪五花肉200克，梅菜50克，白糖少许，料A（绍酒1中匙，白糖半小匙，酱油1.5大匙，色拉油2大匙，淀粉1.5大匙，水4大匙）。

梅菜猪肉饼的制作方法1、将猪肉洗净抹干水，剁成小粒，加入料A拌匀。2、将梅菜洗净，用清水浸5分钟，减去咸味；沥干水，剁碎后，加糖少许拌匀。

2、将梅菜洗净，用清水浸5分钟，减去咸味；沥干水，剁碎后，加糖少许拌匀。3、将猪肉与梅菜拌匀，放入器皿，加盖高功率5分钟即可。

3、将猪肉与梅菜拌匀，放入器皿，加盖高功率5分钟即可。

3. 梅菜肉饼的做法二

“梅菜肉饼，是非常经典普通的广东家常菜，记得小时候，妈子也曾做过这菜，不要求高的技术，但却十分美味。现在想起来，还真的想家了，好不容易在华人超市买了包梅菜，咱也剁一个梅菜肉饼。” 1.将精猪肉剁碎，加上生抽、细砂糖、料酒、玉米淀粉和芝麻油，搅拌均匀

2.将洗好的梅菜先切成粒，再按住刀尖，刀呈扇形切，切成末

3.梅菜末与肉末混合均匀

4.铺在底部较大的碟或碗里，尽量摊平

5.水热下锅，隔水蒸

6.大火蒸12-15分钟，如果肉量大，时间相应延长 1.梅菜很咸，至少提前浸泡1小时，反复抓洗，叶片要充分展开、蒂部要掰开，直到彻底洗净

2.洗净的梅菜绞干水分，大片的梅菜要先切细，再切成丁

3.肥瘦肉剁碎，加入少量白糖、胡椒粉和姜蓉（图中的葱花是做别的菜混进来的一点，可不加）朝同一方向搅拌均匀

4.少量多次加入清水，搅拌至肉馅蓬松轻盈，加入梅菜搅拌均匀

5.加入少量淀粉水拌匀，装平盘，尽量铺平，水开后中火蒸15分钟即可 1、肥瘦肉最好选用梅头肉，比较滑嫩。

2、肉馅采取细切粗斩的方式剁至比较碎口感最好，不需要剁成泥。

3、梅菜很咸，这道菜不需要加盐和其他调味品。

4、肉和梅菜大概各一半的比例比较合适。

4. 梅菜肉饼如何做

经典的家乡菜呢。

梅菜是惠州的出品，在德国亚洲超市惊见惠州梅菜，思乡情便马上浓浓的被燃起。

可惜这种梅菜的叶子很少，几乎没有。蒸出来，看不出是肉是菜，而且不够咸，嘻。

不过味道跟家里的差不多，就很满足了。

我用的是咸梅菜，一般有咸和甜两种。

梅菜事先切成小片，用水泡至淡，一般要一个下午，不过这里的泡了一个小时便已经够淡了。

梅菜挤干水，和猪肉一起剁碎，加上油，生粉少量，糖（咸梅菜一定要放糖中和味道），生抽拌均，蒸20分钟左右即可~~

对于同一事物大家往往有不同的看法和理解，比如说同一道菜的做法，怎么做最好吃？我们需要根据自己的口味习惯进行细节调整。