五味菜做法

1. 五味五色五法之菜

自古以来，日本料理就被称为“五味五色五法之菜”。

“五味”是指甜、酸、辣、苦、咸；“五色”是指白、黄、红、青、黑；“五法”则是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调法。可见，日本饮食是精工细作的菜肴。

因为四周临海，日本人爱吃鱼，蒸鱼、烤鱼、炸鱼片、鱼片汤都很受欢迎，其中“生鱼片”是日本独有的生食菜肴，将极新鲜的鱼贝类仅凭刀功就可做成。日本人也爱吃面酱、酱菜、酱汤、紫菜、酸梅等。

爱在凉菜上撒点芝麻、紫菜末、生姜丝等用以点缀和调味。日本人还爱吃牛、鸡蛋、清水大蟹、海带、精猪肉、青菜和豆腐等，不喜欢肥肉，猪内脏和羊肉。

另外，说到日本饮食，会使人不得不提的一种主要调味品酱油。它被誉为调味品之王，几乎可用于任何菜。

日本使用的酱油有三种，即淡口、浓口、重口。淡口即色浅一点；浓口即一般酱油；重口颜色深而口味上甜一点。

日本饮食发展到今天这种水平，酱油调味品的功劳很大。

2. 五味五色五法之菜

自古以来，日本料理就被称为“五味五色五法之菜”。“五味”是指甜、酸、辣、苦、咸；“五色”是指白、黄、红、青、黑；“五法”则是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调法。可见，日本饮食是精工细作的菜肴。因为四周临海，日本人爱吃鱼，蒸鱼、烤鱼、炸鱼片、鱼片汤都很受欢迎，其中“生鱼片”是日本独有的生食菜肴，将极新鲜的鱼贝类仅凭刀功就可做成。日本人也爱吃面酱、酱菜、酱汤、紫菜、酸梅等。爱在凉菜上撒点芝麻、紫菜末、生姜丝等用以点缀和调味。日本人还爱吃牛、鸡蛋、清水大蟹、海带、精猪肉、青菜和豆腐等，不喜欢肥肉，猪内脏和羊肉。

另外，说到日本饮食，会使人不得不提的一种主要调味品酱油。它被誉为调味品之王，几乎可用于任何菜。日本使用的酱油有三种，即淡口、浓口、重口。淡口即色浅一点；浓口即一般酱油；重口颜色深而口味上甜一点。日本饮食发展到今天这种水平，酱油调味品的功劳很大。

3. 东北菜特色菜五味花枝怎么做

材料：花枝（墨鱼）两个，盐1/8小匙，米酒1小匙，香葱2颗，姜丝15克，细地瓜粉120克，植物油500克

五味调味料：蕃茄酱 5小匙，生抽1大匙，朝天红辣椒2颗（切成圈），糖1又1/2大匙，葱花1又蒜末1又1/2大匙，芝麻香油1大匙，香菜碎1大匙，冷开水4大匙1/2大匙

做法：1.购买花枝时要买新鲜的或是冰鲜的，不要买冷冻的，冷冻的腥味很重。2.将花枝表面的黑色薄膜撕去，将头部的根须和身体切开，将眼睛部位切除丢弃。3.将花枝身体切成两半，在内部先横向45度切出花刀，再坚向45度切出花刀，底部不切断。4.将打好花刀的鱼切成块状，根须切成小段。5.在碗内放入姜丝，香葱段，盐，米酒，用手抓捏均匀，放置腌制10分钟。6.盘内铺上细地瓜粉，让花枝表面裹上薄薄的一层地瓜粉。7.锅内放入油烧至160度，放入花枝块炸至表面金黄色，中途要用长筷子不时翻动一下。 炸至表面有些硬身时，取出沥净油放在吸油纸上沥油2分钟，再装入盘内上菜。8.将五味调料汁在碗内混合均匀，即可做蘸料。

该答案来自中华美食网官方网站

4. 五味芽菜怎么做

材料：

海带芽60公克，金针35公克，胡萝卜45公克，洋葱30公克，小黄瓜45公克，嫩姜20公克，盐4公克，糖3公克，香油10㏄，黑醋8㏄

做法：

1.海带芽、金针洗净后以冷水浸泡至开，胡萝卜切成丝状，一起入滚锅汆烫约2分钟再捞出沥干水分备用。

2.洋葱、小黄瓜、嫩姜皆切成切丝状备用。

3.将作法1与作法2的材料加入所有调味料拌匀，放入冷藏中冰凉过再食用更美味。

芽菜营养成分：

芽菜所含的营养也较丰富，每100克中含：蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克，铁27.7毫克。芽菜中无机盐，微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。

5. 徽菜特色菜 五味干丝的做法是什么

色香味：干丝洁白，细如绵线，鲜嫩柔软，辅以五味，色彩调和，食之爽口；主料：豆腐干150克、肴肉丝50克、熟鸡肉丝50克、榨菜丝10克、熟笋丝25克辅料：熟虾米10克、姜丝5克、香菜5克、虾子5克、酱油15克、白糖5克、芝麻浊15克制作： 1）豆腐干先平批成薄片，再切成细丝，放入盆内，用沸水浸泡三次以上，直至绵软、无豆腥味捞出； 2）将豆腐干丝挤去水分，装入盘内，撤上虾子，放上姜丝，再把肴肉丝、鸡丝、笋丝、榨菜丝、虾米围成四周，浇上用酱油、白糖、芝麻油调好的汁，放上香菜即成。

该答案来自中华美食网官方网站

6. 五行蔬菜汤的作用以及做法

原料：

1/4根白萝卜、1/4丛白萝卜叶、1/2根胡萝卜、1/4根大牛蒡、1枚香菇。

做法：

1、蔬菜连皮切大块放入锅中；

2、加入菜量3倍的水，大火煮沸，转小火加盖煮1小时（勿掀锅盖）；

3、煮好后装入玻璃瓶即可饮用；

4、剩余的汤汁冷却后可放入冰箱保存，3天内喝完。

1、五色养生汤既是是将五种颜色的蔬菜熬煮成汤。所谓五色，即青、红、黄、白、黑五种蔬菜，青为白萝卜叶、红为胡萝卜、黄为牛蒡、白为白萝卜、黑为香菇，分别代表金、木、水、火、土五行。

2、据说五色养生汤符合中医学所说的五行调和对应身体五脏六腑的学理：黑色食物补肾，白色食物补肺，绿色食物补肝，红色食物补血脉，黄色食物补脾胃。