醋蒸酥肉的做法

1. 酥肉的做好了,怎么蒸

用料主料猪瘦肉320克鸡蛋1个淀粉2汤勺辅料油适量盐3克生抽2茶匙醋1茶匙生姜4片葱白适量香叶2片草果2颗桂皮10克八角3粒干辣椒5克蒸酥肉的做法1.准备食材2.将瘦肉切长条3.把葱白和生姜片放小碗，然后用热水泡出香味后取汁备用4.用生抽，醋。

葱姜汁和少许盐把肉腌制20分钟5.腌好的肉，加鸡蛋和玉米淀粉抓匀（这里我放了两个鸡蛋，实际放一个就够了）6.锅里放多点油烧热后，把肉一条条下到锅里炸至金黄色后捞起控油7.锅里剩余油，将葱姜爆香8.倒入干辣椒，桂皮八角等料炒出香味9.放入小碗水，加少于盐2茶匙生抽调味。将汤汁小火熬制10.把汤汁浇酥肉上面11.然后放入蒸锅蒸20分钟出锅后用另外的盘子倒扣，撒上葱花即可烹饪技巧1、猪肉最好选用猪后臀肉；2、蒸制的时间可根据肉块的大小调整。

2. 砂锅醋焖酥肉的做法,砂锅醋焖酥肉怎么做好吃

【砂锅酥肉】的做法（四人份）材料胡萝卜 100克干蘑菇 6颗去皮的五花肉或梅花肉（猪肩膀上的肉） 400克淀粉 150克面粉 150克鸡蛋 2颗葱花 20克姜片 10克香葱花 10克清水 适量温水 适量调味料陈醋 1小匙酱油 1大匙黄酒 2大匙香油 1小匙牛肉粉或鸡精 少许（可不加）白胡椒粉 0.5克油 适量盐 少许做法：1.干蘑菇放在温水中浸泡至略微变软，冲洗干净，每颗斜刀片成两三片，再次浸泡在100毫升的温水中，备用。

2.胡萝卜去皮后切成小块。五花肉切成0.5-0.6毫米厚的大片。

3.炸肉用的酥糊：容器中加入淀粉、面粉、鸡蛋、盐和适量的清水，调成糊。提起筷子后，面糊可以缓慢地流下来。

4.倒入五花肉，使面糊能均匀地包裹在上面。炸锅中倒油烧至7成热，下入五花肉炸成金黄色后捞出。

5.炒锅中烧热油，用葱花和姜片炝锅，倒入适量的温水。沸腾后，下入胡萝卜块和香菇，第二次浸泡香菇的温水也一起倒进锅中。

6.稍煮片刻后，放入炸好的酥肉，依次加入陈醋、酱油、黄酒、香油、牛肉粉和胡椒粉调味，小火炖10分钟，出锅前撒少许盐。7.关火后，倒在材质厚实、保温效果好的铁锅或砂锅中，再小火煨上10分钟后关火，撒少许的香葱花，就可以端上桌子了。

小贴士：1.五花肉放到酥糊里之前，应该用厨房纸擦干表面多余的水分。如果水分较多，面糊不易包裹在肉片上。

2.用同样的方法也可以制作砂锅鸡块、砂锅藕盒等。鸡块的处理和这里五花肉的处理类似；藕盒是将莲藕去皮切成薄片，每两片中间夹上入味后的肉馅，包裹酥糊后炸至两面金黄即可。

3.这道汤菜最适合冬天在家里聚会的时候享用，煮好以后移到材质厚实、保温效果好的铁锅或砂锅中再煨一会儿，热气腾腾地直接端上桌，一直吃到最后，里面的汤还是热乎的。

3. 酥肉的做法,糖醋酥肉怎么做好吃,糖醋酥肉的家常做法

用料 五花肉 500克 地瓜粉 85克 盐 3克 糖 30克 醋 40克 糖醋酥肉的做法 带肥的五花肉 切成1厘米粗细，4-5厘米长的肉条 将盐、醋、糖与肉混匀，密封腌制2小时以上。

我喜欢入味一些都会腌制半天到一天。 将腌制好的肉倒入大盆，加入地瓜粉拌匀 静置10分钟让肉与粉粘牢 油温7成左右下锅，以肉丢下去后不会粘锅为准，小火炸至金黄 炸熟的酥肉会浮在油面上色呈金黄，捞出沥干油。

一盘又酥又香的糖醋酥肉就完成啦。开动吧！！！ 小贴士 下锅前试油温，可以用竹筷或者木头筷子伸进去看看有没有密集的气泡浮出来，有的话就是刚刚好了。

炸的时候一定要注意控制油温用小火哦！ 。

4. 怎样做蒸酥肉

主料：瘦肉400g 、

辅料：油5ml，盐2g，酱油3ml，醋2ml，白糖适量，鸡蛋1个，淀粉适量，胡椒粉1g，料酒4ml。

步骤

1.瘦肉切片加酱油、盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。

2.备鸡蛋、淀粉、盐。

3.调成可以流动的面糊。

4.将瘦肉倒入挂糊。

5.放入油锅炸熟。

6.捞起控干油份后放入碗中。

7.放入土豆块蒸30分钟。

8.将蒸出的汁倒入锅中烧开，加入白糖、醋、酱油煮开后倒入碗中即可。

5. 小酥肉怎么炸才酥脆好吃,更好吃的是《蒸酥肉》

食材

食谱热量：2163（大卡）

主料

五花肉300克

方法/步骤

1

五花肉切厚一些的长片或者长条，用五香粉、胡椒粉、盐、黄酒和姜末抓匀腌半小时

2

鸡蛋打进淀粉中调顺滑备用

3

把粉糊倒进肉中拌匀，让每一片肉都沾上浆

4

炒锅烧热倒多些油，烧到五六成热时下肉片，用中火炸至表面焦黄

5

捞起时能听到咔咔的声音就表明炸的挺干脆了

6

将肉放入碗中，放一些葱姜，一粒八角，几粒花椒

7

炒锅放清水烧开，放少许酱油，黄酒，胡椒粉，白糖和醋烧开后倒进盛肉的碗中，上蒸锅蒸半小时左右，出来撒香菜即可

6. 酥肉怎么做好吃,蒸酥肉的家常做法

蒸碗小酥肉的做法步骤

1. 里脊肉切成手指宽的条形状

2. 淀粉，面粉，鸡蛋加适量水调成面糊，将里脊肉放入裹上面糊。

3. 放在油锅中炸成金黄色，大概8成熟左右，就可以捞出了。

4. 捞出炸好的肉，放在一边待用。

5. 将酱油加盐，加少量糖，在放入花椒，大料，葱，少量姜片加水调和成汁子（喜欢辣的可以放些干辣椒），大概水家到大半碗的样子。

6. 炸好的的小酥肉放入调好的的汁子中，放在锅里，上锅蒸。

7. 大概蒸45分钟都一个小时，小酥肉就很入味了，就可以出锅想用了！

7. 怎样自制蒸酥肉

主料： 猪肉（瘦） 400克

辅料： 栗子（鲜） 100克 鸡蛋 50克 油菜 30克

调料： 姜 5克 盐 5克 蚝油 10克 味精 2克 酱油 10克 胡椒粉 1克 淀粉（玉米） 15克 色拉油 150克 各适量

栗子蒸酥肉的做法：

1. 将猪精肉切成三角块，放入碗中，加鸡蛋液、蚝油、精盐、胡椒粉、湿淀粉腌渍3分钟；

2. 油菜洗净，切段；

3. 将锅置于旺火上，放入色拉油，烧至四成热时，放入腌好的猪肉块；

4. 待炸至外酥里嫩成金黄色捞出，和栗子拌在一起，加入酱油、味精、姜丝、油菜段入蒸锅蒸5分钟即可。

8. 怎么蒸酥肉怎么做好吃

食材

主料猪肉400g 辅料鸡蛋1个淀粉适量葱适量姜适量食盐适量料酒适量酱油适量老抽适量花椒适量大茴适量

步骤

家乡滋味：蒸酥肉的做法步骤11.猪肉适量洗好，将猪肉切大片备用。

家乡滋味：蒸酥肉的做法步骤22.猪肉里放入少许酱油和料酒，.放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。

家乡滋味：蒸酥肉的做法步骤33.将肉片均匀上浆停置十分钟左右。

家乡滋味：蒸酥肉的做法步骤44.炒锅放入食用油，油温即可，将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。

家乡滋味：蒸酥肉的做法步骤55.肉片炸好后捞出沥油备用。

家乡滋味：蒸酥肉的做法步骤66.准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。

家乡滋味：蒸酥肉的做法步骤77.取一只碗，放入半碗水，碗内加入老抽。

将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

家乡滋味：蒸酥肉的做法步骤88.将炸好的肉片放入调好味道的碗内，放入笼屉内蒸制。

家乡滋味：蒸酥肉的做法步骤99.蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以